《五菜系家宴谱 特级厨师谈做菜》求取 ⇩

和您谈谈粤菜及我写粤菜家宴谱的想法 康辉1

南乳猪手3

脆炸茄夹4

豉汁炒腰花6

炸五香圆蹄6

苦瓜炒肉丝7

霉干菜扒圆蹄8

炸春花卷9

煎烹猪肝9

糖醋咕噜肉10

荔浦芋扣肉11

海带燉酥肉12

米沙蒸肉13

清炸猪排14

果汁煎肉脯15

咸鱼蒸肉饼15

豉汁蒸排骨16

莲藕炆牛腩17

小笼粉蒸牛肉17

红烧牛肉18

榨菜蒸牛肉饼19

煎烹牛里脊20

蚝油牛肉21

豉汁炒牛肉22

滑蛋牛肉22

黄花木耳煀鸡23

脆皮炸鸡25

露酒盐焗鸡26

生炸仔鸡26

锅烧鸡27

砂锅栗子鸡块28

酥炸鸡球28

桃仁鸡丁29

炸烹鸡块30

蚝油滑鸡球30

南乳烧鸡31

蚝油扒鸭掌32

荔浦酱汁蒸鸭33

砂锅红酒鸭块33

豉椒炒鸭肠34

鱼滑蒸豆腐35

油浸鲜鱼36

清蒸鲜鱼37

豉汁蒸鱼头38

咸鱼蒸鲜鱼38

番茄鲳鱼39

糖醋瓦块鱼40

红烧元鱼41

蒜子焖黄鳝42

银芽炒鳝丝43

葱油大明虾44

干煎虾碌45

韭黄虾仁煎蛋45

软炸大虾46

锅巴虾仁47

油泡虾仁47

菜炒鲜虾球48

白焯鲜鱿鱼49

芥兰鱿鱼卷50

酸菜炒墨鱼51

油泡螺片52

海参猪手53

红烧海参54

鸽蛋扒海参55

蚝豉扒乌参56

海米扒瓜蝶57

栗子大白菜58

花菇扒鲜笋59

蚝油草菇菜胆60

鲜蘑豌豆60

干贝扒芥菜61

炒鹌鹑松62

海米香肠蒸蛋62

喼汁焗鹌鹑63

火腿口蘑蒸乳鸽64

白果马蹄腐竹煲猪肚65

脆皮烧肉鸽65

杏仁煲猪肺66

冬瓜薏米煲老鸭67

元鱼清炖鸡块68

椰子清炖鸡69

砂锅银耳炖鸡69

桃仁炖老鸽70

萝卜丝鲫鱼汤71

淮杞清炖牛腱71

冰糖雪耳杏梨72

芥菜肉片汤72

冰糖莲子百合73

冰糖小枣山药73

杏仁豆腐74

花生奶露74

葱油白切鸡75

玫瑰酱油鸡76

盐水白鸡77

五香茶鸡蛋77

汾酒牛肉78

盐水猪肝78

糖醋瓜皮虾79

香麻拌海蜇79

白云酸猪手80

酒醉五香鱼81

糖醋辣芥菜82

酸甜菜花82

芝麻菠菜83

海米拌芹菜83

油爆青虾84

蜜汁煮叉烧84

脆麻花85

开口笑86

鲜虾炸多士87

煎马蹄糕87

炸桂花年糕88

荷叶夹88

香麻油列枣89

芝麻豆沙饼89

光酥饼90

豆沙煎堆91

马拉糕91

冰花鸡蛋馓92

炸咸煎饼92

席单八份93

和您谈谈怎样做好有特色的川味菜 陈松如98

怪味鸡丝103

婚宴菜单（一）103

辣子鱼块104

椒麻鸭肝105

姜汁菠菜105

家常绍子海参106

拌辣白菜106

银耳全鸭107

鱼香大虾108

金钩凤尾109

四喜元宝110

姜汁热味鸡110

豆瓣喜庆鱼111

雪花桃泥（甜）112

双喜包子113

喜庆双蔬汤113

宋嫂鱼羹喜面114

盐水鸡条116

婚宴菜单（二）116

麻辣牛肉丝117

椒麻鱼片118

炝黄瓜皮118

三丝鱿鱼119

鲜蘑时菜120

姜汁鸭脯120

干烧油丁虾121

白汁龙凤蛋122

鱼香茄花123

冬菜绍子鱼123

笋衣肉片汤124

桔子银耳羹（甜）124

喜庆凉面125

双喜鱼饼125

寿宴菜单（一）126

辣子鳝鱼127

椒麻鸡块127

炝青笋条128

麻辣猪肉128

鱿鱼烧冬笋129

银耳冬笋129

葱烧全鸭130

宫保虾仁131

鲜蘑白菜心131

糖醋松酥鱼132

寿珠雪花鸡132

水煮肉片133

原汤全家福134

冰汁瓤寿梨（甜）134

鱼肉芝麻寿饼135

寿宴菜单（二）136

担担寿面136

麻辣鱼片137

椒麻猪心137

凉拌肉片138

怪味兔丝138

寿星海参139

炝黄瓜条139

珍珠灯笼鸭140

鲜蘑冬瓜圆141

过江鱼香茄饼142

群虾佛珠142

长寿果仔鸡143

豆腐鲤鱼144

奶汤素烩145

冰汁凉寿桃145

冬菜包子146

夏秋节庆家宴菜单147

清汤长寿面147

