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目录1

米面食加工常识1

川西地区12

成都小吃12

赖汤圆12

龙抄手13

钟水饺15

蛋烘糕16

鲜花饼19

牌坊面20

猪油发糕21

牛肉焦饼22

小笼蒸牛肉23

夫妻肺片24

温江小吃28

彭县大伞牛肉28

五香熏牛肉29

撒糖土豆丝30

玫瑰土豆饼30

邛崃奶汤面31

温江程抄手32

新都叶儿粑35

广汉三合泥36

新繁银丝面37

广汉缠丝兔38

崇庆天主堂鸡肉39

彭县胡子兔40

崇庆冻糕41

崇庆砂罐煨面41

温江凉粉42

银丝发糕43

青城白果糕44

什邡米粉45

香酥苕片46

新繁面鱼47

酥皮烘糕47

麻酱汤圆48

玻璃烧麦49

开口笑50

温江水饺51

大邑窝丝油花52

八宝枣糕53

破酥包子54

灌县白菜鲜花饼55

韭菜合子56

珍珠圆子57

萝卜丝饼58

彭县波丝油糕59

新繁牛肉焦饼60

温江龙眼小包61

蒲江？糟62

油茶63

馓子64

豆沙凉糍粑65

千层糕66

新都青菠面67

新津黄糕67

水晶凉糕68

崇庆荞面69

春卷71

白蜂糕72

灌县凉蛋糕73

小碗红汤牛肉73

温江甜水面74

桃花面75

糖油果子77

包心白糕77

川南地区77

乐山小吃77

叶儿粑78

肉包谷粑79

红苕粑80

椒盐油炸粑81

荷叶蒸饼81

洗沙肉82

糍粑83

馓子油茶84

鸡丝豆腐脑85

珍珠圆子86

西米汤圆86

三合泥87

枇杷羹88

八宝饭88

脆馅子面89

甜水面90

叉烧包子91

白糖酥饺91

椒盐煎饼92

白宰鸡93

五香肚子94

松花皮蛋95

熏牛肉95

牛肉毛面98

内江小吃98

提糖米糕99

鸡肉抄手100

牌坊面101

豆花水粉102

苕丝糖103

白果糕103

鲜肉焦饼104

葱椒油漩105

蛋丝饼106

焦皮酥107

凉蛋糕108

珍珠粉粑109

？糟小汤圆110

川东地区112

重庆小吃112

凉糍粑112

燕窝粑113

萝卜酥饼113

玫瑰锅炸114

枣糕115

口袋豆腐116

如意花卷117

炖鸡汁118

棒棒鸡119

凉拌牛肉120

桥头火锅121

高豆花122

烩千张123

豆皮124

鸡汁锅贴125

过桥抄手127

鸡油大汤圆128

提丝发糕129

猪油鸡蛋熨斗糕130

火腿鲜肉包子131

涪陵小吃134

涪陵油？糟134

丰都豌豆汤135

涪陵羊油茶135

海螺面136

米包子137

鸡馅香汤面138

彭水心肺汤圆139

油芯140

石柱烤米包子141

糍粑块142

达县小吃144

冰糖银耳144

清水？糟145

米粉羊肉汤146

灯影牛肉147

担担油茶148

什锦烩面149

沙参炖鸡面150

五香牛肉152

洗沙油糍粑153

水八块154

江津小吃156

冰糖芋儿泥156

冰糖藕丸157

夜露霜158

绿豆团159

蛋丝酒160

蒸抄160

酥皮葱饺161

白糖烧馍162

蛋油米糕163

猪油泡粑164

川北地区166

南充小吃166

川北凉粉166

顺庆羊肉粉167

挂挂牛肉169

马癞子干牛肉170

牛肉焦饼171

肠旺粉172

阆中蒸馍173

阆中熏牛肉174

回族烧饼175

花士林蒸饺176

鸳鸯点心177

顺庆排骨179

红灯笼软酥牛肉179

白灯笼麻辣牛肉180

五香烤牛肉181

南部烧麦182

四味汤圆184

苕枣185

哲珠蛋186

烤方酥187

荷哲粉188

狮耳面189

油面豌豆汤190

顺江薄饼191

鸭儿糕193

红苕鸡腿194

猪油发糕195

白糖酥卷196

马蹄糕197

亮皮包子198

冷汁鳝鱼199

三合泥200

罐罐汤202

豌豆扯面202

绵阳小吃202

菜豆花203

糖葫豆205

凉？糟206

三鲜塔丝饼206

松花苕蛋207

缠丝野兔208

埋沙酥饼209

红油水饺210

原汁抄手211

梓潼片粉212

志公寺五香豆腐干213

罗江豆鸡214

红糖大饼215