《中国食用菌百科》求取 ⇩

[食用菌科技发展简史]1

1—1 中国食用菌栽培历史1

一、中国菇业发展纪实1

1—2菇业大事记6

[食用菌科研机构]20

1—3 食用菌科研机构20

1—4 中国科学院微生物研究所真菌分类研究室21

1—5 上海市农业科学院食用菌研究所21

1—6 福建省三明市真菌研究所21

1—9 商业部昆明食用菌研究所22

1—10 湖南省食用菌研究所22

1—7 广东省微生物研究所22

1—8 华中农业大学植保系应用真菌研究室22

1—11 美国宾州大学蘑菇研究中心23

1—12 美国模式菌种保藏中心23

1—13 波尔多研究中心23

1—14 温室作物研究所23

1—15 鸟取菌蕈研究所23

1—19 中国微生物学会农业微生物专业委员会食用菌学组24

1—18 中国植物学会真菌学分会食用菌学组24

1—20 中国食用菌协会24

[食用菌学术团体]24

1—16 日本菇类中心24

1—17 食用菌学术团体24

1—24 湖南省食用菌协会25

1—26 浙江省食用菌协会25

1—25 河南省食用菌协会25

1—27 江苏省食用菌协会25

1—23 湖北省食用菌协会25

1—22 山西省食用菌协会25

1—21 福建省食用菌协会25

1—28 国际蘑菇科学学会26

1—29 国际热带蘑菇学会26

[食用菌文献]26

1—30 《食用菌》26

1—31 《中国食用菌》26

1—32 《江苏食用菌》26

1—33 《真菌试验》26

1—39 《菌蕈》27

1—40 《日本菌学会会报》27

1—38 《微生物学通报》27

1—42 《特产情报》27

1—41 《鸟取菌蕈研究所研究报告》27

1—37 《真菌学报》27

1—36 《食用菌文摘》27

1—35 《国外食用菌》27

1—34 《浙江食用菌》27

1—56 中国古代食用菌专著28

1—55 《蘑菇科学》28

1—54 《蘑菇》28

1—53 《真菌学家》28

1—52 《园艺科学》28

1—51 《卡氏真菌学杂志》28

1—50 《真菌学研究》28

1—49 《真菌分类(名称)》28

1—48 《实验真菌学》28

1—47 《真菌学文摘》28

1—46 《热带蘑菇杂志》28

1—45 《蘑菇情报》28

1—44 《蘑菇新闻》28

1—43 《蘑菇杂志》28

1—57 中国古代食用菌文献32

1—58 中国现代食用菌专著36

[菇菌文化]38

1—59 菇菌文化38

1—60 菇菌字源学38

1—63 菇民谚语40

1—61 吴三公与菇神庙40

1—62 菇民蓬话40

1—64 菇民歌谣41

1—65 芝与神话41

1—66 道教与“芝”42

1—67 芝与祥瑞43

1—68 菇与艺术44

1—69 咏菌名作45

1—70 蘑菇邮票与邮展46

1—71 灵芝盆景46

1—72 中国菌菜源流47

1—73 中国菌菜艺术48

2—3 食用菌学50

2—4 真菌界50

二、食用菌生物学基础50

2—2蘑菇科学50

2—1 真菌学50

2—5 藻状菌纲51

2—6 子囊菌亚门51

2—7 担子菌亚门51

2—8 半知菌亚门51

2—9 真菌51

2—10 高等真菌51

2—16 放线菌52

2—15 酵母菌52

2—17 细菌52

2—18 真菌病毒52

2—13 真核生物52

2—12 病原真菌52

2—11 大型真菌52

2—14 原核生物52

2—19 伞菌目53

2—20 蘑菇53

2—21 药用真菌53

2—22 药用(蘑)菇53

2—23 真菌生态学53

2—24 食用菌生态学54

2—30 共生55

2—33 木材腐朽菌55

2—32 带线55

2—31 拮抗55

2—26 共栖55

2—29 兼性腐生55

2—28 兼性寄生55

2—27 腐生55

2—25 寄生55

2—41 木生菌56

2—40 草生菌56

2—39 腐生菌56

2—38 蕈寄生56

2—36 共生菌56

2—35 褐腐菌56

2—34 白腐菌56

2—37 寄生菌56

2—42 土生菌57

2—43 粪生菌57

2—44 地下生蘑菇57

2—45 菌根生蘑菇57

2—46 蘑菇圈57

2—48 草原蘑菇58

2—49 森林蘑菇58

2—47 田野蘑菇58

2—50 菌根60

2—51 菌根性共生关系60

2—52 有益微生物60

2—53 有害微生物61

