《上海传统食品》

糖果类大白兔奶糖2

百花牌花生牛轧糖3

幸福牌巧克力4

保健桉叶糖5

老城隍庙梨膏糖5

灵芝牌软糖7

三北豆酥糖8

真老大房黑麻酥糖9

浇切糖10

糕点类猪油百果松糕13

枫泾状元糕15

叶榭软糕16

马蹄蛋糕17

伦教糕18

灵光牌绿豆糕19

奶油栗子蛋糕20

杏花楼月饼21

苏式月饼24

宁式月饼25

巧德林净素月饼25

百果提浆月饼26

练塘月饼27

好合牌潮式老婆饼28

太师饼29

一品烧饼30

茯苓饼30

亭林关爷饼31

高桥松饼32

高桥薄脆34

利男居全蛋萨奇马35

奶酪条36

马头牌蛋卷37

万年青饼干38

光明牌鸡蛋杏元饼干39

风味小吃类糕41

薄荷糕41

重阳糕42

梅花糕43

桂花卷沙条头糕45

可可拉糕46

粢饭糕47

排骨年糕48

团50

汤团50

百果酒酿圆子51

三鲜碧子团53

炒肉团54

鲜肉粢毛团55

擂沙圆56

鸽蛋圆子57

青团58

冷麻团和双酿团59

饼61

蟹壳黄61

火腿萝卜丝酥饼62

盘香饼63

朝板饼64

面66

阳春面66

银丝面67

焖肉面67

小肉面68

三虾面69

红白二鲜71

肉丝汤面72

马和记牛肉汤面73

开洋葱油拌面74

雪菜烩面75

刀鱼汁面76

重油炒面77

肉丝两面黄78

蒸拌冷面79

包81

南翔小笼馒头81

小笼汤包82

素菜包83

生煎馒头85

油汆馒头86

饭、粥87

美味斋猪油菜饭87

八宝饭88

白糖莲心粥和桂花赤豆汤89

羊肉粥91

桂花赤豆糖粥91

小绍兴鸡粥92

汤94

鸡鸭血汤94

油豆腐线粉汤95

鲜芡实汤96

面筋百页汤97

其他98

功德火腿98

重油煎馄饨100

皱纱小馄饨100

鲜肉猫耳朵101

韭芽肉丝春卷103

凤尾烧卖104

龙眼糟田螺105

油氽鱿鱼106

油氽臭豆腐干107

龙华豆腐干108

马弄口豆腐干109

糖芋艿、糖山芋、糖藕110

乔家栅粽子112

鸽牌龙虾片114

稻香村牌鸭肫肝115

豆腐花116

荠菜肉馄饨117

咸豆浆118

新长发糖炒栗子119

桂花甜酒酿120

油馓子121

菜肴类水产品菜肴124

虾子大乌参124

新雅滑虾仁125

水晶虾仁126

炸烹明虾段127

蟹黄油128

油酱毛蟹129

茉莉鱿鱼卷130

春笋塘鳢鱼片130

松江鲈鱼131

清蒸甲鱼133

清蒸鲥鱼134

烟鲳鱼135

清炒鳝糊136

鸡汁排翅137

松仁鱼米139

蛤蜊鲫鱼汤140

酥鲫鱼141

干烧鲫鱼142

鲫鱼塞肉143

葱油鲳鱼144

烙蛤蜊145

真老大房异味熏鱼146

火夹鳜鱼147

葱油焗青蟹148

奶酪焗鳜鱼149

五柳鱼丝150

油爆虾151

凤尾明虾152

珊瑚八珍卷153

青鱼菜肴9种154

吴淞？鱼161

砂锅大鱼头162

特别黄鱼羹163

佛跳墙164

肉类菜肴166

枫泾丁蹄166

桂花肉167

糟猪爪168

糟钵头169

肉茸锅炸170

炸封牛肉丝171

咸猪脚172

走油蹄173

鼎日有福建肉松174

上海太仓肉松175

蚝油牛肉176

黄浆177

竹笋腌鲜178

汤浆草头179

上海无硝广式香肠180

椒盐排骨181

真如白切羊肉182

鱼羊鲜183

乳腐汁肉184

白切肉185

炒圈子186

扒牛头186

砂锅牛尾187

糟肉188

爆腌咸肉189

家禽菜肴190

香酥鸭190

八宝鸭191

盐水鸭193

炒鸡腰193

银芽鸡丝194

贵妃鸡195

醉鸡196

糟鸡197

芹黄鸽脯丝198

核桃炒鸽脯199

绿扬酥鸡200

鸡圈肉201

鸡松202

鸡骨酱202

锦江烤鸭203

大同烤鸭205

蕾茜烤鸡206

申江风鸡206

荣华鸡腿207

墨西尼焗鸡面208

葡式烤鸡209

凤吞花菇211

蚝油纸包鸡211

蔬食菜肴213

构杞炒竹笋213

尤圆豆腐214

生煸草头215

酱爆茄子216

清炒素鳝丝217

黄泥烤笋218

莼菜素鱼圆汤219

鸡油四季豆220

凤尾莴笋220

桃园三色221

功德烤麸222

其他菜肴223

清汤燕菜223

一品炒鲜奶225

什锦火锅226

素菜浓汤227

红葱汤228

肉丝黄豆汤229

七星鱼丸汤230

扣三丝231

八宝辣酱232

金必多浓汤233

蒸花三鲜234

乳制品类消毒牛奶237

全脂奶粉239

光明牌淡炼乳241

酸牛奶242

曙光牌奶油244

调昧品类佛手牌味精247

上海香醋248

海鸥牌酱油250

特晒酱油251

菜籽色拉油252

辣酱油253

系列花色辣酱254

油咖喱255

水产品类凤尾鱼罐头257

糟鱼258

玉板干260

醉泥螺261

蟹糊262

油浸烟熏鳗鱼263

乳腐卤醉蚶264

酒类崇明老白酒267

华陀牌十全大补酒268

虎骨木瓜酒269

庄源大绿豆烧270

蜜清酒271

上海特加饭酒272

郁金香酒273

天鹅牌上海啤酒274

其他类鸳鸯牌藕粉276

生字牌菊花晶278

蜂皇浆279

紧云英蜂蜜280

天花玉露霜281

金银花露282

城隍庙奶油五香豆283

奶油话梅283

五香酱油瓜子285

羊牌奶糕285

肥儿百珍糕286

鼎丰乳腐287

雪里蕻咸菜289

臭豆腐干291

素火腿293

崇明甜包瓜294

甜酸乳瓜295

附录297