《古今食品制作400例》求取 ⇩

一．保健食品1

1．健胃滋补食品的制法1

2．防治贫血的保健食品2

3．新型疗效食品的制法2

4．蚯蚓粉保健食品的制法4

5．健眼食品的制法5

6．冬瓜粉健眼茶的制法7

7．补钙食品的制法7

8．骨细胞营养食品的制法9

9．降压蛋的制法9

10．绞股蓝减肥食品的制法10

11．芦荟蜂蜜液的制法11

12．蜜金橘保健食品的制法12

13．含硒健康食品的制法13

14．治疗便秘的液态食品的制法14

15．易于患者吸收的营养补剂16

16．可解除病痛的发酵食品17

17．用动物甲状腺生产碘质营养品的方法17

18．富含维生素B1大蒜食品的制法18

19．大豆干酪的制法19

20．大豆干酪食品的制法21

21．用大豆制作婴儿断奶食品的方法22

22．奶酪的制法23

23．用红豆制作巧克力状食品24

24．花生粉的制法25

25．醋蛋食品及其制法26

（1）醋蛋饮料27

（2）醋蛋片剂27

（3）醋蛋面包28

26．具有清凉感糕点的制法28

27．高蛋白快餐的制法29

二．保健饮品31

28．新型米醋保健饮料的制法31

29．枸杞、蒜壮体滋补饮料的制法32

30．新型营养滋补饮料的制法33

31．植物性保健饮料的制法35

32．绿色蔬菜汁饮料的制法36

33．绿色蔬菜汁的制法37

34．保健美容饮料的制法38

35．维生素水果饮料的制法38

36．青梅清凉饮料的制法40

37．菱角饮料的制法40

38．胡萝卜、桔子、菠萝饮料的制法41

39．芦荟饮料的制法42

40．薏米饮料的制法43

41．固体果汁饮料的制法44

42．钙质强化清凉饮料的制法44

43．高效除口臭饮料的制法45

44．降血压饮料的制法46

45．糖尿病患者新型饮料的制法47

46．酸味全脂奶饮料的制法48

47．可长期保存的酸奶饮料的制法49

48．含豆渣酸豆奶的制法50

49．不用发酵酸豆奶的制法51

50．强化蛋白质饮料的制法52

51．高钙质豆浆的制法53

52．加钙豆浆的新制法54

53．无苦腥味豆乳的制法55

54．无异味全粒型豆乳的制法56

55．兼有啤酒和葡萄酒风味饮料的制法57

56．澄清果汁的制法58

57．柚果汁甜酒的制法59

58．香菇酒的制法59

59．薏苡仁酒的新制法60

60．保健松竹酒的制法61

61．醒酒饮料的制法62

62．海带酒的制法63

63．抗衰老酒的制法63

64．健身益寿酒的制法64

65．补虚弱酒的制法65

66．豆腐渣茶的制法66

67．速溶香菇茶的制法67

68．计算机操作员健眼茶的制法69

69．牛奶茶的制法69

70．抗衰老茶的制法70

71．美容茶的制法71

72．白苏茶及其制法71

73．用酸枣制浓缩维生素C72

74．用酸枣酿酒72

75．用家畜内脏制作鲜汤粉73

76．柿粉饮料的制法74

77．番茄饮料粉的制法75

三．米制食品77

78．方便米饭的制法77

79．营养蔬菜速食米的制法78

80．优质快餐米饭的制法79

81．大米干酪的制法80

82．高蛋白大米粉的制法81

83．速食粘糕的制法83

84．新型快餐油炸食品的制法84

85．八宝饭的制法85

86．家常粽子的制法86

（1）碱水粽86

（2）猪油豆沙粽87

（3）鲜肉棕87

87．猪肝绿豆粥的制法88

88．菠菜粥的制法88

89．芹菜粥的制法89

90．虾米粥的制法89

91．猪肚粥的制法90

92．牛乳粥的制法90

四．面制食品92

93．香酒面的制法92

94．耐储面条的制法93

95．风味面条的制法94

96．新型面条类食品生产法95

97．豆浆挂面的制法96

98．不含明矾油条的制法97

99．含纤维素面包的制法98

100．营养面包的家庭制法99

101．芝麻面包的制法100

102．香菇面包的制法101

103．职业保健面包的制法102

104．新型海棉蛋糕的制法103