2—54 细胞61

2—55 菌丝细胞61

2—56 隔膜61

2—57 桶孔隔膜61

2—63 内质网62

2—62 脱氧核糖核酸62

2—61 染色质62

2—60 染色体62

2—58 细胞质62

2—59 细胞核62

2—64 线粒体63

2—65 泡囊63

2—66 壳质体63

2—67 微管63

2—68 须边体63

2—69 顶体63

2—70 细胞壁结构63

2—74 孢子的萌发64

2—75 孢子释放64

2—72 孢子印64

2—73 孢子印的制作法64

2—71 孢子64

2—76 孢子的传播65

2—77 孢子比重65

2—78 孢子的大小65

2—79 担孢子66

2—80 子囊孢子67

2—81 分生孢子梗67

2—86 厚垣孢子68

2—85 分生孢子68

2—83 次生孢子68

2—82 孢梗束68

2—84 粉孢子68

2—87 节孢子69

2—88 马蹄形分生孢子69

2—89 酵母状分生孢子69

2—90 孢囊孢子69

2—91 菌落69

2—92 菌丝69

2—97 原基70

2—99 菌蕾70

2—98 原基形成70

2—95 菌丝束70

2—96 菌索70

2—94 假菌丝70

2—93 菌丝体70

2—100 菌蛋71

2—101 子实体71

2—102 担子果71

2—103 子囊果71

2—104 子实体的发育类型71

2—109 被果型72

2—108 半被果型72

2—110 菌盖72

2—111 菌柄72

2—106 裸果型72

2—105 担子果的发育类型72

2—107 假被果型72

2—117 上生73

2—121 菌髓73

2—120 弧生73

2—118 举生73

2—119 弯生73

2—116 隔生73

2—115 延生73

2—114 直生73

2—113 离生73

2—112 菌褶73

2—122 菌幕74

2—123 菌环74

2—124 菌托74

2—125 菌管74

2—134 球囊状细胞75

2—133 疏丝组织75

2—132 拟薄壁组织75

2—130 真菌核75

2—131 假菌核75

2—128 子座75

2—127 菌裙75

2—126 产孢组织75

2—129 菌核75

2—140 三型菌丝76

2—144 子实层76

2—143 子实层体76

2—141 营养菌丝76

2—142 生殖菌丝76

2—139 两型菌丝76

2—138 双型菌丝76

2—137 单型菌丝76

2—136 联络菌丝76

2—135 骨骼菌丝76

2—145 亚子实层77

2—146 担子77

2—147 子囊77

2—148 小梗77

2—149 侧丝77

2—150 假侧丝77

2—151 隔胞77

2—152 囊状体77

2—154 无性生活圈78

2—155 初生菌丝体78

2—153 真菌生活史78

2—156 次生菌丝体79

2—157 单核菌丝79

2—158 双核菌丝79

2—159 三次菌丝体79

2—160 锁状联合79

2—161 假锁状联合79

2—162 单倍体79

2—163 二倍体79

2—168 有性生殖80

2—170 准性生殖80

2—169 无性生殖80

2—166 营养生长阶段80

2—167 生殖生长阶段80

2—165 发育80

2—164 双核并裂80

2—171 质配81

2—172 核配81

2—173 减数分裂81

2—174 有丝分裂81

2—182 四极性82

2—181 二极性82

2—180 异宗配合82

2—179 次级同宗配合82

2—178 初级同宗配合82

2—176 交配系统82

2—175 交配型82

2—177 同宗配合82

2—183 四极性交配系统83

2—184 四极性不亲和性83

2—185 亲和性83

2—186 半亲和性83

2—187 不亲和性83

2—194 双核体84

2—199 脱二倍化84

2—198 双核化84

2—197 角变84

2—196 异核双核体84

2—195 同核双核体84

2—191 双核同核体84

2—193 异核体84

2—192 多核同核体84

2—190 单核同核体84

2—189 同核体84

2—188 不亲和性因子84

2—207 细胞核迁移85

2—206 细胞核分裂85

2—204 细胞核行为85

