《粤菜精华 星期菜谱》求取 ⇩

（一）1

1．鲜奶烩粟米1

3．大地炆鱼腐2

2．芽黄牛肉丝2

5．豉椒炒胗肝3

4．翡翠鸳鸯鸡3

7．脆炸三丝卷4

6．洋葱焗子鸭4

9．五柳金钱蛋5

8．榄仁炒双丁5

10．柱侯蒸鲩鱼6

2．发菜扒鱼腐7

1．莲子碎扣鸭7

（二）7

3．银润蒸肉排8

5．安鸭炒三丝9

4．脆皮炸大肠9

6．豆豉葱爆鸡10

8．宫保脢肉丁11

7．碧绿凤凰卷11

9．银湖煎鱼脯12

10．菜胆炆塘鱼13

2．双式扒大鸭14

1．章鱼炖子鸡14

（三）14

3．煎酿香花菇15

5．蚝油扒双脚16

4．翡翠炒爽肚16

7．薄脆生鱼卷17

6．花生鱼腰丸17

8．酥炸牛肉片18

10．威化焗羊肝19

9．红烧塘鱼腩19

1．北菇炖肫球20

（四）20

3．翡翠鸳鸯卷21

2．鹑蛋扒大鸭21

5．冬笋炒肉丝22

4．脆炸牛坑腩22

7．洋葱焗子鸡23

6．榄茸蒸鲩鱼23

8．四式扒菜胆24

10．榄仁鲜虾丸25

9．煎封红？鱼25

2．烩罗汉清斋26

1．蝴蝶海参羹26

（五）26

3．菜？炒双球27

5．香麻煎鸭脯28

4．五彩牛肉丝28

7．滑蛋生鱼片29

6．碧绿奶油鸡29

9．煎焗酿明虾30

8．大地扒北菇30

1．凤凰烩花肚31

（六）31

10．三色鱼青丸31

2．榄仁炒三鲜32

4．鲜笋龙凤球33

3．金银生鱼卷33

6．大良野鸡卷34

5．香麻姜葱鸡34

7．虾丸扒菜胆35

9．百花窝烧鸭36

8．韭黄火鹅丝36

1．花肚烩鸭丝37

（七）37

10．五柳簑衣蛋37

2．果汁焗牛肝38

4．脆炸直明虾39

3．菜？炒双鲜39

6．滑炒三黄蛋40

5．韭黄炒双丝40

8．芋饼扒大鸭41

7．银湖鱼仙岛41

10．双菇扒菜胆42

9．七彩炒肚丝42

1．鸡柳烩鱼丝43

（八）43

3．蚝油手撕鸡44

2．凤卷拼虾仁44

4．榄仁鱼腰丸45

6．三丝扒菜胆46

5．翡翠炒双球46

8．虾子烧鲜笋47

7．炸脆皮鸡翼47

9．绿茵笋鸭片48

1．什锦烩花肚49

（九）49

10．煎酿百花菇49

2．喼汁焗烧鸡50

4．奶油鲈鱼块51

3．菜？鱼腰丸51

6．韭黄生鱼卷52

5．凤肠笋鸭片52

8．脆炸百花脯53

7．蚝油鹅脚翼53

10．虾子炆面筋54

9．生菜明虾片54

1．冬菇烩肚丝55

（十）55

2．荷兰咖喱鸡56

4．鲜虾扒菜胆57

3．金钱香酥盒57

6．生炒土鱿丝58

5．银湖山药饼58

7．煎酿百花掌59

9．上洋脆皮鹅60

8．葵花笋鸭片60

1．鱼茸豆腐羹61

（十一）61

10．玉兰腰肫球61

2．烧金钱鸡肝62

4．香麻煎鱼脯63

3．京溜八块鸡63

6．金银明虾球64

5．烧肝菜鸭片64

7．发菜扒鹑蛋65

9．滑蛋鱼腰丸66

8．煎芙蓉牛肉66

1．牛茸烩豆腐67

（十二）67

10．北菇扒郊菜67

3．糖醋荔枝鱼68

2．豉椒黄鳝球68

4．金钱蟹肉盒69

6．菜茸扒大鸭70

5．虾仁烧秋茄70

