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目录1

一、中国茶业概况1

（一）分布广阔的中国茶区2

（二）丰富的中国茶树品种资源6

（三）中国的主要茶类14

绿茶类15

红茶类20

乌龙茶类22

花茶类24

白茶类25

紧压茶类25

（四）中国茶叶的发展26

（一）历史记述29

二、中国茶的保健效果29

古籍论茶功30

令人少睡32

安神除烦32

明目33

清头目33

下气33

消食33

醒酒34

去腻解肥34

清热解毒34

生津止渴35

去痰35

治痢35

祛风解表36

通便36

坚齿36

利水36

疗瘘36

益气力37

疗饥37

其他37

茶的药用方剂37

药茶诸方38

川芎茶调散38

午时茶39

安神志药茶方40

止头痛药茶方41

治心痛药茶方41

明目药茶方41

治痢药茶方42

其他药茶方42

（二）近代研究成果43

氨基酸44

中国茶的营养成份44

维生素45

矿物质47

糖类、蛋白质和脂肪48

中国茶的药效成份49

生物碱49

茶多酚53

脂多糖58

中国茶的治疗效果59

治疗痢疾60

防龋齿61

降血脂、减肥61

治疗糖尿病63

预防肝炎64

抗癌、抗突变65

防辐射损伤69

治疗眼疾70

治疗高血压和某些心脏病71

（三）保健茶种种72

八仙茶73

抗衰老茶73

枸杞茶73

返老还童茶73

杜仲茶74

芝麻茶74

牛乳红茶74

天麻茶74

红茶桂花汤74

绿茶白芷汤75

减肥茶75

三生茶75

菊花茶75

降压茶76

首乌松针茶77

治痢茶77

清音茶77

抗疟茶78

绿茶鲫鱼汤78

戒烟茶79

富硒茶79

桔花茶79

绿梅茶79

香附川芎茶80

绞股蓝茶80

抗癌龙雾茶80

茶的选择82

水的选择82

（一）中国茶的品饮艺术82

三、中国茶的饮用方法82

茶具的选择84

茶叶冲泡85

（二）中国茶的饮用方法85

红茶饮用法86

工夫红茶86

红碎茶86

“午后茶”与“冰茶”86

绿茶的饮用法87

杭州“西湖龙井”87

珠茶88

眉茶88

蒸青茶89

乌龙茶的饮用法89

乌龙茶89

花茶的饮用法90

紧压茶的饮用法91

藏族“酥油茶”91

蒙族“奶茶”91

其他饮茶风俗92

烤茶、盐巴茶和龙虎斗92

打油茶92

四、饮茶答疑93

（一）怎样选购茶叶？93

（二）家庭如何保管好茶叶？94

（三）客来敬茶应注意些什么？96

（四）茶叶色、香、味是怎样形成的？97

（五）喝什么茶对人体健康更有利？98

（六）何谓科学适量饮茶？99

（七）泡茶用水量和冲泡次数多少为好？100

（八）喝浓茶好不好？101

（九）能用茶水服药吗？102

（十）冷茶与隔夜茶能喝吗？103