《表3 面条机做形正交试验感官审评结果极差分析》

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《面条机在扁形茶做形技术上的应用》

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注:结果数值为3次重复试验结果的平均值Note:The numerical value of the results is the average of the repeated test results

据表3面条机做形正交试验感官审评结果极差分析可知，影响扁形茶做形效果间的主次关系是压条>时间>振幅。通过与空列误差因素比较，压条次数、时间和振幅的极差值小于空列误差的极差值，说明压条、时间、振幅这3个因素中，压条次数对扁形茶做形影响作用最为显著，其次是时间和振幅，这2个因素的影响不大，较为接近。因此，最佳工艺参数选择A1B1C1，即面条机压条1次，理条时间5 min，振幅230 r/min。