《表5 鼠李糖乳杆菌XX-11对猪胆盐耐受性结果》

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《一株仿刺参源鼠李糖乳杆菌XX-11生物学特性研究》

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小肠中胆汁盐含量在0.03%～0.3%范围内波动[11]，食物在小肠中停留时间为1～4 h。鼠李糖乳杆菌要定植于小肠，这就要求鼠李糖乳杆菌能耐受一定浓度的胆汁，而对人体益生菌的胆盐耐受试验，推荐胆盐浓度在0.15%～0.3%[44]。因此，本试验采用猪胆盐浓度为0.3%、0.5%、0.7%，在37℃条件下保温至6 h，通过检测活菌数来确定其存活率，结果如表5所示。