《家宴菜谱》求取 ⇩

1．红烧牛肉1

2．美味牛肉1

一、牛肉类1

4．糖醋牛肉2

3．冰糖牛肉2

5．回锅牛肉3

7．白烧牛肉4

6．黄焖牛肉4

9．五香牛肉5

8．叉烧牛肉5

11．咖哩牛肉6

10．盖浇牛肉6

12．丁香牛肉7

14．爆炒牛肉8

13．干煸牛肉8

16．土豆牛肉9

15．双丝牛肉9

18．四色牛肉10

17．香菜牛肉10

20．爆炒三丝11

19．牛肉芹菜11

22．茄汁牛肉12

21．茄汁肉饼12

24．焦熘牛肉13

23．莴笋牛肉13

26．麻辣牛肉14

25．麻香牛肉14

28．多味牛肉15

27．辣牛肉片15

29．豆豉牛肉16

31．酱爆牛肉17

30．软炸牛排17

33．辣子牛肉18

32．三色牛肉18

34．炸牛肉圆19

36．炸牛肉串20

35．牛肉圆子20

38．煨牛肉汤21

37．鱼香牛肝21

40．番茄牛肉汤22

39．炖牛肉汤22

41．鲜牛肉汤23

2．清炖全鸡24

1．徐公卤鸡24

二、鸡类24

4．香酥鸡腿25

3．神仙肉鸡25

5．特味烧鸡26

7．香酥脆鸡27

6．双层肉鸡27

8．咖哩焖鸡28

10．软炸鸡块29

9．脆皮鸡腿29

12．葱蒸母鸡30

11．盐水肉鸡30

14．栗子烧鸡31

13．美味酱鸡31

16．白斩肉鸡32

15．黄芪炖鸡32

18．红烧鸡块33

17．氽鸡丸子33

20．怪味鸡块34

19．酒焖鸡块34

22．鱼香鸡丁35

21．核桃鸡丁35

23．酱爆鸡丁36

25．茄汁鸡片37

24．辣子鸡丁37

27．芙蓉鸡片38

26．爆炒鸡片38

29．二冬鸡丝39

28．五香鸡丝39

30．青椒鸡丝40

32．三味鸡丝41

31．姜汁肉鸡41

35．蒜苗鸡丝42

34．鸡茸豆芽42

33．鸡丝银菜42

37．香菇鸡翅43

36．炸鸡肉串43

38．酒香鸡翅44

40．芙蓉鸡汤45

39．马蹄鸡杂45

42．美味鸡丝汤46

41．凤爪鲜汤46

2．煮炸羊肉47

1．红焖羊腿47

三、羊肉类47

4．三色羊肉48

3．醋熘羊肉48

6．鱼香羊肉49

5．酥羊肉丸49

7．芝麻羊肉50

9．卤味羊肉51

8．白切羊肉51

11．葱爆羊肉52

10．焦熘羊肉52

13．烧辣羊肉53

12．五香羊肉53

15．嫩姜羊肉54

14．红烧羊肉54

17．洋葱炒羊肉55

16．酱爆羊肉55

19．拌羊肉丝56

18．小炒羊肉56

21．麻辣羊肉57

20．芙蓉羊肉57

23．丁香羊肉58

22．番茄羊肉饼58

25．炸羊肉串59

24．香菇羊肉59

26．滑溜羊肝60

2．陈皮兔肉61

1．红烧兔肉61

四、兔肉类61

4．五香兔肉62

3．冰糖兔肉62

6．奇味兔肉63

5．焖双肉块63

8．鱼香兔肉丝64

7．葱爆兔肉丝64

2．南味卤鸭65

1．清蒸全鸭65

五、鸭类65

4．板栗烧鸭66

3．陈皮焖鸭66

6．酒焖鸭块67

5．蒸咸板鸭67

8．香酥脆鸭68

7．红烧鸭块68

9．平菇鸭片69

11．酸辣鸭片70

10．南味卤肫70

13．鸭丝蒜苗71

12．鸭丝青椒71

14．嫩姜鸭片72

2．南味卤鹅73

1．酒焖鹅肉73

六、鹅类73

4．红烧仔鹅74

3．叉烧嫩鹅74

2．白切猪肉76

1．红烧猪肉76

七、猪肉类76

4．糖醋里脊77

3．冰糖烧肉77

6．干菜焖肉78

5．板栗烧肉78

9．卤鲜猪肉79

7．粉蒸猪肉79

10．蒜泥猪肉80

9．番茄肉饼80

12．烧狮子头81

11．枸杞肉丝81

13．酒糟蒸肉82

15．麻辣猪肉83

14．叉烧猪肉83

17．糟熘肉片84

16．肉烧鸡块84

19．鱼香肉丝85

18．四色肉片85

20．京酱肉丝86

22．辣子肉丁87

21．芫爆里脊87

