《酶法食品分析》

Ⅰ.原理1

一、酶法分析的原理1

二、应用说明22

Ⅱ.应用组合试剂的分析26

一、醋酸的测定(紫外光法)26

二、L-抗坏血酸的测定(比色法)32

三、胆甾醇的测定(比色法)40

四、柠檬酸的测定(紫外光法)48

五、乙醇的测定(紫外光法)52

七、葡萄糖和果糖的测定(紫外光法)(附甘露糖的测定)63

六、D—葡糖酸及D-葡糖—δ-内酯的测定(紫外光法)68

八、L-谷氨酸的测定(比色法)70

九、甘油的测定(紫外光法)77

十、D-异柠檬酸的测定(紫外光法)81

十一、L-乳酸的测定(紫外光法)(附D-乳酸的测定)85

十二、乳糖和半乳糖的测定(紫外光法)91

十三、苹果酸的测定(紫外光法)97

十四、棉子糖的测定(紫外光法)101

十五、淀粉的测定(紫外光法)105

十六、蔗糖和葡萄糖的测定(紫外光法)109

十七、卵磷脂的测定(紫外光法)116

十八、乙醛的测定(紫外光法)123

十九、尿素和氨的测定(紫外光法)127

Ⅲ.应用单一试剂的测定133

一、乙醛的测定(紫外光法)133

二、醋酸的测定(紫外光法)137

三、L-抗坏血酸的测定(比色法)143

四、L-天冬氨酸，L-天冬酰胺的测定(紫外光法)150

五、胆甾醇的测定(比色法)154

六、柠檬酸的测定(紫外光法)160

七、肌酸和肌酸酐的测定(紫外光法)165

八、乙醇的测定(紫外光法)170

九、蚁酸的测定(紫外光法)176

十一、D-葡糖酸和D-葡糖酸-δ-内酯的测定(紫外光法)186

十、葡萄糖和果糖的测定(紫外光法)189

十二、L-谷氨酸的测定(紫外光法)191

十三、丙三醇(甘油)的测定(紫外光法)198

十四、5′-鸟苷酸(鸟苷-5′——磷酸)的测定(紫外光法)203

十五、D-异柠檬酸的测定(紫外光法)208

十六、L-乳酸、D-乳酸的测定(紫外光法)213

十七、乳糖和半乳糖的测定(紫外光法)219

十八、卵磷脂的测定(紫外光法)225

十九、L-苹果酸的测定(紫外光法)232

二十、麦芽糖和葡萄糖的测定(紫外光法)236

二十一、焦磷酸和磷酸的测定(比色法)241

二十二、丙酮酸的测定(紫外光法)247

二十三、棉子糖的测定(紫外光法)251

二十四、D-山梨糖醇的测定(紫外光法)255

二十五、D-山梨糖醇的测定(紫外光测定、己糖激酶法)259

二十六、D-山梨糖醇和木糖醇的测定(比色法)266

二十七、淀粉的测定(紫外光法)273

二十八、琥珀酸的测定(紫外光法)279

二十九、蔗糖和葡萄糖的测定(紫外光法)284

三十、甘油三酯的测定(紫外光法)292

三十一、尿素和氨的测定(紫外光法)299