《上海副食品商业志》求取 ⇩

第一编商业行业48

第一章 肉食品商业48

第一节 发展沿革48

第二节 货源培植55

第三节 购销政策63

第四节 商品经营70

第二章 禽类·蛋品商业77

第一节 发展沿革78

第二节 货源培植85

第三节 购销政策91

第四节 商品经营97

第三章 蔬菜商业101

第一节 发展沿革102

第二节 货源培植111

第三节 购销政策116

第四节 商品经营120

第四章 糖商业125

第一节 发展沿革125

第二节 货源培植128

第三节 购销政策129

第四节 商品经营131

第五章 酒商业133

第一节 发展沿革134

第二节 货源培植136

第三节 购销政策137

第四节 商品经营139

第六章 茶食糖果商业141

第一节 发展沿革141

第二节 货源培植143

第三节 购销政策145

第四节 商品经营146

第一节 发展沿革149

第七章 茶叶业149

第二节 货源培植152

第三节 购销政策153

第四节 商品经营154

第八章 烟杂业155

第一节 发展沿革156

第二节 商品经营156

第二编生产加工162

第一章 肉食品加工162

第一节 发展沿革162

第二节 经营体制164

第三节 主要产品产销166

第四节 技术结构176

第二章 禽类…蛋品加工181

第一节 发展沿革182

第二节 经营体制185

第三节 主要产品产销186

第四节 技术结构194

第三章 蔬菜加工196

第一节 酱菜加工197

第二节 咸菜豆芽加工203

第三节 脱水菜加工209

第四节 速冻菜加工211

第四章 豆制品加工213

第一节 发展沿革213

第二节 经营体制217

第三节 主要产品产销218

第四节 技术结构220

第五章 酒类加工221

第一节 发展沿革222

第二节 经营体制223

第三节 主要产品产销224

第四节 技术结构225

第六章 糖果糕点加工226

第一节 发展沿革226

第二节 经营体制229

第三节 主要产品、技术232

第七章 冷冻食品233

第一节 发展沿革233

第二节 经营体制234

第三节 主要产品、技术235

第八章 淀粉加工236

第一节 发展沿革236

第二节 经营体制237

第三节 主要产品产销238

第四节 技术结构239

第九章 生化制药241

第一节 发展沿革241

第二节 经营体制242

第三节 主要产品产销243

第四节 技术结构245

第三编商业机构、团体248

第一章 行政管理机构248

第一节 解放前副食品商业的行政管理248

第二节 解放后副食品工作领导机构250

第三节 市副食品专业局252

第二章 企业经营机构256

第一节 市国营专业公司256

第二节 收购、批发机构261

第三节 零售机构266

第四节 农贸市场269

第五节 中外合资企业272

第三章 商业社会团体274

1．上海市商业经济学会第二商业局分会274

2．上海市第二商业局企业管理协会274

3．上海市第二商业局职工思想政治工作研究会275

4．上海生猪商业协会276

5．上海市副食品零售行业协会276

6．上海市豆制品工业协会277

7．上海糖烟酒茶商业行业协会277

8．上海市酿酒专业协会278

9．中国食品科学技术学会黄酒专业分科学会278

10．上海市糖制食品工业专业协会279

11．上海市大中型食品商店经济协作委员会279

12．上海市工商业联合会商业第二工作委员会280

第一节 计划管理282

第一章 计划、统计282

第四编综合管理282

第二节 统计管理289

第三节 信息管理292

附：主要商品购销存统计表293

第二章 财会、审计301

第一节 财务体制301

第二节 财务管理303

第三节 盈亏交拨306

第四节 会计核算312

第五节 企业内部审计315

第一节 价格管理体制318

第三章 物价318

第二节 价格政策321

第三节 市场物价管理324

第四节 作价办法和购销价格326

第四章 仓储、运输331

第一节 仓储管理332

第二节 运输管理341

第三节 包装管理345

第五章 食品卫生348

第一节 食品卫生管理348

第二节 肉禽蛋品卫生检验350

第三节 畜禽疫病的防治352

第六章 企业内部管理体制353

第一节 流通领域的起步性改革354

第二节 国营小企业的“改、转、租”355

第三节 集体企业的“定率承包”356

第四节 大中型企业的经营承包责任制358

第五节 厂长（经理、主任）负责制359

第六节 “六自主”改革360

第七节 简政放权，组建集团公司和股份制企业361

第一节 基建管理体制363

第七章 基建363

第二节 商办工业设施建设365

第三节 副食品储存设施建设370

第四节 副食品商业网点建设372

第五节 环境保护设施和职工住宅建设372

第八章 职工、工资373

第一节 职工队伍373

第二节 工资标准377

第三节 工效挂钩380

第四节 工资调整381

第五节 奖金384

第九章 商业教育385

第一节 职前教育386

第二节 成人教育388

第三节 教育管理393

第二节 科技成果402

第三节 科研机构408

第四节 科技队伍410

第五节 获奖项目412

第五编人物418

第一节 全国劳动模范、商业（轻工业）部劳动模范、先进生产（工作）者418

第一章 劳动模范、先进生产（工作）者418

第二节 上海市劳动模范、先进生产（工作）者424

第二章 高级职称人员、特级技师432

第一节 高级职称人员432

第二节 特级技师436

第三章 市第二商业局（服务局）党政领导人、民主党派负责人名录437

第一节 市第二商业局（服务局）党政领导人名录437

第二节 市第二商业局民主党派负责人名录439

编后记441

上海副食品商业志编纂委员会名单442

第一节科技管理499

第十章 商业科技499