《上海糕点制法》求取 ⇩

1．饼类1

苏式月饼11

鸡丝月饼16

广式月饼17

酒酿饼21

松饼22

小芝麻饼24

冰糖饼25

苏式桂花白糖饼25

宁式白糖酥饼26

三鲜饼28

京八件28

北京枣泥饼30

椰蓉杏仁饼30

小凤饼31

潮州饼32

潮州猪油芝葱饼34

光饼36

白糖小酥饼37

福建礼饼38

包袱饼39

白绫饼40

水晶软饼41

莲蓉酥饼42

豆蓉饼、冬瓜饼42

松子麻饼43

火腿酥饼44

椒盐酥烧饼46

百果提浆饼47

冰糖百果饼47

白皮枣泥饼48

酒皮饼、奶皮饼49

茯苓饼50

芋蓉饼51

菊花饼52

香脆饼52

2．糕类53

云片糕53

玉带糕55

松糕56

条头糕56

桔红糕57

猪油年糕58

桂花糖年糕59

鸡油年糕60

定胜糕60

苏式燕蛋糕61

苏式各种烧蛋糕63

鲜奶油栗子蛋糕65

奶油蛋糕66

筒形蛋糕67

水果蛋糕68

杏仁蛋糕69

苏式绿豆糕70

京式桂花绿豆糕71

核桃麻糕72

印糕72

火炙糕73

香糕73

茯苓糕75

蜂糕76

苔生片77

玉荷糕78

福建年糕79

芋艿年糕80

猪油糕81

珍酥糕81

软脂糕82

冬瓜糕83

伦教糕84

重阳糕87

芙蓉糕87

3．酥类88

苏式杏仁酥88

葱油桃酥89

袜底酥、一口酥89

鸡蛋香酥90

双圈酥91

玫瑰冰雪酥92

一捏酥92

鱼云酥93

玉环酥94

黑麻酥95

潮州猪油蛋黄酥96

豆沙卷96

千层酥98

蛋黄球99

干点99

挤花小点心100

杏仁角100

玉馅酥101

京果102

4．油炸品类102

巧果103

油馓子104

糖豆荚105

油钻子106

蜜果106

排岔107

开口笑107

刹其马108

糖纳子109

蜜三刀110

麻花110

麻球112

凤凰球112

花边饺、雪饺113

5．其他制品114

薄脆114

京江脐115

山楂冻115

蛋挞116

椰子挞117

蛋包118

核桃球119

奶油汽鼓119

果酱盆120

奶油薄片121

奶油拉花片122

奶油夹心片122

上海蛋卷124

各种糯米团125

椰丝蛋白球126

酥蛋面包126

麻酥糖127

豆酥糖128

夏酥糖129

寸金糖130

浇切糖133

潮州猪油花生糖133

花生糖134

芝麻糖134

苏式猪油米花糖135

牛皮糖136

糖豆瓣137