8．荷叶沙姜鸡71

7．百花酿鲜菇71

9．菠萝鲜肫片72

1．鸡粒烩冬茸73

（十三）73

10．虾子扒郊菜73

3．豉纸包鸡74

2．虾仁扒鲜菇74

4．荷叶米粉肉75

6．紫萝胗肝片76

5．红菱炆鸭脯76

8．六味炒长鱼77

7．油泡鲩鱼腩77

9．蟹扒芥菜胆78

1．鲜菇川鸡片79

（十四）79

10．椒子炒腰花79

3．百花酿鲜笋80

2．果汁煎肉脯80

5．酸菜牛三星81

4．酥炸黄鳝片81

6．冬瓜炆牛蛙82

7．五彩脢肉丝83

9．豉椒炒猪肝84

8．柠汁煎软鸭84

10．菜鲜鱿腰花85

2．三色炒牛奶86

1．炖神仙大鸭86

（十五）86

4．脆炸紫盖肉87

3．姜芽炒鸭掌87

5．百花酿椒子88

7．豉汁黄鳝球89

6．鲜菇扒鹑蛋89

9．蚝扒芥菜胆90

8．姜葱煀鲩鱼90

10．榄仁什锦丁91

2．香糯煎鸡脯92

1．八宝碎扣鸭92

（十六）92

3．百花酿生菜93

5．发菜炆蚝豉94

4．生炒乌耳鳝94

6．果子生鱼球95

8．家乡炒胗肝96

7．豉汁煎海虾96

10．郊菜扒方肉97

9．安鸭烧冬笋97

1．鲜菇川虾扇98

（十七）98

3．茄汁笋鸭片99

2．芽黄脢肉丝99

4．翡翠滑鸡条100

8．菜胆蚝煀鸡101

6．雪耳扒鹑蛋101

5．豆豉蒸鲩鱼101

7．三丝扒玉芥102

（二十八）103

8．凉瓜炆脚翼103

9．煎芙蓉火鸭103

10．豉椒炒腰花104

（十八）104

1．鸭汁烩鱼唇104

2．笋炒鲜虾仁105

3．茄汁铁扒鸡106

4．豉梅蒸排骨106

5．南京炆肉脯107

6．鸳鸯鱼腰丸108

7．冬菜蒸牛肉108

8．鲜菇炒猪肝109

9．碧绿滑鸭条109

10．椒子绵羊丝110

（十九）111

1．蟹肉冬茸111

2．挂炉牛肉111

3．核浦还桃112

4．炒马鞍鳝112

5．长久鸡片113

6．麻酥肥鹅113

7．土鱿肉饼114

8．增城挂绿114

9．咖喱鱼块115

10．宫保虾仁116

（二十）116

1．雪耳玉液羹116

2．高丽鲜虾仁117

3．翡翠脢肉卷117

4．家乡扒大鸭118

5．喼汁焗猪扒119

6．薄脆蚝油牛119

7．金针煀鲩鱼120

8．银湖煎鸡脯120

9．炒桂花鱼肚121

10．芽黄炒三丝122

（二十一）122

1．玉竹炖鱼头122

2．什锦凤肠丁123

3．姜葱煀海鲤123

4．豆豉香葱鸡124

5．甘露窝烧鸭125

6．青豆鲜虾仁125

7．面筋炆火腩126

8．菜鸳鸯鱼丸126

9．牡丹煎鱼脯127

10．香面蚝油牛128

（二十二）128

1．鱼茸冬瓜露128

2．肉丝扒芥胆129

3．罗汉斋扒鸭129

4．甫鱼鲜菇冧130

5．茄汁牛肉脯130

6．豉椒炒鹅肠131

7．咖哩炆排骨132

8．鲜笋鱼腰丸132

9．榄仁炒双丁133

10．碧绿柱侯鸡133

（二十三）134

1．凤凰鱼云羹134

2．花菇扒西菜134

3．炸脆皮大肠135

4．宫保鲜虾仁136