2—205 细胞核分布85

2—202 布勒现象85

2—201 双—单交配85

2—200 单—单交配85

2—203 栅栏现象85

2—208 基因86

2—209 基因工程86

2—210 基因库86

2—211 基因组86

2—212 基因图86

2—213 fb+基因86

2—214 fi+基因86

2—219 营养缺陷型87

2—221 原生质体分离法87

2—220 诱发突变87

2—216 表型87

2—218 杂交87

2—217 育种87

2—215 基因型87

2—222 原生质体融合88

2—223 原生质体再生88

2—224 克隆88

2—225 溶壁酶88

2—231 食用菌的化学成分89

2—230 菌株89

2—229 品系89

2—228 品种89

2—226 地方品种89

2—227 物种89

2—232 氨基酸96

2—233 鲜味成分96

2—234 香味成分96

2—235 蘑菇特殊成分96

2—236 抗生素97

2—237 食用菌的抗肿瘤作用97

2—238 香菇素97

2—239 干扰素诱发剂97

2—240 细胞壁化学97

2—243 氨基酸评分98

2—241 营养价值98

2—242 必需氨基酸指数98

2—244 营养指数99

2—245 生物价99

2—246 真菌毒素99

2—247 食菌中毒99

2—248 酶100

2—249 同工酶100

2—250 菌丝细胞核染色法100

2—251 梅尔策试剂100

2—254 食用菌生长发育的营养条件101

2—253 食用菌的生活条件101

2—252 食用菌生理学101

2—255 食用菌生长发育的温度条件102

2—256 食用菌生长发育的水分条件104

2—257 酸碱度对食用菌生长发育的影响104

2—258 食用菌生长发育的空气条件105

2—259 食用菌生长发育的光照条件105

2—260 生物因子对食用菌生长发育的影响106

2—264 最适温度108

2—263 生长因子108

2—262 碳氮比108

2—261 时间因子对食用菌生长发育的影响108

2—265 最低温度110

2—266 最高温度110

2—267 有效积温110

2—268 食用菌的呼吸110

2—269 食用菌固定二氧化碳的作用110

2—270 食用菌的联合固氮作用110

2—277 原木111

2—279 菌材111

2—276 批111

2—280 菇木111

2—281 废菇木111

2—278 段木111

2—274 生物量111

2—273 沉没菌丝体111

2—272 基内菌丝111

2—271 气生菌丝111

2—275 生物学效率111

2—282 菇木干燥112

2—283 二名法112

三、食用菌资源113

3—1香菇属113

3—2 香菇113

3—3 虎皮香菇113

3—6 桃红侧耳114

3—7 黄白侧耳114

3—5 侧耳属114

3—4 豹皮香菇114

3—8 金顶侧耳115

3—9 阿魏侧耳115

3—10 平菇(侧耳)115

3—11 粉褶侧耳116

3—12 长柄侧耳116

3—13 盖囊侧耳116

3—14 贝形(圆孢)侧耳116

3—15 凤尾菇117

3—16 亚侧耳117

3—17 勺状亚侧耳117

3—19 革耳118

3—20 紫革耳118

3—18 大幕菇118

3—21 裂褶菌119

3—22 杯伞属119

3—23 大杯伞119

3—24 肉色杯伞119

3—25 丛生斜盖伞120

3—26 大白桩菇120

3—27 香杏丽蘑120

3—28 梭柄松苞菇121

3—29 鸡?属(白蚁伞属)121

3—30 皱纹白蚁菌121

3—33 小白蚁伞122

3—31 鸡?122

3—32 盾尖白蚁伞122

3—34 銛囊蘑属123

3—35 銛囊蘑123

3—36 条柄銛囊蘑123

3—37 直柄銛囊蘑123

3—38 硬柄小皮伞123

3—39 长根奥德蘑124

3—40 金针菇124

3—41 堆金钱菌124

3—44 香蘑属125

3—42 梭柄金钱菌125

3—43 红蜡蘑125

3—45 粉紫香蘑126

3—46 肉色香蘑126

3—47 紫丁香蘑126

3—48 花脸香蘑127

3—49 白香蘑127

3—50 黄绿蜜环菌127

