《表5 植物乳杆菌素M1-UVs301的氨基酸含量》

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《植物乳杆菌素M1-UVs301阳离子交换法分离纯化的研究》

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氨基酸测定分析结果见表5。结果表明，植物乳杆菌素M1-UVs301含有13种氨基酸，其中缬氨酸（Val）、亮氨酸（Leu）、甘氨酸（Gly）等疏水性氨基酸占比较高，达到氨基酸总量的61.89%，证明植物乳杆菌素M1-UVs301的疏水特性显著，与目前的相关研究结论保持一致。与此同时，疏水特性是维持和稳定蛋白质的高级结构直相关的特殊理化性质，还可以对其功能和性质产生直接的影响，所以也可推测细菌素的疏水特性和其抑菌机理息息相关。其余亲水性氨基酸占比为21.68%，且主要为在溶液中以正离子形式存在的碱性氨基酸，这也证实了植物乳杆菌素M1-UVs301符合阳离子交换层析柱的纯化应用特性。还可看出在其氨基酸组成中还有其他未知种类氨基酸，这些均可对其抗菌特性造成影响。