《食品卫生与管理》求取 ⇩

第一章 食源性疾患1

第一节 概念1

第二节 食品与肠道传染病5

第三节 食品与寄生虫病8

第四节 食物中毒10

第二章 食品腐败变质及其控制措施34

第一节 微生物与腐败34

第二节 理化因素与腐败35

第三节 食品腐败变质的控制措施37

第一节 食用油脂的卫生41

第三章 各类食品的卫生41

第二节 肉类食品的卫生45

第三节 奶类食品的卫生50

第四节 冷饮食品的卫生54

第五节 酒类食品的卫生57

第六节 罐头食品的卫生60

第四章 食品的保藏65

第一节 常用食品保藏方法65

第二节 各类食品的保藏66

第五章 食品添加剂的卫生71

第一节 概念71

第二节 几种常用的食品添加剂72

第六章 饮食行业的卫生76

第一节 饮食业预防性卫生监督76

第二节 饮食业卫生设施78

第七章 食品卫生管理81

第一节 食品卫生管理的目的及内容81

第二节 食品生产经营企业主管部门的职责84

第三节 食品生产经营企业领导的职责85

第四节 食品卫生管理及检验人员的职责86

第五节 卫生制度的制订87

第六节 食品的出证及索证88

第七节 个体食品生产经营的卫生管理90

第八章 杀虫与灭鼠93

第一节 灭鼠93

第二节 灭蝇97

第三节 灭蟑螂99

附录102

中华人民共和国食品卫生法(试行)102

河南省食品企业卫生许可证发放要求114

河南省第六届人民代表大会常务委员会第四次会议关于批准《河南省〈食品卫生法(试行)〉实施办法》的决议141

关于公布《河南省〈食品卫生法(试行)〉实施办法》的通知142

后记161