3—51 蜜环菌128

3—52 假蜜环菌128

3—55 松口蘑129

3—56 蒙古口蘑129

3—54 粗壮口蘑129

3—53 口蘑属129

3—57 杨树口蘑130

3—58 棕灰口蘑130

3—59 宽褶拟口蘑130

3—60 离褶伞属131

3—61 簇生离褶伞131

3—62 灰离褶伞131

3—63 荷叶离褶伞131

3—65 草菇132

3—66 银丝草菇132

3—64 榆生离褶伞132

3—67 橙盖鹅膏菌133

3—68 高大环柄菇133

3—69 粗鳞环柄菇133

3—70 蘑菇属134

3—71 野蘑菇134

3—72 双孢蘑菇134

3—73 紫蘑菇134

3—74 白杵蘑菇135

3—75 双环林地蘑菇135

3—76 白林地蘑菇135

3—79 麻脸蘑菇136

3—77 林地蘑菇136

3—78 赭鳞蘑菇136

3—80 大紫蘑菇137

3—81 大肥蘑菇137

3—82 四孢蘑菇138

3—83 金盖鳞伞138

3—84 鬼伞属138

3—85 墨汁鬼伞138

3—86 毛头鬼伞139

3—87 白鸡腿蘑139

3—90 灰光柄菇140

3—89 晶盖粉褶菌140

3—88 斜盖粉褶菌140

3—91 环锈伞属141

3—92 白鳞环锈伞141

3—93 滑菇141

3—94 黄伞142

3—95 皱环球盖菇142

3—96 田头菇属142

3—97 杨树菇143

3—98 田头菇143

3—99 长根滑锈伞143

3—102 丝膜菌属144

3—103 蜜环丝膜菌144

3—101 毛柄库恩菇144

3—100 球根白丝膜菌144

3—104 蓝丝膜菌145

3—105 粘柄丝膜菌145

3—106 紫绒丝膜菌145

3—107 紫丝膜菌146

3—108 皱盖罗鳞伞146

3—109 乳菇属146

3—110 香乳菇147

3—111 松乳菇147

3—112 红汁乳菇147

3—116 红菇148

3—115 大红菇148

3—113 多汁乳菇148

3—114 红菇属148

3—117 正红菇149

3—118 绿菇149

3—119 黄孢红菇149

3—120 红斑黄菇150

3—121 花盖菇150

3—122 梨红菇151

3—123 大白菇151

3—124 大朱菇151

3—127 松塔牛肝菌152

3—125 铆钉菇152

3—126 卷边网褶菌152

3—128 牛肝菌属153

3—129 铜色牛肝菌153

3—130 美味牛肝菌153

3—131 紫褐牛肝菌154

3—132 粘盖牛肝菌154

3—133 褐环粘盖牛肝菌155

3—134 点柄粘盖牛肝菌155

3—135 橙黄疣柄牛肝菌155

3—139 茯苓156

3—138 绣球菌156

3—137 干巴菌156

3—136 褐疣柄牛肝菌156

3—140 白多孔菌157

3—141 灰树花157

3—142 巨大肉孔菌158

3—143 猪苓158

3—144 硫黄干酪菌158

3—145 圆孢地花159

3—146 牛舌菌159

3—147 杯珊瑚菌159

3—148 枝瑚菌属159

3—152 猴头菌160

3—150 疣孢黄枝瑚菌160

3—149 葡萄色顶枝瑚菌160

3—151 宽鳞多孔菌161

3—153 美味齿菌161

3—154 翘鳞肉齿菌161

3—155 鸡油菌属161

3—156 鸡油菌161

3—157 灰喇叭菌162

3—158 银耳属162

3—159 银耳162

3—161 茶耳162

3—165 角质木耳163

3—164 黑木耳163

3—163 木耳属163

3—160 金耳163

3—162 血耳163

3—166 皱木耳164

3—167 盾形木耳164

3—168 毛木耳164

3—169 褐黄木耳164

3—170 黑络丸菌165

3—171 红须腹菌165

3—172 白鬼笔165

3—176 黑脉羊肚菌166

3—177 尖顶羊肚菌166

3—174 长裙竹荪166

3—175 羊肚菌属166

3—173 短裙竹荪166

3—178 粗腿羊肚菌167

3—179 羊肚菌167

3—180 黑孢块菌167

3—181 夏块菌168

3—182 台蘑168

3—183 口蘑168

3—184 毒蘑菇169

4—1 菌种生产171

4—2 灭菌171

