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第一章 综述1

第二章纯菌种培养3

第一节 纯菌种分离培养3

一、纯菌种分离培养的器具准备3

二、纯菌种培养基的配制3

三、纯茵种分离培养的方法5

第二节 纯菌种增殖培养（原种——二级种的制备）6

一、培养室的准备7

第三节 纯菌种的企业生产（制栽培种）7

二、培养料的消毒杀菌8

三、在无菌条件下扩大接种9

四、茵种的培养与保藏10

第三章香菇（香蕈）11

第一节 菌种概况12

第二节 段木栽培14

一、栽培环境14

二、栽培技术16

二、辅助材料的配合35

第三节 太空包栽培（锯屑栽培）35

一、锯屑材料的选择和处理35

三、太空包制作36

四、太空包杀菌法37

五、接种和培养37

六、太空包管理38

第四节 杂菌、害虫防治39

一、杂茵控制39

二、段木杂菌种类及其防治方法40

三、害虫、有害动物41

第五节 生香蕈（鲜香菇）周年栽培技术43

一、品种44

二、栽培季节45

三、浸水条件和方法50

四、催蕾和出菇管理51

五、收获后榾木的管理与休养55

六、栽培设施56

三、火力干燥是唯一合适的方法64

二、不能日晒64

一、适时采收64

第六节 日本的香菇干燥技术64

四、火力干燥的设备65

五、干燥方法66

六、注意事项68

七、分级包装，按质销售71

第四章鲍鱼菇（平茸）72

第一节 选择适当的栽培法73

一、小段木栽培73

二、菌床式栽培74

三、太空包栽培75

第二节 栽培技术研讨76

一、如何生产受市场欢迎的产品76

二、原木选择与砍伐76

三、菌种品质判断77

四、出菇时的光线与温度77

第三节 杂菌与害虫防治78

第五章金针菇（朴树茸）80

一、基础设施81

第一节 栽培技术81

二、生产设备84

三、栽培程序85

第二节 必须注意的几个问题95

一、健全茵丝95

二、调整相对湿度96

三、搞好低温处理97

四、加强卫生管理97

第三节 杂菌、病虫害防治98

三、蛛网茵（毛霉）99

四、白皮茵（石膏霉）99

一、青霉菌99

二、麴霉菌（曲霉）99

五、薄青霉菌100

六、根腐病100

七、黑斑病100

第六章珍珠菇（滑子）栽培技术102

第一节 分类与性状102

二、湿度、氧气104

第二节 生理、生态104

一、适应温度104

三、光线105

第三节 栽培要点106

第四节 原木栽培107

一、段木栽培107

二、小段木栽培110

三、段木覆土栽培111

第五节 锯屑木箱栽培112

一、准备培养基113

二、接种、管理118

三、采收、处理120

第六节 瓶子周年栽培121

第七节 日本珍珠菇栽培现状121

一、菌种与接种122

二、栽培方式123

三、栽培方面存在的问题126

第七章 金花菇130

第八章草菇133

第一节 台湾习用栽培法135

一、培养基135

二、培养方法135

三、生长环境136

四、管理方法137

第二节 栽培方法研究138

一、菌丝对温度的反应138

四、菇床条件及管理139

三、人工栽培材料139

二、孢子、子实体形成139

第三节 经济栽培140

第四节 草菇舍主要杂菌142

一、褐色菌核143

二、赤色菌核143

三、白绢病144

四、青霉病144

六、麴霉菌145

七、褐痘病145

五、绿霉病145

第五节 泰国草菇事业146

第九章灵芝147

第一节 性状148

第二节 人工栽培149

一、菌种149

二、培养基149

三、锯屑149

四、长段木栽培150

五、短段木栽培151

第三节 培养要点153

第四节 采收适期153

第十章木耳154

第一节 段木栽培155

第二节 太空包栽培新法156

一、塑料袋培养菌丝156

二、成本低、收量高157

三、太空包栽培成功秘诀158

第三节 病虫害防治159

第十一章白木耳161

第一节 菌种分离技术161

一、斜面培养基162

二、采种方法162

第二节 原木接种栽培163

一、原木选择163

二、栽培环境164

三、接种及接种用具165

五、加工处理166

四、管理、采收166

第三节 栽培利益分析167

第四节 白木耳病虫害168

第十二章蘑菇（洋草菇）170

第一节 蘑菇栽培技术171

一、制造堆肥171

二、栽培室的构造与各种菌床172

三、接种及栽培管理173

第二节 病虫害防治175

参考文献176