《表4 食盐添加量对酱卤猪手外侧和内侧色差的影响》

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《休闲酱卤猪手配方的优化》

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注：同列肩标不同字母表示差异显著。

由表4可以看出食盐添加量为3.6%时产品外侧的亮度值（L*）为41.12，红度值（a*）为9.51达到试验水平最高，但是随着食盐添加量的增加产品的颜色变化差异都是不显著的（P>0.05），这说明食盐添加量对产品的颜色变化影响不大。