24．软炸猪排88

23．五香肉饼88

26．马蹄肉丁89

25．双酱肉丝89

28．酱爆肉丁90

27．炒木樨肉90

30．氽肉丸子91

29．炒回锅肉91

32．糖醋肉丸92

31．干炸丸子92

34．香郁肘子93

33．红烧肘子93

36．清炖猪爪94

35．鸡骨肘子94

38．走油排骨95

37．糖醋排骨95

40．鱼香肝丝96

39．葱煸肚条96

42．爆炒腰花97

41．白切口条97

43．什锦腰花98

45．滑熘猪肝99

44．卤汁腰片99

47．肉丝榨菜汤100

46．三末猪肝100

49．排骨冬瓜汤101

48．双肉鲜汤101

51．氽猪肝汤102

50．清炖排骨汤102

2．鸡蛋豌豆104

1．鸡蛋粘肉104

八、蛋类104

4．三色鸡蛋105

3．蛋丝菠菜105

6．牛奶鸡蛋106

5．韭黄蛋皮106

9．肉馅蛋饺107

8．鱼香鸡蛋107

7．蛋煎笋丝107

11．虾茸跑蛋108

10．炸鸡蛋松108

13．鸡蛋炒茭白109

12．蛋羹虾仁109

15．鸡蛋炒火腿110

14．鸡蛋炒番茄110

17．鸡蛋炒香椿111

16．鸡蛋炒鱼茸111

20．鸡蛋炒银鱼112

19．鸡蛋煎笋丝112

18．鸡蛋炒肉丝112

22．鸡蛋丝菠菜113

21．鸡蛋炒豆芽113

23．鸡蛋炒鸡丝114

26．三味蛋羹115

25．奶粉炒鸡蛋115

24．鸡蛋炒香肠115

28．赤色鸭蛋116

27．三色蛋汤116

30．鹌鹑蛋汤117

29．绿野鹌喜117

2．浇汁全鱼118

1．干烧鲢鱼118

九、水产类118

（一）鲢鱼118

4．盖烧鲢鱼119

3．五香鲢鱼119

5．泡菜烧鱼120

7．油焖全鱼121

6．鲢鱼肉末121

1．红烧鲤鱼122

（二）鲤鱼122

8．多味酥鱼122

2．干炸鲤鱼123

4．糖醋鲤鱼124

3．清蒸鲤鱼124

1．熏草鱼段125

（三）草鱼125

5．雪菜鱼汤125

3．草鱼粉皮126

2．茄汁鱼片126

4．豆豉烧鱼127

1．红烧青鱼128

（四）青鱼128

5．什锦鱼羹（汤）128

3．五香熏鱼129

2．炒青鱼片129

2．鲫鱼酿肉130

1．奶汁鲫鱼130

（五）鲫鱼130

3．干烧鲫鱼131

2．火腿鳗鱼132

1．笋蒸鳗鱼132

（六）鳗鱼132

5．干炸鳗鱼133

4．红烧鳗鱼133

3．豆豉鳗鱼133

1．糖醋带鱼134

（七）带鱼134

6．清蒸鳗鱼134

3．清蒸带鱼135

2．红烧带鱼135

2．糖醋黄鱼136

1．炸小黄鱼136

（八）黄鱼136

3．红烧黄鱼137

2．红烧鳝鱼138

1．鳝糊冬笋138

（九）鳝鱼138

（十）平鱼（鲳鱼）139

4．炒鳝鱼丝139

3．鳝丝蒜苗139

2．红烧鲳鱼140

1．干炸平鱼140

4．清蒸鲳鱼141

3．干菜鲳鱼141

2．目鱼肉丝142

1．清炒目鱼142

（十一）目鱼142

4．鲜目鱼汤143

3．凉拌目鱼143

1．爆鱿鱼卷144

（十三）鱿鱼144

（十二）巴鱼茄汁巴鱼块144

2．爆鱿鱼丝145

（十四）甲鱼（团鱼）146

4．香菜鱿鱼146

3．鱼香鱿鱼146

1．清蒸甲鱼147

3．霸王别姬148

2．冰糖甲鱼148

2．盐水河虾149

1．清炒虾仁149

（十五）虾149

4．虾米黄瓜150

2．猪油虾仁150

6．虾仁锅巴151

5．虾仁鸡丝151

8．虾仁豌豆152

7．茄汁虾仁152

10．芙蓉虾仁153

9．爆炒虾仁153

12．葱油爆虾154

11．软炸虾球154

14．芙蓉虾仁汤155

13．白菜虾仁155

2．红烧大蟹156

1．盐水大蟹156

（十六）蟹156

1．鲜贝蒸蛋157

（十七）鲜贝157

3．油焖大蟹157

1．葱油海蜇158

