《美味烤制食品500例》求取 ⇩

一、烤箱食品1

(一)粮食制作面包条1

火腿面包2

豆粉面包2

果仁面包3

营养面包3

啤酒味面包4

蒸葱头面包渣5

麦片葡萄干面包5

果仁营养面包6

燕麦奶油甜面包7

稞麦鸡蛋牛奶面包7

咖喱乳酪脆条8

桂花营养面包圈8

葱花苏打脆块9

奶油气鼓鸭子10

奶油薄饼10

蜂蜜牛奶松饼11

糖蜜面饼11

果仁烤饼12

芝麻甜饼13

糖酥罗汉饼13

黄油清酥饼14

芝麻脆饼14

枣泥酥饼15

脂油酥饼15

油花酥16

蛋白牛奶酥17

咖喱酥角17

酥皮蛋鞑18

索馅酥烧饼19

芝麻酥烧饼19

糖烧饼20

椒盐烧饼20

麻酱烧饼21

葱花烧饼21

豆馅烧饼22

黄桥烧饼22

油酥烧饼23

盘香烧饼24

糖酥烧饼24

“托福”烤面条25

姜味糕点25

奶油烤通心粉26

印度布丁27

面包布丁27

大米布丁28

米饭乳蛋糕布丁28

带馅青椒29

(二)畜肉制作烤羊羔30

冷烤羊肉31

烤小羊脊31

白酸烤羊肉串32

高加索烤羊肉33

肥膘焖牛肉34

瓤馅肉饼35

德式牛肉排35

牛里脊板肉卷36

法式烤里脊37

冷烤牛脊肉38

牛肉腰子排38

葡萄叶卷39

板肉卷枣40

冷烤猪肉40

烤猪肉蔬菜41

计司烤猪排42

奶汁烤猪排43

奶汁烤肉杂拌43

瓤馅猪蹄44

玉米烤野猪45

红酒烤鹿腿46

丁香烤狍肉47

烤火鸡48

(三)禽、蛋制作烤鸡48

奶油烤鸡肉饼50

冷烤鸡51

奶油鸡卷51

奶汁烤鸡排52

计司火腿炸鸡排53

清煎鸡肉饼54

烤山鸡55

冷烤鸭55

瓤鸭肉青椒56

烤大雁57

清蛋糕57

奶油烤鸡蛋58

纸包油蛋糕58

果酱蛋糕卷59

果子莲花糕59

核桃仁蛋糕卷60

蛋糕布丁61

克司德布丁61

(四)鱼、虾、蟹、贝制作蒜末烤鱼62

煎鱼肉饼63

白兰地烤桂鱼63

白酸烤桂鱼64

熏黄钻鱼65

白酸烤比目鱼66

计司烤鲍鱼67

奶汁烤鲍鱼67

鱼肉苏夫利68

煎桂鱼香菜少司69

炸银鱼鞑靼少司69

煎鱼西红柿少司70

煎鱼蔬菜少司71

菠菜烤鱼虾72

奶汁大虾73

大虾酥盒74

计司烤大虾74

大虾苏夫力75

计司烤蟹肉76

菠菜烤蟹肉77

(五)蔬菜、果品制作辣豆膏78

风味烤青豆78

带馅圆白菜79

烤青椒色拉79

西凡尼饼干 180

分层菜饭晚餐80

带馅蘑菇80

奶汁烤鲜蘑81

南瓜葡萄干糕81

带豆馅南瓜82

南瓜甜饼82

煎土豆饼83

菠菜快餐饼83

蘑菇葱末快餐饼84

菠菜、葱头、蘑菇薄饼85

核桃排86

香桃排86

敏斯排87

香蕉椰子排87

苹果排88

层酥包苹果89

奶油苹果块89

红枣糕90

葡萄干发饼90

橄榄乳酪热松饼91

二、烤炉食品92

(一)粮食制作烤包子92

煎肉馅三角包子93

咖喱饺93

花棍面包94

辫花面包94

甜面包95

咸味大面包95

花样面包96

葡萄干小面包97

果酱面包97

奶豆腐小面包97

热狗小面包98

甜小面包98

面包圈(二)99

豆沙排99

面包圈(一)99

花生仁排100

巧克力排100

糖麻卷101

糖皮麻茸卷101

沙盖102

敏司攀103

花生手指103

毛粉104

蛋黄圆饼104

奶汁计司烤通心粉105

烤三丝通心粉105

柿汁火腿烤通心粉106

羊肉馕106

蛤蟆吞蜜107

桑子浜格107

螺蛳转儿108

混酥底杏仁点心109

混酥核桃仁点心109

双层酥110

蚕茧酥110