陈皮仔鸡148

拌黄瓜条148

姜汁鱼丝149

香炸猪肉149

海参烧时菜150

五香花仁150

冬菜大酿鸭151

鲜蘑冬瓜条152

鱼香蛋酥鸡153

干烧油丁小虾153

软五柳鲜鱼154

原汤素烩155

桔子凉银耳155

牛肉焦饼156

冬春节庆家宴菜单157

清汤虾仁面157

棒棒鸡158

姜汁季豆158

花仁鱼丁159

椒麻兔片159

鱿鱼里脊片160

麻酱凤尾160

糖醋肉花161

宫保鸡丁162

虾仁油菜心162

葱烧鲜鱼163

麻婆豆腐164

鱼香肉丝164

原汤白菜心165

炒红苕泥165

三鲜包子166

素调面167

和您谈谈怎样做好山东菜 张隆168

姜汁鸡172

生日宴菜单172

酸辣黄瓜173

煮长生果173

酱口条174

卤香菇175

炝里脊片175

莲白海蜇卷176

芝麻牛肉条176

明珠鲍鱼177

油焖笋尖177

寿桃虾仁178

清蒸银鼠鱼179

琥珀鸡蛋179

神仙鸭子180

糟炒里脊丝181

鸡汁元鱼182

寿星菜心182

蜜汁仙桃183

婚宴菜单（一）184

长寿打卤面184

桂花藕185

如意蛋卷185

拌黄瓜条186

盐水鸡186

双色蛋糕187

五香酱牛肉187

乌龙戏珠188

香酥鸡189

油焖大虾189

鸳鸯喜蛋190

绣球藏珠191

糖醋鲤鱼191

万年长青192

冰糖莲子193

龙凤汤193

酒醉嫩鸡194

婚宴菜单（二）194

五香鱼195

拌海蜇195

叉烧肉196

油焖草菇196

三鲜海参197

虾籽炝芹菜197

凤尾大虾198

如意鸭方199

油爆鲜贝199

葡萄黄鱼200

鲜蘑菜心201

四喜丸子201

蜜汁三果202

冬菇鸡块汤202

五香酱鸭203

国庆家宴菜单（一）203

虾籽腐竹204

姜汁鱼片204

葱烧海参205

炝青红椒205

盐水猪肝205

盐爆里脊片206

香酥肥鸭207

番茄大虾207

鲜蘑扁豆208

鲜莲鸡丁208

西瓜酪209

醋椒活鱼209

鸡丝洋粉210

国庆家宴菜单（二）210

油？青虾211

青酱茄子211

蒜味白肉212

虾籽茭白212

炝鱼鳃腰片213

姜汁扁豆213

双味虾仁214

三鲜蹄筋214

翠罐鲜贝215

清蒸活鱼216

鲜蘑扒冬瓜217

油赞里脊217

春节家宴菜单（一）218

氽丸子黄瓜218

茴香味鸡219

八宝肉219

姜汁松花220

炝菜花220

金糕拌梨丝220

扒海参蹄筋221

蒜味牛肚221

软炸鲜贝222

炒虾仁222

干？黄鱼223

三鲜蒸鸡223

江米猪肉224

什锦砂锅225

栗子白菜225

炒年糕226

拔丝苹果226

葱油嫩鸡227

春节家宴菜单（二）227

茶香蛋228

芝麻牛肉228

酸辣白菜229

卤猪心头229

全家福230

虾干炝芹菜230

锅贴虾仁231

煎转黄鱼232

鸡丁冬笋232

烧蒸肉条233

鲜蘑菜花234

清炖酥丸234

糖蒸山药段235

烩乌鱼蛋235

椒麻鸡236

五一节家宴菜单（一）236

炝青蛤237

拌肚丝237

香椿拌豆腐238

蓑衣小萝卜238

鸡里蹦239

山东海参239

葱油大虾240

干煎黄鱼241

珍珠丸子241

牡丹菜心242

滑肉炒墨鱼丝242

杏仁豆腐243

银耳豆苗汤243

鸡丝拌粉皮244

五一节家宴菜单（二）244

葱辣鱼条245

糖醋排骨245

拍黄瓜萝卜246

兰花豆干246

翠珠虾仁247

扒鸡茸海螺247

软炸里脊248

山东烧鸡249

侉炖鱼249

三鲜汤250

冬菜蚕豆250

琥珀莲子251

和您谈谈京菜及其烹调特点 苑树棠252

新婚喜庆家宴（秋季）258

栗仁卷果259

玫瑰蜜枣260

红薯蜜干260

酱肘花261

喜鹊登梅261

桂花莲藕261

咖喱菜花262

炝芹菜262

熏雏鸡262

富贵芙蓉263

荸荠谷263

联子玉珠264

