《表3 植物乳杆菌对酸和胆盐的耐受能力》

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《东北传统发酵食品中高抗氧化活性植物乳杆菌的筛选及体外耐受性分析》

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注:同列小写字母不同表示差异显著（P<0.05）。表4同。

消化道是机体抵御外来物质侵扰的天然屏障，植物乳杆菌能在胃液中强酸环境和小肠中高胆盐浓度下生存，是筛选优良植物乳杆菌菌株的标准之一[22]。如图表3可知，有7株植物乳杆菌在pH=2的强酸环境中存活率大于60%，T6是存活率最高的菌株为76.09%，L12、D2、S6、H8、L20、L11存活率均大于60%，是优良的耐酸菌株。有10株植物乳杆菌在0.3%胆盐环境中存活率大于9O%，最高的是L20，存活率为97.39%，其次是A2，存活率为95.67%。因此综合具有高抗氧化和耐酸、耐胆盐菌株筛选出5株植物乳杆菌，分别为D2、H8、L20、L11、A2。