《日本酱腌菜》

目录1

一、日本酱腌菜概况1

（一）日本酱腌菜行业概况1

（二）日本酱腌菜品种概况4

（三）日本酱腌菜的变迁30

（四）日本酱腌菜生产工艺流程34

二、日本有关腌制酱腌菜法令、制度42

（一）按照《食品卫生法》表示42

（二）按照《计量法》表示49

（三）关于《特优商品表示法》52

（四）按照《JAS法》表示55

（五）其他法57

（六）日本酱腌菜计量方法61

（七）日本酱腌菜食品添加剂使用标准及使用情况65

（八）日本酱腌菜中使用天然添加物情况67

（九）酱腌菜厂家必须确认JAS标准71

三、日本国产酱腌菜原料规格84

四、日本进口酱腌菜原料及成品89

（一）酱腌菜原料进口规格之一89

（二）酱腌菜原料进口规格之二 （日渍进口组合制定）93

（三）进口酱腌菜原料、成品关税率及分类113

（四）酱腌菜原料、成品进口情况114

五、成品实际情况125

（一）蔬菜、果实酱腌菜腌渍业产量出厂价格125

（二）每户平均购买酱腌菜金额、数量135

（三）日本中央批发市场批发量变化136

（四）日本酱腌菜标准成分表142

（五）塑料桶规格144

六、酱腌菜生产与流通基准150

（一）总括150

（二）有关生产事项151

（三）有关产品流通事项160

七、日本JAS标准163

（一）糟渍酱腌菜规格163

（二）酱油渍酱腌菜规格167

（三）醋渍酱腌菜规格173

（四）酱渍酱腌菜规格178

（五）糠渍酱腌菜规格182

（六）盐渍酱腌菜规格185

（七）酱腌菜等级表示及其表示方法192

（八）酱腌菜评定等级方法193

（九）酱腌菜厂家应确认的技术基准196