《食用菌高产栽培及科学加工》求取 ⇩

第一章 食用菌生长的环境条件1

第一节 营养1

目录1

一、氮碳源与碳氮比2

二、无机盐与生长素5

第二节 空气6

一、食用菌生长与空气6

二、不同菌类菌丝体及子实体阶段对空气的要求7

一、培养料的水分和空气相对湿度9

第三节 水分9

二、培养料加水量计算方法10

三、段木含水量计算方法10

四、干湿球温度计制法11

第四节 温度12

第五节 酸碱度14

一、食用菌生长对酸碱度的要求14

二、氢离子浓度与pH值15

三、培养基pH值灭菌前后的变化16

四、试纸法测pH值17

一、食用菌生长与光照18

二、不同菌类菌丝体和子实体阶段对18

光照的要求18

第六节 光照18

第二章 食用菌培养基质21

第一节 斜面培养基21

一、几种斜面培养基的原料制备21

二、常用斜面培养基23

第二节 原种及栽培种培养料的配方28

一、平菇栽培料配方30

第三节 栽培料配方30

二、凤尾菇栽培料配方34

三、榆黄蘑栽培料配方36

四、黑木耳代料栽培料配方37

五、银耳代料栽培料配方39

六、猴头菌栽培料配方41

七、香菇代料栽培料配方42

八、蘑菇栽培料配方46

九、草菇栽培料配方47

十、金针菇栽培料配方49

十一、滑菇栽培料配方51

第四节 各种培养料的成分52

一、常见培养料的一般成分52

二、农副产品培养料的营养成分61

三、蘑菇培养料主要材料的平均养分66

四、几种添加料的成分67

五、工业下脚料作培养料的营养成分68

六、风干饼类肥料的养分69

七、各种风干肥料的养分70

九、不同酒糟的原料配方及其营养成分71

八、新鲜粪肥的主要成分71

十、各种菜汁的成分72

第五节 喷施营养液73

一、平菇追肥73

二、蘑菇追肥77

三、香菇追肥80

四、凤尾菇追肥81

五、草菇等追肥82

一、对生长环境条件的要求83

第一节 黑木耳83

第三章 食用菌高产栽培技术83

二、高产栽培技术要点87

三、黑木耳的代用料栽培101

四、增产技术经验104

1．露地栽培104

2．代料高产栽培105

3．室外环割与倒栽技术106

4．玉米芯开放式栽培黑木耳107

5．黑木耳耳木越冬管理107

7．木耳袋栽防止杂菌污染方法108

6．杨树枝条做木耳原种108

8．流耳的防止109

9．树荫挂袋栽培技术110

10．吸除料面积水110

11．卧式袋栽黑木耳110

12．小麦粉代替麸皮和糖袋栽木耳111

13．蔗渣添加秸秆袋栽黑木耳111

14．西来乡袋栽黑木耳经验111

一、对生长环境条件的要求112

第二节 蘑菇112

二、高产栽培技术要点115

（一）菇房的建立115

（二）培养料的堆制118

（三）栽培管理123

5．废纸栽培侧耳136

（四）病虫害防治136

三、增产技术经验140

1．用棉籽壳作菌种140

2．床面盖稻草灰141

3．菇房使用硫磺消毒141

第三节 榆黄蘑142

一、对生长环境条件的要求142

二、高产栽培技术要点144

（一）引种驯化144

（二）菌种制作147

（三）榆黄蘑生产流程149

（四）代料栽培149

（五）菇木栽培159

1．甘蔗渣生料栽培法164

三、增产技术经验164

2．棉籽壳压块栽培法166

3．棉籽壳栽培榆黄蘑166

4．碎纸屑栽培榆黄蘑168

第四节 平菇168

一、对生长环境条件的要求168

二、高产栽培技术要点171

（一）室内栽培171

（二）室外栽培178

三、增产技术经验182

1．平菇筒式栽培法182

11．平菇高产技术183

2．露地栽培平菇的管理183

3．平菇小阳畦、阴畦栽培法185

4．袋栽平菇高收益的关键185

6．棉籽壳加饼肥栽平菇186

7．甲醛残气的消除187

8．畸形平菇的控制187

9．废棉渣栽平菇188

10．葵花籽壳栽平菇188

12．平菇菇床管理189

13．玉米芯包块悬挂式栽平菇190

15．发酵料袋栽平菇191

14．平菇冬栽中的关键191

16．用马铃薯或红薯代替糖培养平菇192

17．墙式栽培佛罗里达平菇192

18．大型菜窖栽培平菇、凤尾菇192

19．发酵料是袋栽平菇的关键192

20．平菇涵管栽培法193

21．平菇、凤尾菇覆土栽培增产法193

22．平菇地沟栽培法193

27．酒糟栽平菇196

25．稻草栽平菇的四个关键196

26．稻草发酵种平菇196

23．平菇液体菌种简单制备法197

28．平菇覆土越夏197

29．露地栽平菇料底垫地膜197

30．用玉米芯做袋塞197

31．稻草栽平菇关键是发菌197

24．利用废棉籽灰试种平菇197

32．培养料中加园土栽培平菇198

33．混合土覆盖平菇发菌198

34．平菇移植能增产198

35．平菇块简单越夏方法198

38．浸水法使平菇增产199

39．袋栽食用菌打孔注营养液199

37．平菇阳畦栽培畦形199

36．多接种孔塑料袋栽平菇199

40．平菇高产措施200

41．霉菌感染料可再栽平菇200

42．香菇废块可栽平菇200

43．畸形平菇的预防200

44．培养料中加石灰、玉米粉栽平菇效果好201

45．平菇生料栽培防霉措施201

