《实用食品分析方法》求取 ⇩
作者 | 天津化工研究院等编 编者 |
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出版 | 北京:化学工业出版社 |
参考页数 | 219 ✅ 真实服务 非骗流量 ❤️ |
出版时间 | 1979(求助前请核对) 目录预览 |
ISBN号 | 15063·3047 — 违规投诉 / 求助条款 |
PDF编号 | 88261878(学习资料 勿作它用) |
求助格式 | 扫描PDF(若分多册发行,每次仅能受理1册) |
一前言1
A 什么叫食品分析1
B 本书所讲项目和内容上的特点1
C 本书的使用方法2
二分析方法的种类4
A 概述4
B 重量分析5
C容量分析5
(1)中和滴定法5
(2)氧化还原滴定法5
(3)碘滴定法6
(4)沉淀滴定法6
D 比色分析6
三食品分析的基础知识7
A 食品分析所用的单位7
B 溶液浓度7
C 试剂的纯度和使用方法7
D 容量和称量的精度8
E过滤方法的选择9
(1)用滤纸过滤9
(2)减压过滤(抽滤)10
F 实验上的有效数字11
四称量和容量12
A用化学天平称量12
(1)直示化学天平的构造12
(2)直示化学天平的使用方法13
B容量14
(1)容量的公差14
(2)容量瓶15
(3)移液管16
(4)滴定管18
(5)量筒19
(6)玻璃器具的洗净和干燥19
C其它称量和容量器具20
(1)托盘天平20
(2)自动滴定管21
(3)安全移液管21
五试样的处理方法22
A 取样22
B试样的制备23
(1)预干燥23
(2)试样的粉碎24
(3)磨碎25
C 制备试样的保存25
六水分的定量25
A 概述25
B常压加热干燥法28
(1)必备的器具28
(2)恒重的求法30
(3)定量操作31
(4)定量值的计算方法31
C常压加热干燥法的变通方法32
(1)高温加热干燥法32
(2)用红外线水分计的定量33
D减压加热干燥法33
(1)用称量瓶的方法34
(2)用聚乙烯膜的方法34
E蒸馏法35
(1)必备的器具35
(2)必备的试剂35
(3)定量操作35
(4)计算方法36
七粗灰分的定量36
A 概述36
B直接灰化法37
(1)必备的器具37
(2)定量操作39
(3)定量值的计算40
C粗灰分定量的有关事项41
(1)小麦面粉粗灰分的快速定量法41
(2)粗灰分定量要求试样预处理的情况42
(3)灰化不完全的情况42
(4)腌莱、酱油糖煮小鱼虾等简易食盐定量法42
八总氮(粗蛋白质)的定量43
A 概述43
D凯氏法44
(1)原理44
(2)中和滴定的常识45
(3)必备的器具46
(4)试剂的配制46
(5)定量操作48
(6)定量值的计算方法51
(7)取样量的确定方法52
C其它与凯氏相关的定量法55
(1)盐入·奥田式的总氮定量55
(2)AOAC法55
(3)纯蛋白质55
九粗脂肪的定量56
A 概述56
B索氏提取法57
(1)必备的器具57
(2)试剂的配制58
(3)定量操作58
(4)定量值的计算方法59
C需要预处理的索氏提取法59
(1)油分多的试样59
(2)蛋白质和水分多的试样60
D 液体的粗脂肪定量法(索氏法)61
E 雷氏法62
十粗纤维的定量64
A 概述64
BAOAC法64
(1)必备的器具64
(2)必备的试剂66
(3)定量操作68
(4)定量值的计算方法70
十一糖的定量71
A 概述71
B直接还原糖的定量72
(1)伯氏法的原理72
(2)必备的器具74
(3)试剂的配制75
(4)糖液的配制方法76
(5)定量操作77
(6)定量值的计算方法78
(7)取样量的确定方法78
C蔗糖的定量法80
(1)试剂的配制80
(2)定量操作80
D淀粉的定量法83
(1)试剂的配制83
(2)定量操作83
(3)取样量的确定方法84
E 还原糖、蔗糖、淀粉等共存条件下糖的定量方法85
F糖的其它定量法85
(1)蓝-埃农法(laneand Eynons Method)85
(2)萨氏法(Somgyis Method)85
G 糖用折光计法86
H 糖度计87
十二无机成分的定量87
A 概述87
B试样的制备法88
(1)必备的器具88
(2)试剂的配制88
(3)定量操作88
C钙的定量89
(1)原理89
(2)必备的器具89
(3)试剂的配制89
(4)定量操作91
(5)定量值的计算方法92
D磷的定量93
(1)钼蓝比色法93
(2)必备的器具94
(3)试剂的配制94
(4)定量操作95
(5)定量值的计算方法95
十三食盐的定量97
A 概述97
B用摩尔法测定氯97
(1)原理97
(2)试剂的配制98
(3)从试样中提取食盐98
(4)实验和计算99
(5)试样处理的其它方法99
C食盐定量的其它方法100
(1)灰化后用糖用折光计的定量100
(2)用波美(Boume)比重计定量食盐101
十四维生素C的定量104
A 概述104
B用靛酚法定量分析维生素C105
(1)原理105
(2)必备的器具105
