《表2 面条机做形正交试验审评结果》

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《面条机应用于扁形茶做形技术优化》

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注：表中数值为各审评项感官得分的平均值。

如表2所示，各处理茶样感官结果表明，面条机对扁形茶做形效果显著。外形上，处理3为尚扁直、黄绿尚润带毫，得分最高，为91分；其次是处理4、6，较扁直、黄绿带毫，处理1、2尚扁欠直，直度上不及处理3，色泽黄绿带毫，处理7～9较扁直，黄绿带毫，但有断碎，得分较低。香气上都较为接近，较高或较高长；汤色均为黄绿，只是在明度和亮度上略有差异，处理3和处理6明亮度最好，得分最高，为94分，处理5为尚明亮，得分最低，为89分。滋味上各处理茶样相差不大，较醇和或尚醇和；叶底色泽均为黄绿较亮、尚匀，但处理7～9有断碎，得分较低。感官审评综合得分在87.45～92.10分之间，处于第一、二级，得分最高的是处理3，处理7～9得分比较低，降了1个等级，其余处理相差不大。面条机做形整体效果较好，处理7～9是由于加压力度增大，茶叶断碎增加，从而影响了干茶茶样外形和叶底匀整度，使得分比较低。