《家常小食品制作》求取 ⇩

目录1

甲、蔬菜类1

（一）清咸类1

1．腌雪里蕻（1）1

2．腌雪里蕻（2）1

3．雪里蕻2

4．雪菜3

6．咸青菜4

5．咸什锦4

7 甏头菜5

8．青萝卜干6

9．白萝卜干6

10．咸萝卜干7

11．胡萝卜干8

12．腌姜丝8

13．腌香椿头9

14．腌苤蓝10

16．腌菜叶11

15．盐菜梗11

17．盐金花菜12

18．盐渍菜13

19．盐茄子14

20．腌芥菜头14

21．腌黄瓜条15

22．腌乳瓜15

23．腌辣椒16

24．熏青豆16

25．美味瓜片17

（二）酸辣类18

1．泡菜18

2．泡椒姜19

3．泡椒19

4．酸菜20

5．辣白菜心21

6．辣菜丝21

7．辣白菜22

8．辣黄瓜条23

9．辣味瓜丝23

10．辣萝卜干24

11．芝麻辣菜丝25

12．甜辣萝卜干26

13．甜酸萝卜片26

14．酸辣洋白菜（又名卷心菜）27

15．糖醋嫩姜28

16．糖醋蒜瓣29

17．糖醋蒜29

18．芥末白菜墩30

19．辣酱油31

20．辣油（1）32

21．辣油（2）33

22．辣油（3）33

（三）酱味、五香类34

1．甜酱瓜34

2．酱笋35

3．酱生姜35

4．酱油瓜片36

5．酱萝卜36

6．酱核桃仁37

8．五香萝卜干38

7．酱花生米（仁）38

9．五香花生米39

10．五香花生40

11．五香瓜丝41

（四）干菜类41

1．晒茄干41

2．西瓜干42

3．萝卜缨干43

4．青菜干43

5．苦瓜干44

6．干辣椒45

（五）其它45

1．冬菜45

2．卤花生46

3．笋豆47

4．油渍鲜蘑菇47

5．虾油豇豆48

6．虾油芹菜49

7．虾油瓜条49

8．豆腐松50

9．菜松51

10．生绿豆芽52

11．发芽豆53

12．瓶装番茄54

13．油卤腐54

14．糟豆芽55

15．番茄酱56

16．油炸花生米57

1．酱肉（1）58

2．酱肉（2）58

乙、鱼、肉、蛋类58

（一）酱、咸味类58

3．咸肉（1）59

4．咸肉（2）60

5．腌猪肉61

6．咸蛋（水浸法）61

7．咸蛋（裹泥法）62

1．风肉63

2．风鳗63

（二）其它63

3．风鸡64

4．香肠65

5．肴肉66

6．醉肉67

7．糟肉68

8．糟鱼68

9．咸鸭胗69

11．五香茶蛋70

10．皮蛋（松花蛋）70

12．咖喱猪肉干71

13．肉松72

14．蛋松73

15．鱼松73

丙、瓜、果类75

（一）果酱类75

1．苹果酱75

2．桔皮酱（陈皮酱）75

3．红果酱76

4．桔子果酱77

5．杏子果酱78

1．蜜汁枣79

2．玫瑰枣79

（二）糖食类79

3．夹心枣80

4．蜜汁金桔81

5．糖水苹果81

6．糖渍杨梅82

7．红果冻83

8．糯米藕84

10．小糖葫芦85

9．冰糖花生米85

11．豌豆黄86

（三）炒货类87

1．炒花生米（1）87

2．炒花生米（2）87

3．炒花生米（3）88

4．炒芝麻88

5．炒小核桃（小胡桃）89

1．清盐陈皮90

（四）其它90

6．炒南瓜子90

2．五香瓜子91

3．酱油瓜子92

4．烤香瓜子93

丁、其它类94

1．江米酒（甜酒酿） （1）94

2．江米酒（2）95

3．五香豆96

4．五香栗子96

5．虾子酱油97

6．虾子鲞98

7．番茄沙司99

8．老白酒99

9．羊膏100

10．油发肉皮101

11．油发蹄筋101

12．水发蹄筋102

13．发海参103

14．发笋干103