白皮酥111

开花酥111

砂糖酥112

混糖酥112

三色奶酥113

火腿酥113

肉松酥114

牛舌酥115

三鲜酥115

海参酥116

凤冠鸡酥116

腰花酥117

蛋黄酥117

可可蛋酥118

茶酥118

豆沙酥119

柿子酥119

桃酥120

桂花酥120

油蛋酥条121

蛋白酥条121

芝麻酥条122

枣泥酥条122

面包酥123

奶油花酥123

奶油条酥124

奶油羊角酥124

发面黄油酥125

清酥马蹄125

苹果酥126

黄油酥饼126

芝麻松酥饼126

金鱼饼127

金钱饼127

鸡仔饼128

司康饼128

缸炉椒盐饼129

蛋黄椰茸饼130

双麻饼130

牛肉麻饼131

酥油烧饼131

豆馅烧饼132

武城暄饼133

蛋白饼干133

蛋卷饼干134

砂糖饼干134

草莓饼干134

双麻饼干135

花生饼干135

香草饼干135

夹馅饼干136

夹心饼干136

爱司饼干137

花色饼干137

苏打饼干137

盐薄脆饼干138

油酥饼干138

白脱小饼干139

奶香月饼139

翻毛月饼140

牛舌月饼140

牛肉月饼141

煎奶豆腐饼141

奶豆腐排142

发面奶豆腐排142

细米布丁143

烤黄油大米布丁143

奶豆腐煎饼卷143

烤板肉玉米144

(二)畜肉制作烤羊腿145

法式烤羊腿145

法式烤羊腿白豆146

英式烤羊腿配土豆饼146

叙利亚式烤羊肉片147

高加索式炸羊肉片147

苏丹式羊肉茄子148

奥地利式羊肉瓤青椒148

南斯拉夫式瓤羊肚149

阿拉伯式羊肉末通心粉排149

叙利亚式羊肉柿子排150

阿拉伯式羊肉柿子排150

阿拉伯式羊肉土豆排151

巴勒斯坦式羊肉茄子151

炸计司小牛排152

烤小牛肉152

法式烤牛外脊153

哥斯达黎加牛肉排153

烤“里脊”通心粉154

烤酸菜肉杂拌154

奶汁烤肉杂拌155

肉馅瓤青椒155

乡村大饼156

烤农家肉饼156

鲜蘑馅肉饼157

奶汁圆肉饼157

蔬菜焖猪肉片158

猪肉清酥卷158

软煎肉馅茄盒159

烤猪肉白豆159

(三)禽、蛋制作苏夫力鸡160

鸡肉清酥大面盒160

鸡馅土豆卷161

炸黄油火腿鸡卷162

法式鲜蘑焖鸡162

烤笋鸡163

烤油鸡163

烤咖喱瓤馅笋鸡164

烤瓤馅火鸡164

奶汁烤鸡排165

鸡肉火腿排165

法式板肉鸡蛋排166

墨西哥式烤鸡166

法式烤面条鸡167

鸡肉饼167

清煎鸡肉饼168

鸭肝馅鸡肉饼168

柑桔鸭169

烤鹅169

烤瓤肝泥馅鹌鹑170

可可蛋白酥171

蛋白小蘑菇171

长寿糕172

蛋糕条172

蛋糕卷172

小油糕173

清蛋糕173

蛋黄蛋糕174

蛋白蛋糕174

卷筒蛋糕174

白脱油蛋糕175

雪花蛋糕175

梅花蛋糕176

水果蛋糕176

水果圆蛋糕177

葡萄干蛋糕177

三色蛋糕178

奶油菠萝蛋糕178

三色白脱蛋糕179

巧克力蛋糕179

奶油圆哈斗180

奶油桃点心181

巧克力苏夫力182

计司烤鸡蛋182

匈牙利煎蛋饼183

(四)鱼、虾、蟹、贝制作发面鱼排184

苏夫力鱼184

清煎鱼185

软煎鱼185

面包粉炸鱼185

炸黄油鱼卷186

煎鱼肉饼186

酸菜烤鱼187

番茄烤鱼187

蔬菜末烤鱼188

奶油菠菜烤鱼188

养麦米烤鱼189

奶油通心粉烤鱼189

俄式烤鱼190

莫斯科式烤鱼190

法式烤鱼191

法式素菜烤鱼191

意大利式烤鱼192