5．牡丹煎软鸭136

6．烧肝菜鸡片137

7．榄茸蒸鲩鱼138

8．三冬炒牛肉138

9．酸菜椒肉丝139

10．椰花鲜肫球139

（二十四）140

1．虾扇川鹑蛋140

2．冬瓜炆鱼腐140

3．榄仁笋鸭片141

4．虾酱通菜牛141

5．菜胆豉王鸡142

6．豉椒炒腰花143

7．花生炒肉丁143

8．鲜菇拼虾丸144

9．五柳西湖鱼144

10．时果拌火鹅145

（二十五）146

1．鸡茸烩花肚146

2．蒸酿鲜虾扇146

3．蚝油笋炆鸡147

4．肉丝扒豆腐148

5．韭黄炒鱼丝148

6．翡翠拼双菇149

7．香煎芙蓉蛋149

8．荔芋甑子鸭150

9脆皮珍珠球150

5．腰果鲜肫球150

10家乡炒腰心151

1．香荽牛丸汤151

（二十六）151

2．金针蒸子鸭152

3．虾子扒鱼腐152

4．妙制孟尝鸡153

5．鲜笋炒牛肉153

6．蚝油炆面筋154

7．菜胆生鱼球154

8．咖喱焗猪肝155

10．菜？炒牛丸156

9．薄脆响螺片156

（二十七）157

2．五彩炒虾丝157

1．鸡粒烩粟米157

3．发菜扒猪手158

4．碧绿鸳鸯鸭159

6．脆炸生鱼条160

7．咖喱炆脚翼160

9．八珍芋扣肉161

10．喼汁煎牛扒162

2．夜核鲜虾仁163

1．双脚炖冬瓜163

4．生扣凤髓鸡164

3．嫣红炒鸭片164

6．家乡脢肉丝166

6．脆炸鲮鱼丸166

8．韭黄牛肉丸167

7．鲜菇烧豆腐167

10．腐皮腰肝卷168

9．银线玉琵琶168

1．珍珠碎扣鸭169

（二十九）169

3．脆炸鲜鱼夹170

2．翡翠香糟鸡170

5．腰果笋胗肝171

4．清蒸金钱片171

7．干煏牛坑腩172

6．椒子炆肉排172

8．榨菜炒肉丝173

10．发菜小豚蹄174

9．茄汁煎海虾174

1．发菜烩牛丝175

（三十）175

3．枝竹炆鲩鱼176

2．咸虾蒸猪肉176

5．清蒸鸳鸯鸡177

4．椰花鲜虾仁177

7．菜胆扒鱼丸178

6．东江盐焗鸭178

9．辣椒炒猪肝179

8．阆苑弄珧琴179

10．什锦蚝豉丁180

2．蚝扒双色菜181

1．菜干煲肚脷181

（三十一）181

3．里红烧冬笋182

5．豉酱香葱鸡183

4．菊花鲜虾仁183

7．豉椒炒爽肚184

6．菜炒牛肉丸184

8．荔浦窝烧鸭185

10．蹄筋扒菜胆186

9．银润蒸肉排186

2．牛肉三丝卷187

1．番茄猪肝汤187

（三十二）187

3．家乡炆滑鸡188

5．芽菜炒肉松189

4．豆豉蒸鲩鱼189

7．鲜笋炆子鸭190

6．姜芽炒胗肝190

8．蛋蒸鲜虾仁191

10．脆炸鲜海虾192

9．荞菜炒肉丝192

2．火鸭扒菜胆193

1．生滚鲩鱼汤193

（三十三）193

4．豉椒牛胸尖194

3．五柳金钱蛋194

5．菠萝煎软鸭195

7．煎芙蓉鱼片196

6．银湖百花鸡196

9．味菜炒胗肝197

8．汉斋扒扣肉197

10．豆腐蒸排骨198

2．虾子烧冬笋199

