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目 录8

酒 类8

国家名酒8

贵州茅台酒…………………3 董 酒8

酱香型名酒13

习 酒…………………11 怀 酒13

珍 酒…………………15 金沙回沙酒17

黔春酒…………………18 颐年春酒20

浓香型名酒24

习水大曲…………………22 安 酒24

鸭溪窖酒…………………26 湄 窖28

贵阳大曲…………………30 毕节大曲32

芙蓉江窖酒…………………34 九龙液35

贵冠酒…………………37 枫榕窖酒38

大关 酒…………………40 息烽窖酒42

阳关大曲…………………43 乌 江 酒45

双钟窖酒…………………47 青溪大曲48

从江大曲…………………49 方 酒50

其它香型名酒55

平坝窖酒……………………53 匀 酒55

金沙窖酒……………………57 新峰窖酒59

黔北老窖……………………60 福泉酒62

朱昌窖酒……………………63 山月老窖酒65

花溪刺梨糯米酒……………66 黑糯米酒68

低度名酒68

九阡糯米酒…………………70 贵 州 醇74

重 阳 酒…………………75 祝君乐黄酒76

茶 类83

都匀毛尖茶…………………81 羊艾毛峰83

贵定云雾茶…………………85 遵义毛峰86

羊艾红碎二号………………88 湄江翠片90

花贡红碎五号………………93 独山高寨茶95

石阡坪山茶…………………97 金沙清池茶98

贞丰坡柳茶………………100 开阳南贡茶102

大方海马宫茶……………104 普定朵贝茶105

织金平桥茶………………107 纳雍姑箐茶109

威宁火腿…………………112 荔波风猪115

肉鱼蛋制品类115

苗族腌肉…………………117 布依族腌骨头119

遵义酸鲊鱼………………120 青山牛甘巴121

醇香牛肉干………………123 果汁牛肉125

曾三兴卤牛肉……………126 王傻子烧鸡128

布依族狗灌肠……………129 烧烤鼠肉130

侗族腌鱼…………………132 苗族腌鱼135

脆臊………………………137 草海细鱼干138

贵阳糖心皮蛋……………140 草塘潭皮蛋142

桐梓松花皮蛋144

莼字牌卫生酱油…………148 富生同酱油150

调味品类150

鸡？酱油…………………152 双龙酱油154

赤水晒醋…………………155 熙春醋157

威宁甜醋…………………158 金沙安底醋160

毕节升醋…………………162 双鲵牌香醋164

永乐鱼酱…………………165 豆豉粑166

糍粑辣椒…………………168 糊辣椒面170

苗族鲊辣子172

酱菜类178

独山盐酸菜………………176 陈年道菜178

思南酱瓜…………………180 毕节玫瑰大头菜182

黔大头菜…………………184 百花 串186

麻辣脆………………188 冰糖？头189

冰糖大蒜…………………190 糟辣子姜192

糟辣椒………………193 土家族榨萝卜195

风味腐乳197

豆制品类202

大方豆棒…………………200 青岩泡豆腐皮202

血豆腐………………203尚嵇豆腐皮205

江口豆腐干………………206 沙坝豆腐干208

黄平豆腐干………………209 毕节臭豆腐干210

灰豆腐果…………………212 绿豆粉213

米面制品类221

绥阳银丝空心面…………219 人工鸡蛋面221

菠菜蛋面…………………223 金穗牌鸡蛋面225

香米饵块粑………………226 糍 粑228

布依族褡裢粑……………230 三穗米粉条231

乌米饭………………233 五色糯米饭235

兴义米薄脆237

菜肴类243

水产菜肴243

八宝娃娃鱼………………241 龙瓜鱼翅243

盐酸菜烧鱼………………245 盐酸菜鳝鱼246

糟辣脆皮鱼………………247 竹筒烤鱼249

清饨脚鱼…………………250 泥鳅钻豆腐252

苗族酸汤鱼………………254 苗族连心鱼256

苗家鱼冻…………………257 鱼包韭菜258

禽蛋菜肴263

宫保鸡………………260 汽锅乌骨鸡263

竹荪网鸽蛋………………265 天麻鸳鸯鸽267

鸡绒银杏…………………269 阳明凤翅271

珍珠金鸡汤………………272 一品锅274

辣子鸡………………275 油煎寡蛋277

畜肉菜肴282

