《表2 ALK-RNAi转基因水稻株系米粉的热力学特性和理化特性》

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《籼稻背景下抑制不同ALK等位基因表达对稻米品质的影响》

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平均值±标准差（n=2）。**表示转基因系与未转化对照差异极显著（P<0.01），*表示转基因系与未转化对照差异显著（0.01≤P<0.05）。下表同。

干扰ALK基因表达后，与各自未转化亲本相比，碱消值显著上升，糊化温度明显下降（图2）。结合表2来看，在含有ALKb等位基因的龙特甫B背景下，干扰株系稻米糊化温度Tp变化较小，仅下降了0.7℃～1.1℃；在含有ALKc等位基因的珍汕97B背景下，干扰株系稻米糊化温度变化较大，相比亲本极显著下降了5.8℃～6.8℃。各干扰材料的起始糊化温度和终止糊化温度也呈现出相同的规律，表现为高糊化温度品种珍汕97B中干扰ALK等位基因对糊化温度的效应较强，而低糊化温度品种龙特甫中干扰ALK等位基因对糊化温度的效应较弱。