《表1 先科巨鲫肌肉与其它淡水鱼类肌肉的脂肪酸组成分析 (占总脂肪酸的百分比)》

《表1 先科巨鲫肌肉与其它淡水鱼类肌肉的脂肪酸组成分析 (占总脂肪酸的百分比)》   提示:宽带有限、当前游客访问压缩模式
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《先科巨鲫肌肉脂肪酸组成分析》


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在先科巨鲫肌肉组织中共检测到16种脂肪酸(表1),其中C16:0、C16:1、C18:0、C18:(1n-9)(油酸) 、C18:(2n-6)(亚油酸) 、C20:(4n-6)(花生四烯酸) 、C22:(6n-3)(DHA) 含量较高,约占总脂肪酸含量的88%,C16:0、C18:0和C20:0是主要的饱和脂肪酸(SFA),C16:1和C18:(1n-9)是主要的单不饱和脂肪酸(MUFA),C18:(2n-6)、C18:(3n-3)、C20:2、C20:(4n-6)和C22:(6n-3)是主要的多不饱和脂肪酸(PUFA)。先科巨鲫肌肉中检测到C20:0(3.47%),而黄颡鱼[10]、大鳍鱯[10]、野生银鲫[11]、普安银鲫[12]、鲢[13]、鲤[13]、草鱼[13]、青鱼[13]、黑鱼[13]和鳊[13]肌肉中未发现该脂肪酸。先科巨鲫肌肉中未检测到C22:0,而普安银鲫[12]肌肉中发现C22:0含量达1.11%,其它淡水鱼[10-13]肌肉中均未检测出该脂肪酸或检测到的含量低于0.5%;C14:1和C18:(1n-7)在先科巨鲫和其它淡水鱼[10-14]肌肉中均未发现,在倒刺鲃[15]肌肉中含量分别为5.49%和1.49%,C20:(1n-3)仅在黄颡鱼[10]、大鳍鱯[10]、乌龙鲫[14]、野生银鲫[11]肌肉中被发现,在先科巨鲫和倒刺鲃[15]、普安银鲫[12]、鲢[13]、鲤[13]、草鱼[13]、青鱼[13]、黑鱼[13]和鳊[13]肌肉中未检测到;C20:(1n-9)仅在普安银鲫[12]、鲤[13]、黑鱼[13]和鳊[13]中出现。