46．春栽平菇的高产措施202

47．平菇稻谷菌种的制法202

48．平菇糜黍菌种的制作203

49．废棉袋栽平菇产量高203

51．平菇悬盒式栽培204

50．平菇高产栽培新技术204

52．温室床架箱栽平菇205

53．整个玉米芯掺棉籽壳栽平菇205

54．芝麻秆栽培平菇206

55．袋栽平菇播种方法的改进206

56．整玉米芯栽平菇技术206

第五节 凤尾菇208

一、对生长环境条件的要求208

（一）室内栽培211

二、高产栽培技术要点211

（二）室外栽培216

三、增产技术经验218

1．凤尾菇、平菇的越夏管理218

2．稻草栽凤尾菇的高产措施219

3．蔬菜地栽凤尾菇219

4．凤尾菇两面出菇法220

5．草木灰加棉籽壳栽培凤尾菇220

6．凤尾菇可以过冬220

9．箱栽凤尾菇喷水管理法221

8．黄豆秸箱栽凤尾菇221

7．玉米秆栽凤尾菇221

10．塑料袋堆积法种凤尾菇应注意的问题222

11．杨树枝条制作凤尾菇、平菇种222

第六节 香菇223

一、对生长环境条件的要求223

（一）形态特征223

（二）生长条件224

（三）品种特征227

（一）常用设备228

二、香菇的代料栽培228

（二）菌种的制作231

（三）菌砖栽培法235

（四）采收241

三、增产技术经验241

1．袋栽香菇脱袋转色技术241

2．香菇木屑代料栽培高产稳产经验243

3．木屑菌砖栽培香菇的新路子244

4．香菇室外棒式栽培管理246

5．香菇最适脱袋期247

6．香菇室外立体栽培新技术251

7．香菇栽培中萎菇的补救措施252

8．香菇菌块切边浸水提高产量253

9．在人防工程中块栽香菇的新途径253

10．棉籽壳栽香菇254

11．香菇原种及栽培种的菌龄254

12．袋栽香菇杂菌感染的防治255

13．提高袋栽香菇接种成活率的办法256

16．香菇木屑菌棒消毒、制作技术258

17．香菇木条原种的制备与使用259

18．香菇旧菌块埋沙还能收菇259

19．香菇的病害及其防治259

20．香菇塑料袋制种技术要点260

23．香菇菌筒补水新法261

21．香菇菇木浸水261

22．袋栽香菇轻度染菌处理方法261

24．米粉和石膏对香菇的增产作用262

25．香菇压块添加膨体珍珠岩262

26．香菇培养料中加多菌灵262

第七节 滑菇263

一、对生长环境条件的要求263

二、高产栽培技术要点265

（一）栽培场的设置265

15．优质香菇原种的标志及其制法267

14．袋栽香菇春季管理“六要素”267

（二）栽培方法268

第八节 银耳279

一、对生长环境条件的要求279

二、银耳制种技术281

（一）母种的分离和提纯方法282

（二）菌种的生产方法286

三、高产栽培技术要点289

（一）段木栽培方法290

（二）代料栽培方法292

第四章 食用菌的科学加工303

第一节 食用菌的合理贮藏方法304

一、脱水贮藏304

（一）脱水原理305

（二）菇体水分306

（三）脱水速度309

1．适宜脱水的菌类选择310

（四）脱水方法310

2．脱水前菇体的处理311

3．晒干311

4．烘干311

二、盐渍贮藏316

（一）盐渍法原理316

1．食盐的防腐能力316

2．影响食盐防腐能力的因素317

1．食盐及辅料的选择与使用318

（二）盐渍方法318

2．防止盐渍菇腐败变质319

3．菇类盐渍工序320

三、罐藏322

（一）罐藏原理322

1．食用菌罐头灭菌322

2．影响高压灭菌的因素323

（二）罐藏加工工艺324

（一）酸渍原理329

一、酸渍329

第二节 食用菌其他加工法329

（三）塑料袋软罐头329

（二）酸渍方法330

二、油浸330

三、糖腌331

四、气调332

五、辐照332

六、冷藏333

（一）采摘334

一、黑木耳脱水贮藏334

第三节 几种食用菌的具体加工贮藏法334

（二）晒干335

（三）烘干335

（四）贮存335

二、银耳藏法335

（一）脱水贮藏335

（二）罐藏338

三、蘑菇藏法339

（一）盐渍339

（三）脱水贮藏340

（二）罐藏340

（四）冷藏、气调、药物贮藏342

四、草菇藏法343

（一）脱水贮藏343

（二）盐渍344

（三）辐照贮藏345

（四）冷藏345

五、香菇藏法346

（一）脱水贮藏346

（二）罐藏347

（三）冷藏349

六、平菇藏法349

（一）盐渍349

（二）罐藏351

（三）负离子保藏352

七、凤尾菇藏法353

（一）脱水贮藏353

（二）盐渍354

（五）负离子保鲜356

（四）冷藏356

（三）罐藏356

八、猴头菌藏法357

（一）脱水贮藏357

（二）盐渍358

（三）罐藏358

九、金针菇藏法359

（一）罐藏359

（三）五香金针菇干361

（四）香甜智菇干361

（二）脱水贮藏361

十、鸡？藏法362

（一）脱水贮藏362

（二）盐渍362

（三）油浸362

十一、滑菇盐渍藏法362

（一）采摘362

（二）原料菇处理363

（三）预煮363

（四）盐渍364

（五）装桶364