1．鸡茸明虾片199

（三十四）199

4．玉兰生鱼卷200

3．腊鸭蒸鸡块200

5．菜胆扒猪手201

7．菜北菇鸭掌202

6．椒子炒双丝202

9．炒蟹肉鱼肚203

8．火腩炆魽鱼203

10．豆腐炆牛腩204

2．安鸭手撕鸡205

1．汾香鱼头汤205

（三十五）205

3．翡翠明虾卷206

5．窝贴鲈鱼夹207

4．扬州八珍鸭207

6．金银鹌鹑蛋208

8．生煎慈姑饼209

7．腰果肫肉丁209

10．榨菜丝蒸鱼210

9．东坡梦朝云210

1．鲜奶鱼茸羹211

（三十六）211

3．彭公脆火鹅212

2．蒸酿鲜番茄212

5．鲜笋炒肫球213

4．凉瓜炆鲩鱼213

7．银湖菜胆鸡214

6．虾仁扒瓜脯214

8．百花争妍鸭215

10．炒滑蛋珧柱216

9．吉列石斑块216

2．椒香煎鸭脯217

1．汤泡鲜虾丸217

（三十七）217

3．碧绿鲈鱼卷218

4．生炒黄鳝丝219

6．玉树蟠龙鸡220

5．金钱酥肉盒220

7．鲜菇扒鹑蛋221

9．姜芽炒兔片222

8．生筋炆田鸡222

1．青豆烩鸭羹223

（三十八）223

10．豉汁蒸海虾223

2．鲜虾蒸龙脷224

4．冬瓜扣大鳝225

3．北菇扒蹄筋225

5．西汁煎牛扒226

7．豉椒绵羊丝227

6．香麻姜葱鸡227

9．凤肠菜肉片228

8．鱼腐扒菠菜228

1．玉液烩冬茸229

（三十九）229

10．煲仔麻苏鹅229

2．四喜扒大鸭230

4．牡丹鲜虾仁231

3．通菜鱼腰丸231

6．肘子扒冬瓜232

5．五彩火鹅丝232

8．上洋脆皮鸡233

7．鲜菇生鱼卷233

10．笋片炒黄鳝234

9．大地炆面筋234

2．金丝绿绣球235

1．淮杞炖牛？235

（四十）235

3．翡翠炆鲩鱼236

5．大地煎鱼脯237

4．火鸭扒菜胆237

7．脆炸鸳鸯蛋238

6．洋葱炒猪肝238

9．咸鱼蒸肉饼239

8．凤髓长春鸡239

10．姜汁焗肉蟹240

2．绍兴煎蛋角241

1．菊花鲈鱼羹241

（四十一）241

3．四川鲜虾仁242

5．甫鱼烧豆腐243

4．椰花肫肉丁243

7．银润蒸滑鸡244

6．芜湖雅士鸭244

9．碧玉凤凰卷245

8．豉椒炒鱼丝245

10．北菇炆蹄筋246

2．煎琵琶虾仁247

1．安鸭炖北菇247

（四十二）247

4．蚬介煀肥鸡248

3．火腩炆生蚝248

5．椰花鱼腰丸249

7．窝贴鸡肝夹250

6．棉花扒大鸭250

9．香荽鸳鸯鱼251

8．菜？炒三鲜251

10．豉椒牛双胘252

2．脆炸鱼青脯253

1．煎蛋煮鸡酒253

（四十三）253

4．香萝煎猪扒254

3．菜金银虾丸254

5．鲜菇扒鸭掌255

6．柱侯甑嘴脷256

7．咖喱焗牛肝256

8．什锦鲜肫丁257

9．棉花滑鸡丝257

10．韭黄拼鱼块258

（四十四）259

1．韭黄珧柱羹259

2．炸荔浦牛丸259

3．绿树挂金钱260

4．薄脆生鱼球260

5．猪肝蒸排骨261

