《廉美小食品制法》求取 ⇩

目次2

一、煎炸类2

芋角2

芋虾2

煎克戟3

椰茸脆角4

笑口枣4

虾多士5

龙凤角6

香酥虾饼7

腐皮肉卷8

炸窝贴虾8

椰茸饼9

脆炸春卷10

炮谷煎堆11

鸡粒芋甫12

油炸糖环13

白糖沙翁14

五香蛋散14

豆沙煎堆15

蜜味蛋散16

锦卤炸云吞17

煎薯仔饼18

番薯蛋18

炸酿猪大肠19

炸番薯块20

炸薯条20

萝卜油池20

米通21

牛脷酥22

油条22

酥脆鱼皮花生23

脆麻花24

酥化虾片24

咸水角25

咖喱角26

二、糕饼类28

香橙牛油蛋糕28

巴巴冧蛋糕28

蒸鸡蛋糕29

桂林马蹄糕30

香芒西米凉糕30

椰汁糕31

马拉糕①32

马拉糕②32

清润马蹄糕33

杏仁椰子糕33

马豆糕34

蔗汁糕34

香滑萝卜糕35

白糖糕②36

白糖糕①36

猪肉乾蛋挞37

芋头糕38

腊味萝卜糕38

椰子蛋挞39

薄荷玉粉糕40

盆粉40

水晶软饼41

年糕42

花纹饼42

北京月饼43

佛山盲公饼44

椰茸杏仁饼44

松化小卷饼45

鸡茸饼乾46

鸡仔饼46

杏仁酥饼47

蛋花杏仁大菜糕48

香甜鲜蛋糕48

芝麻卷50

芋皮肉馅饺50

三、点心类50

纲油牛肉烧卖51

鲜虾饺52

烧卖53

金冠鸡粒饺54

肉粉卷54

青椒烧卖55

冬角56

蒸饺子57

皮蛋酥58

叉烧酥角59

粉果60

杏仁角61

水饺62

锅贴63

叉烧包64

山竹牛肉烧卖65

灌汤包66

三鲜粥68

杂锦鱼球粥68

四、粥粉面饭类68

田鸡粥69

家乡炒米粉70

皮蛋蚝豉瘦肉粥70

生菜鲮鱼滑粥71

炸酱面72

冷面72

鲜荷叶饭73

狗仔粥74

咸菜肉丝面75

糯米鸡76

鲜奶炖蛋78

杏仁奶露78

生奶甜冻78

五、饮食品类78

凤梨西米奶冻79

香蕉布甸80

杂果杏仁豆腐80

菠萝冰81

酸梅汤81

核桃羹82

冰花鸡蛋球82

豆腐花83

茄汁鸡尾酒83

花生糊84

芝麻糊84

杏仁合桃糊85

红豆冰85

莲子冰86

杂果这喱86

三果宾治87

可可糖汁87

椰汁鲜奶炖银耳88

朱古力蛋打奶88

香滑雪糕89

鲜果西瓜盅90

六、糖果类92

花生糖92

芝麻糖92

糖莲子、椰子角、金桔93

糖马蹄、糖茨菇93

糖莲藕94

糖冬瓜94

七、？品类96

油炸生面筋96

？鸭脚包96

面筋97

？猪肚98

？鸭肾98

酸辣芥菜100

酸萝卜100

八、咸酸类100

酸青瓜、酸辣椒101

酸姜、酸木瓜101

九、其他104

卤水珍肝104

卤猪肚104

卤鸡蛋105

硷水粽105

豆沙硷水粽106

咸肉粽107

裹蒸粽108

凉粉109

美味鸭脚包110

豆沙汤圆111

提子面包112

烟肠菠萝片112

椰汁秧113

芝麻酱和芝麻油113

猪肉脯114

猪肉松114

豉油仁面115