《表6 抗氧化活性分析方法间相关性》

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《不同乳酸菌胞外分泌物抗氧化活性的研究》

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注：“*”表示显著相关（P<0.05）；“**”表示极显著相关（P<0.01）。

体外评价方法属于化学方法，是在体外模拟氧化反应过程，通过测定不同生理状态乳酸菌的还原能力、清除自由基能力等指标，评价其抵抗氧胁迫的能力。由于各种评价指标方法的测定机理不同，单一的化学方法来筛选高抗氧化活性的乳酸菌菌株有一定局限性，因此对所用到方法进行相关性分析，评价其相关性。4种不同的方法测定结果表明，本研究中的不同乳酸菌胞外分泌物均有一定的抗氧化能力，其中菌株GC2在4种方法中均名列前7以上，表现出最强的综合抗氧化能力，菌株ZB4在4种分析方法中均为倒数第四以后，表现出最弱的综合抗氧化能力。本研究通过比较4种体外抗氧化活性分析方法的相关性，结果见表6。