6．牡丹百花鸡261

7．汉斋扒猪手262

8．烧鸡肝腰丸263

9．榄仁笋鸭片263

10．煎芙蓉叉烧264

（四十五）264

1．陈皮川鸭掌265

2．木耳笋肉丝265

3．西汁焗鸡腿266

4．家乡炒腰润266

5．凤果炆鸭脯267

6．翡翠鱼仙岛268

7．蟹扒节瓜条268

8．北菇鲜虾丸269

9．青豆生鱼片270

10．福禄寿三星270

1．冬瓜炖大鸭271

2．百花酿双菇271

（四十六）271

3．青豆鱼腰丸272

4．京溜鲜肉蟹273

5．桃李夺杨梅273

6．菜胆芝麻鸡274

7．烧肝菜鱼卷274

8．虾子扒豆腐275

9．鲜笋爽肚片276

10．银针土鱿丝276

1．北菇炖肫球277

2．翡翠凤肠鸡277

（四十七）277

3．珠圆扒大鸭278

4．金钱鱼肉盒278

5．芹菜脢肉丝279

6．东坡扒豆腐280

7．南乳炆猪手280

8．烧凤肝虾仁281

9．章鱼蒸肉饼281

（四十八）282

1．雪耳川鹑蛋282

10．发菜扒双菇282

2．京酱扒大鸭283

3．生菜炒鸡片283

4．瑞雪影寒梅284

5．香蒸米粉肉285

6．津菜扒牛饼285

7．碧绿麒麟鱼286

8．玉兰明虾球287

9．豆苗扒花菇287

10．脆炸鲜鱼丸288

1．雪耳川鸭掌289

2．福寿连绵鸭289

（四十九）289

3．玉髓牡丹鸡290

4．脆炸长春卷290

5．香肠煎鱼脯291

6．北菇扒椰花292

7．银湖鲜虾扇292

8．虾酱小豚蹄293

9．凤卷鸳鸯鱿294

10．菜？牛肉丸294

1．鲜虾烩花肚295

2．蒜苗滑鸡条295

（五十）295

3．香肠煎鸭件296

4．威化焗鹅肝297

5．北菇扒绍菜297

6．翡翠鲮鱼球298

7．大地烧冬笋298

8．奇花吐玉珠299

9．五彩鲜肫丁299

10．脆炸鲜虾丸300

1．清汤酿北菇301

2．椰汁葡国鸡301

（五十一）301

3．金凤蟠龙鸭302

4．三丝扒绍菜303

5．椒子炒肉丁304

6．窝贴猪肝夹304

7．南华烧豆腐305

8．发财多吉利305

9．菜土鱿虾片306

10．脆炸红鱼块306

1．冬瓜陈皮鸭307

2．炒滑蛋鱼肚307

（五十二）307

3．西湖鲜鱿鱼308

4．凉拌猪头肉308

5．香炸簑衣鸡309

6．玉芥鲜肫球310

7．杏花烧豆腐310

8．脆炸石斑条311

9．鲜菇扒双菜311

（五十三）312

1．什锦冬瓜羹312

10．酸菜炒大肠312

2．腰果鲜虾仁313

3．蚝王窝烧鸭313

4．姜芽猪腰肝314

5．奶油生鱼球315

6．蟹汁红棉鸡315

7．凉拌瓜皮虾316

8．豉椒炒鹅杂316

9．鲜菇牛肉丸317

10．五柳石斑块317

（五十四）318

1．白梅鹧鸪粥318

2．脆炸酿蟹螯319

3．孔雀开屏鸡319

4．明月照人寰320

5．咸蛋蒸肉饼321

6．窝贴明虾夹321

7．茅台煎软鸭322

8．彩蛋拼熏鱼322

9．八珍扒菜胆323

10．翡翠穿鸡翼323