《表6 冰糖添加量对酱卤猪手外侧和内侧色差的影响》

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《休闲酱卤猪手配方的优化》

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注：同列肩标不同字母表示差异显著。

由表6可以看出冰糖添加量为0.1%、0.3%、0.5%、0.7%、0.9%时，产品外侧红度值（a*）为8.86、9.57、10.51、9.94、9.82，冰糖添加量为0.5%的时候，产品的红度值达到最高值为10.51，冰糖添加量的变化对产品的影响差异几乎都是不显著的（P>0.05）。随着冰糖添加量的变化产品内侧颜色的变化差异也是不显著的（P>0.05）。