《粤菜荟萃》
| 作者 | 黎和主编 编者 |
|---|---|
| 出版 | 广州：广东科技出版社 |
| 参考页数 | 222 |
| 出版时间 | 1986（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 15182·121 — 求助条款 |
| PDF编号 | 83381758（仅供预览，未存储实际文件） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
目录1
第一章 粤菜的营养1
第一节 营养的种类、作用和粤菜原料的营养成分1
第二节 原料在烹制过程中的变化8
第三节 提高粤菜的营养价值10
第二章 粤菜烹制14
第一节 干货类14
第二节 野生动物类57
第三节 海河塘鲜类97
第四节 家禽类126
第五节 家畜类176
第六节 奶蛋类191
第七节 植物类201
附录215
一、粤菜的佐料215
二、常用半成品制作216
三、粤菜烹饪用语选释220
1986《粤菜荟萃》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由黎和主编 1986 广州：广东科技出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
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