《表1 植物乳杆菌微胶囊的水分含量、密度以及流动性》

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《植物乳杆菌微胶囊包载效果、物化性质及其胃肠道性能》

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如表1，植物乳杆菌微胶囊的水分含量为8.82%±0.01%，对于干燥的微生物制品来说，水分含量的多少是维持菌体数量以及活性的重要因素。Oliveira等[22]采用复凝聚法以酪蛋白和果胶为壁材材料用以包埋B.lactis和L.acidophilus，运用喷雾干燥的方法制备微胶囊，其水分含量分别为10.98%和9.58%。本实验所制备的植物乳杆菌微胶囊水分含量较现有文献报道的数据低，这样将更有利于植物乳杆菌微胶囊的贮藏。在微胶囊的理化性质表征中，微胶囊密度对于微胶囊粉末的均匀分布具有重要影响，因此用堆密度法表征微胶囊粉末颗粒的密度，植物乳杆菌微胶囊密度为（0.25±0.01）g/cm3。植物乳杆菌微胶囊的休止角为（35.25±4.35）°，表明微胶囊的粘度小，流动性好，研究表明，休止角在30～45°范围内的微胶囊粉末具有较好的流动性。