《表6 不同来源HMFS总脂肪酸组成分析（%）》

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《物理混合藏耗牛酥油制备母乳替代脂》

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在表6中，从市售几种婴幼儿配方奶粉脂肪酸分布情况可以看出，其含量较高的几种脂肪酸为油酸、亚油酸以及棕榈酸，其中也含有一部分短链脂肪酸，这可能是由于其合成原料中添加牛乳导致[14]。每种配方奶粉中均有不同种类及含量的PUFA，这与Lópezlópez等[38]的研究结果相符，可能由于厂家为提供婴幼儿更全面的营养而添加一部分功能性脂肪酸，以期强化配方奶粉的营养价值[36，38-39]。而经物理混合法产物获得HMFS对比市售3种婴幼儿配方奶粉F1、F2、F3可以看出，HMFS棕榈酸含量（32.82%）远高于其它奶粉，主要因为物理混合底物中几种原料棕榈酸含量较高，而在PUFA组成方面则有一定的差异，提示在后续研究中可以适当添加一定量的PUFA。