105．重油蛋糕的制法104

106．咖啡蛋糕的制法104

107．玉米面芙蓉糕的制法105

108．玉米面藕丝糕的制法106

109．潢川贡面的制法106

110．用干酵母制作发面制品107

111．荷叶饼的制法108

112．日本茶馒头的制法108

113．莺饼的制法109

五．蔬菜食品111

114．蔬菜营养丸剂的制法111

115．几种蔬菜泥的制法112

（1）南瓜泥112

（2）胡萝卜泥113

（3）菠菜泥113

116．脱水蔬菜的制法114

（1）马铃薯的干制115

（2）胡萝卜的干制116

（3）甘蓝的干制116

（4）南瓜的干制116

（5）菜豆的干制116

（6）洋葱的干制116

117．大蒜食品的制法117

（1）大蒜精粉117

（2）大蒜片118

（3）大蒜粉119

118．藕松的制法119

119．水晶凉粉的制法119

六．豆腐食品121

120．花生豆腐的制法121

121．山芋豆腐的制法121

122．添加海藻蛋质豆腐的制法122

123．优质高蛋白豆腐的制法124

124．袋装豆腐的制法125

125．球型豆腐的制法126

126．耐储豆腐的制法127

127．高品质豆腐的制法128

七．畜肉食品130

128．用家畜内脏制美味香肠130

129．用家畜内脏制美味酱杂131

130．驴肉肠的制法131

131．牛肉脯的制法132

132．猪肉脯的制法133

133．香酥肉松的制法134

134．菇味香肠的制法135

135．熏肠的制法136

136．熏口条的制法137

137．熏肉的制法138

138．香糟肉的制法138

139．肉燕皮的制法139

140．灌肠用蛋白质添加物的制法140

八．禽蛋食品141

141．油炸鸡皮片的制法141

142．炸鸡腿的制法141

143．美味烟熏食品的制法143

144．腊鸡的制法144

145．鸡松的自制144

146．菇味蛋松的制法145

147．五香松花蛋的快速制法146

148．无铅皮蛋的制法147

149．溏心皮蛋的制法148

150．风味香蛋的制法149

151．五香茶叶蛋的制法150

152．熏蛋的制法150

153．辣酒蛋的制法151

154．辣酱蛋的制法152

155．酒醉鸡蛋的制法152

156．用家禽内脏制美味熟食153

157．南京板鸭的制作155

九．水产食品157

158．文蛤食品的新制法157

159．风鳗的制法158

160．鳝鱼的熏制加工法159

161．风鳊鱼的制法160

162．煮鱼糕的制法160

163．熏鱼的制法161

164．家常鱼松的制法162

165．虾松的制法163

166．纤维状食品的制法163

167．醉蟹的制法165

168．香烤鱼的制法166

十．果蔬蜜饯食品168

169．膨化蜜饯食品的制法168

（1）膨化菠萝蜜饯的加工169

（2）膨化香蕉蜜饯的加工170

（3）膨化土豆蜜饯的加工170

（4）膨化苹果蜜饯的加工170

170．番茄脯的制法171

171．香蕉锅炸的制法172

172．粟子糕的制法173

173．苹果糕的制法174

174．山楂糕的制法174

175．山楂果脯的制法175

176．蜜饯山楂的制法175

177．蜜饯梨的制法176

178．蜜饯桃片的制法177

179．无心糖白果的制法178

180．糖葫芦的制法178

181．蜜枣的制法179

182．蜜饯苹果的制法180

183．蜜饯姜片的制法180

184．怎样自制冬瓜蜜饯181

185．红薯果脯的制法182

186．红薯糕的制法183

187．红薯香酥片的制法184

188．豆瓣泥糕的制法184

189．荸荠饼的制法185

190．风味蜜桔皮食品的制法186

191．干果子的制法186

192．柿子罐头的制法187

十一．新型糖果食品189

193．新型戒烟糖的制法189

