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第一章食用菌的生物学特性1

一、食用菌的分类1

二、食用菌的营养方式1

三、食用菌细胞学的特性2

四、食用菌的繁殖方式3

五、食用菌的生活史6

六、食用菌的营养生理8

七、食用菌的营养及作用10

第二章食用菌制种技术12

一、培养技术及条件12

二、菌种12

三、菌种的复壮15

四、原种和栽培种的培育20

五、母种培养基的制作24

六、接种室、接种箱及接种工具26

第三章平菇30

一、概述30

二、平菇生长繁殖的几个时期31

三、平菇对生长条件的需要34

四、平菇的栽培过程38

第四章草菇50

一、概述50

二、草菇的生活史51

三、草菇的生长条件53

四、制种55

五、草菇的室外栽培58

六、草菇管理63

第五章金针菇65

一、概述65

二、金针菇生活史67

三、金针菇生长发育条件70

四、金针菇菌种的制作73

五、金针菇的栽培76

六、金针菇种植的现状和发展83

第六章双孢蘑菇86

一、概述86

二、双孢菇生长发育条件89

三、培养料堆肥的营养及使用材料和配制92

四、菌种与播种100

五、覆土103

六、双孢菇的管理105

七、双孢菇的采收时机及注意事项107

八、清理菇床108

第七章香菇111

一、概述111

二、香菇的生活条件115

三、香菇的人工培养118

第八章银耳126

一、概述126

二、银耳的生长、发育条件127

三、银耳纯菌种的分离和培育130

四、银耳的瓶栽和袋栽136

第九章食用菌病虫害的防治141

一、综述141

二、食用菌栽培中常见的杂菌143

三、食用菌的病虫害146

四、病虫防治药剂的使用方法149

第十章食用菌的加工技术154

一、食用菌罐头的加工制作154

二、菌脯加工技术157

三、蘑菇的干制品加工161

四、食用菌的药理作用162