《表4 ALK-RNAi转基因水稻株系稻米食味值》

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《籼稻背景下抑制不同ALK等位基因表达对稻米品质的影响》

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为进一步确认ALK-RNAi对稻米食味品质的影响，我们测定了转基因株系稻米的食味值，结果如表4所示。在水稻中干扰ALK基因后，稻米的食味值会出现显著甚至极显著下降。在龙特甫背景下ALKb干扰株系热米饭的食味值降幅较小，为2.2～5.0，珍汕97B背景下ALKc干扰株系热米饭的食味值降幅较大，为9.5～13.0。食味值的变化与糊化温度的变化规律一致，食味值的下降主要由于下调表达ALK后引起了直链淀粉含量的增加和胶稠度的下降而使得稻米的外观和口感变差，最终导致食味值的综合评分降低。