桑给巴尔式烤鱼192

烤目鱼卷虾少司192

奶汁烤大虾193

蛋黄少司烤虾片194

美式煎明虾194

巴西式虾排195

烤螃蟹盖195

蟹肉混酥碗烤鸡蛋196

奶汁烤蛎黄196

(五)蔬菜、果品制作肉馅白菜排198

煎饼排198

肉馅土豆排199

番茄汁烤蔬菜199

奶汁汁司烤蔬菜200

奶汁计司烤菜花200

匈牙利式罐烤腊肠土豆200

巴勒斯坦式菜花饼201

烤西红柿葱头茄子201

菠菜泥混酥碗烤鸡蛋202

蔬菜丁混酥碗烤鸡蛋202

烤苹果203

面包苹果排203

清酥苹果包204

清酥苹果卷204

黄油酥苹果卷204

苹果排(一)205

苹果排(二)205

苹果蛋糕排206

山楂排206

葡萄干排206

柠檬排207

发面果酱排207

杏仁排208

杏仁条209

杏仁饼209

杏仁混酥饼210

核桃仁混酥饼210

椰茸酥饼210

杏仁酥211

鲜桃酥211

香蕉酥212

梅花酥212

枣泥方213

椰子攀213

柠檬攀214

草莓酥盒214

三、炭火烤制食品白蛇烧饼216

烤乳猪217

僧帽双瓤烧饼217

炭烤羊肉串配凉菜219

烤羊肉青椒串219

哈萨克式炭烤羊肉卷220

叙利亚式羊肉串220

埃及式羊肉串221

尼泊尔式咖喱羊肉串221

炭烤鹿肉串221

高加索烤羊肉饼222

烤羊肉串223

串羊肉饼223

串烤羊肉饼224

高加索式炭烤灌肠224

七彩炒饭225

四、徵波炉食品225

(一)粮食制作什锦炒饭225

鸡香饭226

什锦糯米饭226

椰丝糯米糍227

辣豆腐228

美味鲍脯228

蒸瓤豆腐229

虾仁瓤豆腐229

(二)畜肉制作肉末粉丝231

美味肉卷231

卤水猪肉蛋232

开胃排骨232

德国香肠233

吉列猪排233

叉烧233

芹菜牛柳丝234

青椒牛柳丝234

葱椒牛柳丝235

香辣肉饼235

辣牛肉236

香辣牛肉237

卤牛肉237

姜炒牛肉238

香葱爆牛肉238

中式牛排238

(三)禽、蛋制作香辣鸡丁240

辣味仔鸡240

怪味鸡241

沙茶鸡粒241

芝麻鸡242

大醉鸡242

纸包鸡243

芝麻纸包鸡243

酒醋鸡胸肉243

葱油鸡244

清蒸鸡腿244

烧鸡245

椰子炖鸡246

鸡饼246

鸡蛋糕247

卤香蛋糕247

烧乳鸽248

冬菇蒸石斑鱼249

(四)鱼、虾、蟹、贝制作雪菜黄花鱼249

茄汁墨鱼250

干蒸烧卖250

黄金龙凤配251

芦笋虾卷251

虾仁蒸蛋252

清蒸大蚬252

(五)蔬菜、果品制作姜葱茄子253

葡国猪肉253

甜酸汁254

香咖喱汁254

椰菜肉卷255

冬菇菜心255

素三丝256

云吞汤256

红萝卜糕257

糖番薯条257

甜芋头糊258

意大利薄饼258

元贝节瓜259

冬瓜夹火腿259

炒三丝260

芝麻金菇260

香菇藏珍261

菜胆扒双菇261

蜜瓜盅262

菠萝批262

菠萝蛋糕263

1991《美味烤制食品500例》由于是年代较久的资料都绝版了,几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要,可向博主求助其电子版PDF文件(由黄鑫,臧苡,陈惠志,于俊,汪寿宝等编著 1991 西安:陕西人民教育出版社 出版的版本) 。对合法合规的求助,我会当即受理并将下载地址发送给你。

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1989 南昌:江西科学技术出版社