《粮农组织食品和营养文集 14/6 食品质量控制手册 6 出口食品 第1次修订版》

第一章　总论1

引言1

立法2

污染与食品安全2

标签3

扣押与拒收3

出口食品质量控制和检验系统4

前言6

第二章 出口食品质量控制和检验系统6

建立出口食品质量控制和检验系统的必要性6

目录6

出口食品质量控制和检验系统的重要性8

出口食品质量控制和检验系统的类型8

出口食品质量控制和检验系统的组成部分8

出口食品质量控制和检验系统在国家食品控制系统中的地位9

确定重点10

第三章　建立出口食品质量控制和检验系统10

国家的目的10

为出口食品质量控制和检验系统确定职权14

出口质量控制和检验机构的工作计划14

第四章 出口食品质量控制和检验的法定条款16

法律基础——法律与法规16

法律的贯彻与实施17

企业的作用17

建立一个咨询委员会或理事会18

第五章 出口食品质量控制和检验法规19

法规的必要性和重要性19

法规的种类19

通则20

产品法规24

制定产品法规28

规范标准在制定出口食品标准中的重要性31

第六章 出口食品质量控制和检验系统的基本结构32

出口食品质量控制和检验系统的组成部分32

由法律和法规构成的坚实的立法基础32

结构上适于很好地执行规定的行政和业务程序32

胜任的监督人员35

有效而受到欢迎的检验系统38

足够的技术保障服务38

标志和证书42

食品质量控制采用的规定标准（包括规定商品的标准）42

第七章　特定食品出口质量控制与检验系统46

引言46

肉和肉制品46

鲜果和蔬菜50

加工过的水果和蔬菜51

鱼和鱼制品53

香料和调味品54

进一步的指导和帮助56

第八章　联合国粮农组织的作用57

寻求援助57

帮助规划和建立出口食品质量控制和检验系统57

帮助加强现有的出口食品质量控制和检验系统57

帮助培训工作人员57

申请援助58

第九章 国际食品规范标准的应用与建议59

引言59

什么是食品规范？59

规范工作怎么做60

规范的应用61

附录一 出口食品控制法的模式63

附录二　食品规范推荐规范标准和业务守则71

附录三　通过培训提高工作人员的能力91

附录四　食品规范委员会的附属机构93