《表2 醋酸发酵正交试验因素水平表》
起始酒精度、发酵温度和醋酸菌的接种量对黑蒜醋发酵的产酸都有影响,在单因素试验的基础上进行L9(33)正交试验,以确定醋酸发酵的最佳工艺条件。试验设计见表2,结果见表3。
图表编号 | XD0010886000 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.10.01 |
作者 | 黄瑾、吴奇凡、陈春雷、乔旭光、李宁阳 |
绘制单位 | 山东农业大学食品科学与工程学院、山东农业大学食品科学与工程学院、菏泽天鸿果蔬股份有限公司、山东农业大学食品科学与工程学院、山东农业大学食品科学与工程学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |