《表2 抗氧化不同组分和方法间相关性分析》

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《东北传统发酵食品中高抗氧化活性植物乳杆菌的筛选及体外耐受性分析》

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注:*在0.05水平上显著相关，P<0.05，**在0.01水平上极显著相关，P<0.01。

通过植物乳杆菌的3种组分评价两种抗氧化方法，发现不仅方法间存在相关性，而且植物乳杆菌不同组分之间也存在一定的相关性。这与顾品品等[19]通过比较DPPH自由基、羟自由基、还原力在评价无细胞提取物的相关性，发现3种体外方法具有显著的相关性的结果相同。如表2可知，在清除DPPH自由基上，植物乳杆菌无细胞提取物在P<0.01水平与无细胞上清液极显著正相关，相关系数为0.658，完整细胞在P<0.05水平与无细胞上清液显著相关，相关系数为0.486；植物乳杆菌完整细胞与无细胞提取物在P<0.05水平上正相关，相关系数为0.442，说明完整细胞清除DPPH自由基强的菌株，无细胞提取物清除率也较好。在清除ABTS+自由基上，完整细胞与无细胞提取物在P<0.01水平呈极显著正相关，相关系数为0.542，说明完整细胞对ABTS+自由基抗氧化活性高的菌株，无细胞提取物清除率也较高。清除DPPH自由基和ABTS+自由基的无细胞上清液在P<0.01水平极显著正相关，相关系数为0.557，说明植物乳杆菌无细胞上清液清除DPPH自由基强，清除ABTS+自由基也强。