（十八）海蜇158

2．芙蓉鲜贝158

3．葱白海蜇159

2．芹菜海蜇159

2．海带烧肉160

1．鱼香海带160

（十九）海带160

4．海带冬瓜161

3．四丝海带161

6．糖醋海带162

5．麻辣海带162

2．葱爆海参163

1．红烧海参163

（二十）海参163

4．海参肉片164

3．鱼香海参164

6．海参虾仁165

5．海参鸡片165

7．三鲜海参166

十、蔬菜类（含荤素搭配）（一）刀豆（四季豆、扁豆）167

8．家常海参167

2．麻酱扁豆168

1．麻辣扁豆168

4．扁豆鸡丝169

3．蒜末扁豆169

6．焯渍刀豆170

5．刀豆肉片170

8．炝刀豆条171

7．鱼香刀豆171

1．鱼香豇豆172

（二）豇豆172

9．麻香刀豆172

3．麻辣豇豆173

2．炝豇豆段173

6．麻酱豇豆174

5．三丝豇豆174

4．酱烤豇豆174

7．豇豆肉片175

1．姜汁豌豆176

（三）豌豆176

8．焯渍豇豆176

3．豌豆羊肉177

2．蒜末豌豆177

5．豌豆鸡丁178

4．豌豆鸡蛋178

（四）蚕豆（胡豆）179

7．豌豆肉丁179

6．豌豆双丁179

3．鱼香蚕豆180

2．蒜末蚕豆180

1．煸鲜蚕豆180

5．油酥豆瓣181

4．拌豆瓣泥181

1．蒜茸荷兰豆182

（五）荷兰豆182

6．开花蚕豆（兰花蚕豆）182

3．荷兰豆肉片183

2．鱼香荷兰豆183

5．麻酱荷兰豆184

4．焯渍荷兰豆184

7．麻辣荷兰豆185

6．三丝荷兰豆185

1．香脆土豆片186

（六）土豆186

8．炝荷兰豆186

3．鱼香土豆187

2．五香素丸187

5．水果色拉（沙拉）188

4．荤素色拉（沙拉）188

6．麻香土豆饼189

8．咖哩土豆190

7．炸土豆条190

2．茄汁白菜191

1．白菜肉丸191

（七）白菜191

4．白菜肉卷192

3．鱼香白菜192

（八）圆白菜193

7．简易泡菜193

5．糖醋白菜193

6．三味白菜193

1．蒜泥圆白194

3．三味圆白195

2．姜爆圆白195

5．茄汁圆白196

4．圆白肉片196

1．生菜色拉197

（九）生菜197

6．拌圆白菜197

1．麻辣冬瓜198

（十）冬瓜198

2．三色色拉198

3．冬瓜肉圆199

2．三鲜冬瓜199

5．虾仁冬瓜200

4．鱼香冬瓜200

2．丝瓜肉片201

1．丝瓜香菇201

（十一）丝瓜201

4．椒麻丝瓜202

3．丝瓜豆腐202

2．苦瓜酿肉203

1．葱拌苦瓜203

（十二）苦瓜203

4．豆豉苦瓜204

3．苦瓜肉丝204

6．甜酸苦瓜205

5．椒麻苦瓜205

2．酸辣黄瓜206

1．香脆黄瓜206

（十三）黄瓜206

4．糖醋黄瓜207

3．炝黄瓜条207

6．腌黄瓜条208

5．蒜泥黄瓜208

8．黄瓜猪肝209

7．黄瓜猪肉209

10．黄瓜牛肉210

9．黄瓜熟肉210

2．葱爆芋头211

1．芋头煎饼211

（十四）芋头211

4．芋头豆腐212

3．芋头烧肉212

6．芋头鲜羹213

5．糖醋芋头213

1．麻香苋菜214

（十五）苋菜214

7．软炸素丸214

3．三丝苋菜215

2．苋菜鸡丝215

2．芹菜腐竹（拌）216

1．茄汁芹菜216

（十六）芹菜216

4．炝炒芹菜217

3．二冬芹菜217

1．油菜香菇218

（十七）油菜218

5．芹菜肉丝218

3．油菜虾仁219

2．油菜豆泡219

5．油菜猪肝220

4．猪油油菜220

7．菜心肉片221

6．油菜蘑菇221

1．拌菠菜末222

（十八）菠菜222

8．菜心肉圆（氽）222

3．姜醋菠菜223

2．烫煸菠菜223

5．菠菜鹌鹑224

4．芥末菠菜224

7．菠菜肉丝225

6．菠菜托蛋225