(3)试剂的配制106
(4)定量操作108
(5)定量值的计算方法109
十五pH的测定和滴定酸度(有机酸)的定量110
A 概述110
BpH的测定110
(1)用pH试纸的方法111
(2)pH计的使用方法112
C滴定酸度的测定113
(1)必备的器具114
(2)试剂的配制114
(3)定量操作114
(4)定量值的计算方法114
D 食品的酸度和碱度115
十六酒精的定量116
A 概述116
B氧化还原滴定法117
(1)原理117
(2)必备的器具117
(3)必备的试剂118
(4)定量操作方法119
(5)定量值的计算方法120
C 酒类的酒精定量(比重法)121
十七山梨酸(sorbic acid)的定量121
A 概述121
B硫巴比土酸(thiobd rbiture acid)比色法122
(1)必备的器具122
(2)试剂的配制122
(3)定量操作法122
(4)定量值的计算方法123
C 紫外吸收法126
十八油脂的化学试验127
A 概述127
B 关于试样127
C酸值128
(1)试剂的配制128
(2)取样量129
(3)定量操作129
(4)定量值的计算方法129
D皂化值130
(1)必备的器具130
(2)试剂的配制130
(3)定量操作131
(4)定量值的计算方法131
E碘值132
(1)原理132
(2)必备的器具133
(3)试剂的配制133
(4)取样量133
(5)定量操作134
(6)定量值的计算方法134
F过氧化物值135
(1)原理135
(2)试剂的配制135
(3)取样量136
(4)定量操作136
(5)定量值的计算方法136
十九提取物(extract)的制备和茚三酮(ninhydtin)比色法137
A 概述137
B提取物的制备方法138
(1)用酒精除蛋白法138
(2)用三氯醋酸除蛋白法139
C 提取物(非蛋白态)氮的定量140
D茚三酮比色法141
(1)必备的器具141
(2)试剂的配制142
(3)显色和比色142
(4)提取物的白氨酸当量浓度143
二十氨基酸态氮的定量146
A 概述146
B范氏气体分析法149
(1)原理149
(2)必备的器具150
(3)试剂的配制151
(4)取样量的确定方法151
(5)试样溶液的制备152
(6)定量操作152
(7)定量值的计算方法154
二十一氨基酸的纸色谱法156
A 概述156
B纸色谱法的实际157
(1)必备的器具158
(2)试剂的配制159
(3)试样制备方法159
(4)试样的点加与展开160
(5)显色和判别161
二十二合成色素的定量和定性163
A 概述163
B合成色素的柱色谱分析164
(1)必备的器具164
(2)必备的试剂164
(2)定量操作164
(4)定量值的计算方法167
C合成色素的薄层色谱分析168
(1)必备的器具168
(2)吸附剂169
(3)展开剂169
(4)薄层板的制作170
(5)合成色素试验溶液的制备170
(6)展开操作171
(7)识别172
二十三谷氨酸的定量172
A离子交换色谱法172
(1)必备的器具173
(2)试剂的配制173
(3)装柱174
(4)试样的制备174
(5)色谱法175
(6)显色方法175
(7)定量值的计算方法176
B 氨基酸自动分析仪178
C离子交换树脂180
(1)强酸性阳离子交换树脂180
(2)弱酸性阳离子交换树脂180
(3)强碱性阴离子交换树脂181
(4)弱碱性阴离子交换树脂181
二十四肪脂酸的气相色谱法181
A 概述181
B气相色谱法的基础知识182
(1)装置182
(2)检测器的种类和注意事项184
(3)试样的预处理185
(4)色谱柱填充剂的选择186
(5)分辨率的改善187
(6)定量分析189
C脂肪酸的气相色谱分析190
(1)必备的器具190
(2)试剂的配制191
(3)装气相色谱柱192
(4)试样的酯化192
(5)气相色谱法条件193
(6)峰值的测定和相对浓度的计算193
附表195
1糖用折光计温度修正表195
2 东洋滤纸性能一览表196
3 酸、碱试剂的浓度和比重197
4 标准物质相关图198
附录一腌菜工厂用于质量管理的分析方法199
A 氢离子浓度(pH)及滴定酸度199
B 食盐200
C 总氮量201
D 糖用折光计度数和糖质202
E 酒精203
F 山梨酸204
附录二以食品分析为基础的食品调味的实际应用205
A 浓缩果汁205
B 糖酱煮海苔207
C 糖醋腌火葱210
D 什锦八宝酱菜212
1979《实用食品分析方法》由于是年代较久的资料都绝版了,几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要,可向博主求助其电子版PDF文件(由天津化工研究院等编 1979 北京:化学工业出版社 出版的版本) 。对合法合规的求助,我会当即受理并将下载地址发送给你。
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