194．高效戒烟口香糖的制法190

195．除口腔烟味糖果的制法191

196．除口臭糖果的制法191

197．减肥糖的制法191

198．洁齿口香糖的制法193

199．防龋齿口香糖的制法194

200．防治虫牙的糖果及其制法195

201．姜糖的制法196

十二．烤箱食品198

202．怎样烤花椰菜198

203．怎样烤麻辣河蚌198

204．茄汁烤鱼的制法199

205．烤鱼的制法200

206．怎样烤酒香羊肉串201

207．怎样烤菠萝火腿201

208．果汁肉脯的制法202

209．菊花螃蟹的制法203

210．糖醋鹌鹑的制法203

211．啤酒香肠的制法204

212．怎样烤制川味香肠204

213．叫化鸡的制法205

214．宫庭风味烤鸡的制法207

215．美国马里兰式炸鸡208

十三．冰箱食品210

216．新型琼胶果冻食品的制法210

217．果冻的制法211

218．梨果冻的制法211

219．桃果冻的制法212

220．番茄果冻的制法213

221．奶油葡萄汁果冻的制法213

222．山楂冻的制法214

223．西瓜酪的制法215

224．黑白芝麻凉糕的制法215

225．家庭鸡尾酒的制法216

226．水果冰淇淋的家庭制法217

227．奶油雪糕的家庭制法218

十四．酱菜食品219

228．新型风味海带菜的制法219

（1）酸辣风味海带菜219

（2）糖醋风味海带菜220

229．芋头茎的腌渍法221

230．鱼卤黄瓜的制法222

231．姜汁黄瓜的制法222

232．甜酱黄瓜的制法223

233．花生酱的制法224

234．酱辣椒的制法224

235．红辣椒酱的制法225

236．辣椒的腌法226

237．怎样制作生姜食品226

（1）酱姜227

（2）糟姜227

（3）生姜油228

238．糖醋酥姜的制法228

239．甜酱洋姜的制法230

240．桂花生姜的制法231

241．豆豉姜的制法231

242．酱玉瓜的制法232

243．酱油桃仁的制法233

244．酱桃仁的制法234

245．辣油莴笋的制法234

246．甜酱莴笋条的制法235

247．糖醋茄的制法235

248．糟茄的制法236

249．香脆辣萝卜条的制法237

250．蜜枣萝卜头的制法237

251．甜酱芹菜的制法238

252．美味韭菜花茎的制法239

253．糖醋蒜头的制法240

254．风味芥辣丝的制法240

255．家庭自制风味白菜241

十五．调味食品243

256．粉末米醋的制法243

257．优质柿子醋的制法244

258．用酸枣制醋245

259．用红薯制食醋245

260．高级无色酱油的制法246

261．防腐酱油的制法246

262．鲜味酱油的制法247

263．香菇酱油的制法248

264．鲜味酱油的家庭制法248

265．辣酱油的制法249

266．生姜调味液的制法250

267．新型无钠食盐的制法250

268．含维生素A强化味精的制法251

269．酒香汁的的制法252

270．香辣调味料的制法253

271．芝麻酱卤汁的制法253

272．葱油汁的制法254

273．姜蒜汁的制法255

274．甜面酱卤汁的制法255

275．芥末卤汁的制法256

276．红油卤汁的制法256

277．怪味卤汁的制法257

278．五味汁的制法258

279．糖醋卤汁的制法258

280．酸辣汁的制法259

281．椒麻卤汁的制法260

282．麻辣酱汁的制法260

283．麻辣油汁的制法261

284．茄汁沙司的制法261

十六．炸、炒制食品263

285．优质油炸包皮花生的快速制法263

286．蛋黄花生的制法264

287．柠檬花生果的制法265

288．奶油花生米的制法265

289．可可花生米的制法266

290．玫瑰奶油花生米的制法266

291．五香花生米的制法267

292．椒盐花生米的制法267

