《表3 醋酸发酵正交试验结果》
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起始酒精度、发酵温度和醋酸菌的接种量对黑蒜醋发酵的产酸都有影响，在单因素试验的基础上进行L9（33）正交试验，以确定醋酸发酵的最佳工艺条件。试验设计见表2，结果见表3。
| 图表编号 | XD0010885900 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.10.01 |
| 作者 | 黄瑾、吴奇凡、陈春雷、乔旭光、李宁阳 |
| 绘制单位 | 山东农业大学食品科学与工程学院、山东农业大学食品科学与工程学院、菏泽天鸿果蔬股份有限公司、山东农业大学食品科学与工程学院、山东农业大学食品科学与工程学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
