《滇式糕点》
| 作者 | 云南省糖业烟酒蔬菜公司商办工业科编写 编者 |
|---|---|
| 出版 | 昆明：云南人民出版社 |
| 参考页数 | 176 |
| 出版时间 | 1985（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 15116·155 — 求助条款 |
| PDF编号 | 83383868（仅供预览，未存储实际文件） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
目录2
第一章 概述……………………………………………（1 ）第二章 糕点的原料和辅料2
第一节 糕点的主要原料2
第二节 糕点的辅助原料19
第三节 食品添加剂30
第三章 滇式糕点的制作36
第一节 酥皮类糕点的制作36
第二节 酥类糕点的制作56
第三节 混糖包馅类糕点的制作68
第四节 油炸类糕点的制作88
第五节 蛋糕类糕点的制作107
第六节 糕类糕点的制作114
第七节 发酵类及饼干类糕点的制作120
第八节 小食品及其他类糕点的制作124
第四章 糕点的卫生136
附一 广式月饼的制作138
附二 西式糕点的制作144
1985《滇式糕点》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由云南省糖业烟酒蔬菜公司商办工业科编写 1985 昆明：云南人民出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
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