吉祥如意264

喜庆有余265

四喜团圆266

子孙饺子汤267

珠联璧合267

新婚喜宴面条席（春季）268

赛螃蟹269

炒虾仁269

芥末白肉270

清蒸炉肉271

糖醋鱼271

盐炮肚丝272

木樨香椿272

小刀面273

面码273

四喜丸子273

打卤274

熏豆腐275

家庭寿宴（秋季）275

姜汁蟹肉276

珊瑚白菜277

虾籽炝茭白277

虾籽烧海参278

爆腌心里美278

鸡丝冻粉278

炸鹌鹑茄儿279

烧牛鞭280

蟹黄扒菜心281

桂花山药282

罐儿肉282

菊花火锅283

庆新春家宴284

酥鲫鱼285

五香熏鸡286

芥末羊肚286

梅花藕287

芝麻菠菜288

赛西瓜288

富贵鸡289

全家福289

瑞兽迎春290

金银满堂291

吉庆有余291

龙跃新禧292

艾窝窝293

炸回头293

春饼294

冰碗295

夏季家宴295

水晶肘296

肉丝拉皮297

什锦鲜豌豆298

姜汁伏塔目299

冬瓜鸡299

罐儿茄300

荷叶粥301

酥炸莲花301

秋季家宴302

糊塌子302

炒鸡瓜303

炒麻豆腐304

杏干肉304

红根腐竹305

五香花生米305

麻辣野鸭306

炸鹅脖307

炒鸡茸银耳308

葱爆羊肉308

麻茸冬瓜309

松籽烧肉310

西红柿甩果汤311

糟蒸桂鱼311

京都果子干312

芸豆卷313

蒸儿炸313

白片鸡314

冬季合家乐家宴314

拌海蜇315

酱牛肉316

赛香瓜317

芥末白菜317

脆皮黄瓜318

龙凤呈祥319

瑞雪丰年319

合和如意320

连年有余321

春色满园322

三阳开泰322

炉肉火锅323

蒸碗糕325

炸春卷325

和您谈谈淮扬菜及做莱的基本常识 陈春松327

羊糕334

冬季寿宴菜单334

酒醉鸡335

油爆虾336

芥末鱼条336

卤肫仁337

佛手蜇皮337

糖醋包菜卷338

鱿鱼锅巴339

辣白菜339

什锦火锅340

烩冬冬青340

鸭羹汤341

砂锅野鸭342

梅岭菜心343

荷包鲫鱼343

生片火锅344

山药寿桃345

虾仁煨面346

玫瑰猪肉脯347

春季婚宴菜单347

炝青螺348

醉蟹348

红油鱼丝349

芝麻毛菜349

滑炒鲨鱼片350

素三鲜350

干炸金钱肉351

鲜蘑烩酥腰352

溜桃仁鸡352

白汁蹄筋353

芽笋烧鮰鱼354

油淋鸡354

大煮干丝355

八宝饭356

青汤捶虾356

茼蒿烧麦357

葱油酥海蜇358

秋季婚宴菜单358

炝虎尾359

拌牛肚359

咖喱鸭掌360

三丝拌芹菜360

拌苔菜361

五香兔肉361

酥？鲫鱼362

炒凤尾虾363

瓤青椒364

百花鱼肚365

红酥鸡366

干贝四季豆367

芙蓉蟹斗367

蜜汁芋艿368

绣球银耳368

野鸭菜饭369

春季家宴菜单370

水晶肴蹄371

葱油双脆372

风鸡372

麻辣肚丝373

虾籽烩笋374

白炒虾仁374

膏丽苹果375

全家福376

醋溜变蛋376

春笋河蚌焖？肉377

双皮刀鱼378

鸡火炖白菜379

鲨鱼菜苔379

茜米桔络元宵380

夏季家宴菜单381

春卷381

麻酱腰片382

熟炝虾仁382

玛瑙蛋383

素火腿383

酿黄瓜384

芙蓉鸡片384

蛤蜊鱼饺385

软炸里脊385

三鲜海参386

清蒸桂鱼387

盐水蹄387

鸡片西瓜盅388

开洋冬瓜球388

双麻酥饼389

西瓜冻389

盐水肫仁391

秋季家宴菜单391

素油鸡392

腐乳炝虾392

糖醋黄瓜393

红油茭白393

豌豆苗炒山鸡片394

五香牛肉394

烧香鸭395

卷筒虾蟹396

松子鱼丝396

扒烧牛筋397

蟹粉狮子头398

拆烩鲢鱼头399

龙戏珠汤400

金钩银苗400

扬州炒饭401

桂花糖莲藕401