9．菠菜肉圆（汤）226

8．三色合菜226

2．笋雪里蕻227

1．油焖春笋227

（十九）笋227

4．烧三鲜笋228

3．春笋烧肉228

6．麻辣冬笋229

5．烧烤春笋229

7．烧鲜二冬230

2．麻辣莴笋231

1．香脆莴笋231

（二十）莴笋231

4．糖醋莴笋232

3．双酱莴笋232

6．鱼香莴笋233

5．凉拌三丝233

1．菜花香菇234

（二十一）菜花234

7．莴笋肉片234

3．肉片菜花235

2．焦嫩菜花235

5．咖哩菜花236

4．猪油菜花236

7．三鲜菜花237

6．辣味菜花237

9．鱼香菜花238

8．麻辣菜花238

1．韭菜苔肉丝239

（二十二）韭菜239

10．菜花鲜羹239

11．焯西兰花239

2．韭黄肉丝240

4．韭菜肉丝241

3．韭黄鸡丝241

1．软炸素虾242

（二十三）萝卜242

5．韭黄干丝（拌）242

3．四色色拉243

2．三辣胡萝卜243

5．鸳鸯萝卜244

4．麻辣胡萝卜244

8．糖拌萝卜245

7．拌素三丝245

6．炸胡萝卜245

10．萝卜肉片246

9．萝卜虾仁246

12．软炸萝卜247

11．萝卜青蒜247

14．萝卜烧肉248

13．萝卜排骨（炖）248

16．萝卜牛肉（炖）249

15．萝卜带鱼（煎、烧）249

1．蒜苗肉丝250

（二十四）蒜苗250

3．蒜苗猪肝251

2．蒜苗鸡蛋251

（二十五）蒿菜（蒿子秆）252

4．蒜苗羊肉252

3．鱼香蒿菜253

2．麻香蒿菜253

1．蒿菜香干253

5．蒿菜肉丝254

4．蒜香蒿菜254

2．蘑菇豆腐（炖）255

1．芙蓉蘑菇255

（二十六）蘑菇255

3．四色蘑菇256

4．蘑菇荸荠256

5．鲜蘑菜心257

6．蘑菇肉片257

（二十七）藕257

1．蒜泥藕片258

2．鱼香藕片258

3．炸脆皮藕259

4．糖醋藕丝259

5．茄汁藕片260

6．软炸藕球260

（二十八）荸荠260

1．荸荠沙司261

（二十九）花生262

1．五香花生262

2．荸荠猪肝262

2．花生肉丁263

3．花生鸡丁263

5．油炸花生264

（三十）洋葱（葱头）264

4．三色生仁264

1．洋葱鸡蛋265

2．洋葱肉丝265

3．葱爆牛肉266

1．凉拌青椒267

2．麻香青椒267

（三十一）267

3．鱼香青椒268

4．瓤馅青椒268

5．青椒里脊269

6．青椒牛肉269

（三十二）茭白270

1．茄汁茭白270

7．青椒干丝（拌）270

2．茭白香干271

3．香菇茭白271

5．茭白肉片272

（三十三）番茄（西红柿）272

4．麻辣茭白272

1．鲜奶番茄273

2．酸甜番茄273

3．番茄色拉274

4．番茄鸡蛋274

6．番茄牛肉275

（三十四）茄子275

5．番茄肉片275

1．红烧茄子276

2．糖醋茄子277

3．椒麻茄子277

4．鱼香茄条278

5．炸馅茄盒278

6．炸茄子片279

7．特味茄泥279

8．蒜茄子泥280

9．三辣茄子280

10．酱爆茄子281

11．茄子肉片281

1．翠玉镶花282

2．鱼香银耳282

（三十五）银耳282

3．银耳鸡蛋283

4．银耳鸡片284

5．银耳羊肉284

1．香椿豆腐286

2．白玉松花286

十一、豆制品类286

3．酸辣豆腐287

4．浇汁豆腐287

5．家常豆腐288

6．麻辣豆腐288

7．酱焖豆腐289

8．三色豆腐289

9．番茄豆腐290

10．茄汁豆腐290

11．豆豉豆腐291

12．炒素三丝291

13．三鲜豆腐292

14．鸡丝豆腐292

15．美味豆腐293

16．南味豆腐293

17．五丁豆腐294

18．烧素什锦294

19．豆腐鱼头（沙锅）295