293．怪味花生的制法268

294．怪味黄豆的制法269

295．怪味玉米的制法270

296．甘草瓜子的制法270

297．话梅瓜子的制法271

298．十香瓜子的制法272

299．多味瓜子的制法273

300．酱油瓜子的制法273

301．椒盐南瓜子的制法274

302．椒盐小核桃的制法274

十七．花卉食品276

303．玉兰花蛋糕的制法276

304．槐花猪大肠的制法277

305．槐花饼的制法277

306．黄花肉饼的制法278

307．怎样烤玫瑰羊心279

308．怎样烤玫瑰肉280

309．玫瑰双香球的制法281

310．玫瑰蛋馓的制法281

311．雪花白兰的制法282

312．炸荷花的制法283

十八．其它食品285

313．复合煎炸用油的制法285

（1）复合煎炸花生油的制法285

（2）复合煎炸葵花籽油的制法286

314．变质煎炸用油的复新方法286

315．鱼和畜肉的发色新法289

316．香肠的蛋白质添加剂289

317．模拟虾仁的制法290

318．模拟牛肉的制法291

319．怎样去除柿子涩味292

320．在食品上固定各种组分新法293

（1）固定番茄酱294

（2）固定橙汁浓缩物294

321．无臭大蒜汁的制法294

322．可可粉的新制法295

323．固体酒的自制296

324．空茎昆布食品的制法297

十九．古代食品制作299

325．江州岳府腊肉法299

326．腌猪舌300

327．肉松（1）300

328．肉松（2）300

329．粉蒸肉300

330．蹄卷301

331．辣拌301

332．糟火腿301

333．熏肉302

334．香肠302

335．肉酱302

336．火肉302

337．千里脯303

338．宣威火腿303

339．酿肚子304

340．煮蛋304

341．皮蛋304

342．糟蛋305

343．炸鸡卷305

344．荷叶包鸡305

345．封鸡305

346．江州岳府腌鱼法306

347．法鱼307

348．红鱼307

349．鱼酱307

350．糟鱼308

351．酒鱼脯308

352．带冻酱醋鱼308

353．刀鱼308

354．鱼子酱309

355．稣鱼309

356．鲥鱼309

357．鱼松（1）309

358．鱼松（2）310

359．鱼松（3）310

360．风鱼310

361．醉蟹311

362．酱醋蟹311

363．熏面筋311

364．响面筋312

365．红蚕豆312

366．米粉菜包312

367．山药馒头313

368．八珍面313

369．五香面313

370．卷煎饼313

371．酥月饼314

372．蒸萝卜丝糕314

373．玫瑰火饼314

374．肉油饼315

375．松糕315

376．粽子315

377．柿糕316

378．晒干酪316

379．藕粉316

380．腐乳316

381．腐干317

382．辣豆瓣317

383．豆腐乳317

384．腐竹318

385．煮腊豆318

386．咸豆豉318

387．水豆豉319

388．造瓜豉法319

389．豆豉319

390．酱菜法320

391．酱芹菜法320

392．干酱瓜法320

393．腌红甜姜法321

394．造脆姜法321

395．五味姜法322

396．制泡盐菜法322

397．蒜茄322

398．腌蒜头法323

399．蒜瓜323

400．蒜梅323

401．醉香蕈323

402．制酱菜法324

403．制冬菜法324

404．腌萝卜324

405．腌芥菜法325

406．南京腌菜法325

407．闭瓮芥菜326

408．复水辣芥菜326

409．腌莴笋326

410．腌瓜诸法327

411．腌青梅法327

412．腌咸梅杏法328

413．腌胡莱菔328

414．腌萝卜干法328