烧烤香猪…………………279 道菜扣肉282

清汤蹄筋…………………283 血 红284

牛 别 肉………………286 豆腐圆牛肉火锅287

牛肉炒百合………………289 魔芋锅粑炒羊肉丝291

醋羊肉……………………292 花江狗肉294

其它菜肴299

油炸蜂蛹…………………296 油炸蚂蚁299

三鲜鸡？…………………300 凉拌折耳根301

酸菜小豆汤………………303 金钩挂玉牌305

风味小吃类310

米类小吃310

毕节汤圆…………………308 吴家油炸汤圆310

鸡肉汤圆…………………311 黑糯米八宝饭312

鸭肉糯米饭………………314 铜仁社饭315

遵义黄粑…………………317 三合汤318

荷叶糍粑…………………320 热糍粑321

清明粑………………322 绵菜粑324

鸡屎藤粑粑………………325 三香豆沙粑327

排骨粽粑…………………328 遵义羊肉粉329

方糕粑………………331 糕粑藕粉332

榕江炒粉…………………334 卷 粉335

米凉粉…………… 337 碗耳糕338

面类小吃343

肠 旺 面………………340 遵义豆花面343

康家脆臊面………………344 沓臊馄饨345

石榴卷………………347 素春卷349

一品大包…………………351 破酥包子352

恋爱豆腐果………………354 贵阳鸡肉饼355

杂粮类小吃355

雷家豆腐丸子……………356 威宁小荞粑358

荞凉粉359

糖食糕点类366

遵义鸡蛋糕………………364 黔式火腿月饼366

镇宁波波糖………………369 威宁荞酥371

安顺麻饼…………………373 都匀太师饼375

铜仁雪枣…………………376 广式叉烧大月饼378

黔式清真牛肉月饼………380 米花糖381

青岩玫瑰糖………………383 板陈糕385

刺梨软糖…………………387 核桃软糖389

紫葡萄………………391 浇切片392

小花片………………393 侗果394

茶食396

其它 类401

侗乡油茶…………………399 道真香油茶401

鸡？油………………403 安顺荸荠粉405

安顺魔芋筋………………406 贵州刺梨汁408

附 录411

贵州土特产（食物资源）411

黑糯米……………………411 魔芋411

薏仁米……………………412 红籽412

白果……………………413 马铃薯413

鸡？………………………414 竹荪414

黑木耳……………………415 银耳415

猴头………………………415 香菇416

冬笋………………………416 山竹笋417

黄花………………………417 娃娃鱼417

草海细鱼…………………418 关镇黄牛418

沿河山羊…………………418 香猪419

三穗麻鸭…………………419 山蕨菜419

折耳根……………………420 大头菜420

？头………………………420 大蒜421

芭蕉芋……………………421 辣椒421

生姜………………………422 白瓜子422

青皮榄豆…………………422 烤烟422

巴铃晒烟…………………423 刺梨423

中华猕猴桃………………424 威宁黄梨425

海子梨……………………425 苹果425

榕江西瓜…………………426 杨梅426

布冬………………………426 金钱桔427

大红袍（桔子）…………427 橙子427

黄果………………………428 香蕉428

芭蕉………………………428 樱桃429

桃子………………………429 李子429

柿子………………………429 核桃430

板栗………………………430 花红430

地瓜………………………431 荸荠431

天麻………………………431 杜仲432

百合………………………433 蜂蜜433

金银花……………………432 党参433

贵州名胜古迹简介434

遵义会议会址等革命纪念地434

花溪435

黔灵山及宏福寺436

红枫湖风景区437

甲秀楼437

黄果树瀑布439

安顺龙宫441

安顺文庙441

息烽温泉442

王若飞烈士故居442

息烽集中营442

阳明洞443

织金洞（打鸡洞）444

威宁草海445

天然花园——百里杜鹃446

？阳河446

飞云崖447

梵净山风景区447

贵州食品企业名录449

贵州主要宾馆、饭店一览表466

本书主要参考书目467