《表1 不同泌乳期母乳脂肪酸组成 (%总脂肪酸)》

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《母乳、牛乳及山羊乳脂肪酸组成的差异分析》

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注:同行不同字母间有显著性差异（p<0.05），表2同；初乳、过渡乳、成熟乳取样数分别为15、15、20。

母乳中共测得12种SFA，7种MUFA，13种PUFA，共32种，比陈爱菊等[10]测得的总脂肪酸种类多5种。脂肪酸碳原子数目在6～22之间，且多为偶数碳原子脂肪酸。表1显示松原地区母乳中脂肪酸的构成和各种脂肪酸相对含量随泌乳期的变化。其中含量最高的是油酸（C18∶1n-9），其次为棕榈酸（C16∶0），亚油酸（C18∶2n-6），共占母乳中总脂肪酸含量的75%左右。