《面包饼干糕点生产新技术》

Enter Your Email
求助资料链接 (必填)
输入提取邮箱(必填)

一、生产面包、饼干和糕点的原辅材料1

(一)面粉1

(二)水5

(三)糖类5

(四)油脂7

(五)蛋和蛋制品9

(六)乳及乳制品11

(七)疏松剂13

(八)改良剂16

(九)乳化剂19

(十)防腐剂19

(十一)抗氧化剂19

(十二)食盐19

(十三)淀粉20

(十四)果料20

(十五)香料和色素21

(十六)强化剂22

二、面包生产技术24

(一)面包的分类24

(二)面包的加工技术24

(三)几种传统面包的生产实例33

(四)西式面包的制作34

(五)新型风味营养面包的制作39

(六)面包质量问题的探讨44

三、饼干生产技术47

(一)饼干的分类47

(二)一般饼干的型产流程和方法47

(三)几种韧性饼干与酥性饼干的用料配方54

(四)几种特殊饼干的生产技术56

(五)提高饼干质量的措施66

四、糕点生产技术术69

(一)常见糕点半成品的加工技术69

(二)一般糕点的制作技术74

(三)西式糕点的制作技术84

五、家庭风味、营养、保健食品的制作技术90

(一)蛋糕系列90

(二)玉米营养食品93

(三)风味保健食品95

六、面包、饼干、糕点类食品生产的卫生管理和要求110

七、面包、饼干、糕点的卫生标准和检测112

1992《面包饼干糕点生产新技术》由于是年代较久的资料都绝版了,几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要,可向博主求助其电子版PDF文件(由唐宗健编著 1992 成都:四川科学技术出版社 出版的版本) 。对合法合规的求助,我会当即受理并将下载地址发送给你。

Enter Your Email
求助资料链接 (必填)
输入提取邮箱(必填)

高度相关资料

饼干、面包、糕点简易制法(1959 PDF版)
饼干、面包、糕点简易制法
1959 轻工业出版社
黑面包干(1960 PDF版)
黑面包干
1960
中西糕饼精选(1991 PDF版)
中西糕饼精选
1991 罗昇文化事业有限公司
面包生产技术知识( PDF版)
面包生产技术知识
上海市食品工业公司
面点技术( PDF版)
面点技术
黑面包干(1962 PDF版)
黑面包干
1962 北京:作家出版社
饼干面包生产基本知识(1976 PDF版)
饼干面包生产基本知识
1976 轻工业出版社
糕点糖果检验技术(1997 PDF版)
糕点糖果检验技术
1997 北京:中国计量出版社
面包配方和生产技术(1985 PDF版)
面包配方和生产技术
1985 商业部科学技术情报研究所
糕点生产工艺(1991 PDF版)
糕点生产工艺
1991 北京:中国商业出版社
糕点生产实习教程(1989 PDF版)
糕点生产实习教程
1989 北京:中国商业出版社
饼干、面包、糕点简易制法(1964 PDF版)
饼干、面包、糕点简易制法
1964 北京:中国财政经济出版社
面包和饼干(1950 PDF版)
面包和饼干
1950 上海:中华书局
面包生产技术(1960 PDF版)
面包生产技术
1960 轻工业出版社
糕饼生产工人技术指南(1958 PDF版)
糕饼生产工人技术指南
1958 轻工业出版社

访客求助条款:还望您仔细阅读以下条款,继续浏览或使用服务表示其均得到您的认可:



➊️ 条款:请支持正版图书。肯定和感激作者及出版商的社会贡献,以及国Jia在「教育公平」上作出的努力。

➋️️ 条款:向博主支付任何费用都意味着在访客的主观意识下雇佣博主,形成博主受雇于访客的劳务关系。

➌ 条款:严禁恶意雇佣博主处理违法、有伤民族感情、有违优良传统、安全法规之内容,雇方需承担相关后果。

➍ 条款:博主会对受雇之资料内容进行安全审查,故而请不要求助或发布任何不法内容,此类求助直接退款。

➎ 条款:通常2小时内完成求助,深夜的求助最迟第二天12点前,个别特别疑难的会提前告知在24小时内完成。

➏ 条款:若包含多册(如上、下册)每次求助仅受理一册,除非原本一本就包含上下册内容,而非分多本发行。

➐ 条款:因资料保存年代久远、或受当时印刷技术限制而可能导致的质量风险,求助者需明了并自行承担。

➑ 条款:雇佣博主为您从事资料处理服务是收费的,其设定参照了北京市 最低工资标准 时薪来推算。