四、食用菌菌种生产171

4—3火焰灭菌法172

4—4 干热灭菌法172

4—5 湿热灭菌法172

4—6 常压蒸气灭菌法172

4—7 流动蒸气灭菌法172

4—8 高压灭菌法172

4—12 过滤灭菌法173

4—13 辐射灭菌法173

4—14 药剂灭菌法173

4—11 过滤除菌法173

4—10 间歇灭菌法173

4—9 加压蒸气灭菌法173

4—15 气体灭菌法174

4—16 消毒174

4—17 消毒剂174

4—18 培养基灭菌174

4—19 培养基灭菌效果检测法174

4—20 菌种174

4—21 菌种分离175

4—22 直接接种法175

4—23 稀释平板接种法175

4—24 涂抹平板接种法175

4—25 孢子弹射分离法175

4—28 组织分离法176

4—26 单孢分离法176

4—27 多孢分离法176

4—29 菌肉分离法177

4—30 菌褶分离法177

4—31 菌核分离法177

4—32 菌索分离法177

4—33 基物分离法177

4—34 基内菌丝分离法177

4—38 培养基178

4—37 土中菌丝分离法178

4—36 耳木分离法178

4—35 菇木分离法178

4—39 培养基种类179

4—40 液体培养基179

4—41 培养液179

4—42 固体培养基179

4—43 固化培养基179

4—44 天然培养基179

4—52 培养基配方180

4—51 鉴别培养基180

4—49 琼脂斜面180

4—50 选择培养基180

4—47 基本培养基180

4—46 半合成培养基180

4—45 合成培养基180

4—48 营养琼脂培养基180

4—53 母种培养基配方181

4—54 马铃薯葡萄糖琼脂培养基181

4—55 麦芽膏酵母膏琼脂培养基181

4—56 葡萄糖蛋白胨琼脂培养基181

4—57 察氏培养基181

4—58 粪汁培养基181

4—59 洋葱培养基181

4—65 基础培养基182

4—69 木屑麸皮培养基182

4—68 木屑米糠培养基182

4—67 原种栽培种培养基配方182

4—66 菌根菌培养基182

4—60 洋葱浸汁培养基182

4—64 素琼脂培养基182

4—63 加乳酸琼脂培养基182

4—62 天门冬酰胺培养基182

4—61 酵母膏马铃薯葡萄糖琼脂培养基182

4—75 培养基配制法183

4—74 珍珠岩麸皮培养基183

4—73 木块培养基183

4—72 稻草培养基183

4—70 粪草培养基183

4—71 麦粒培养基183

4—76 纯(粹)培养184

4—77 无菌培养184

4—78 混合培养184

4—79 二员培养184

4—80 单孢培养184

4—81 多孢培养184

4—82 悬滴培养184

4—83 培养方法184

4—84 固体培养184

4—90 摇瓶培养185

4—94 连续培养185

4—93 置换培养185

4—92 沉没培养185

4—91 深层培养185

4—95 菌种类型185

4—88 静置培养185

4—87 浅盘培养185

4—86 浅层培养185

4—85 液体培养185

4—89 振荡培养185

4—101 天然菌种186

4—105 袋装菌种186

4—104 瓶装菌种186

4—102 片状菌种186

4—103 砖状菌种186

4—100 新鲜菌种186

4—99 风干菌种186

4—98 栽培种186

4—97 原种186

4—96 母种186

4—106 木屑菌种187

4—107 谷粒菌种187

4—108 木块菌种187

4—109 种木187

4—110 三角种木187

4—111 方形种木187

4—112 棒形种木187

4—113 塞形种木187

4—114 枝条菌种187

4—115 颗粒菌种187

4—122 菌引188

4—121 木引188

4—124 木片引188

4—125 菌种质量标准188

4—123 屑引188

4—119 矿石菌种188

4—118 合成菌种188

4—117 石膏菌种188

4—116 液体菌种188

4—120 肉引188

4—126 纯度189

4—127 成熟度189

4—128 生活力189

4—129 呼吸商189

4—130 呼吸速度189

4—131 生产性能189

4—132 菌种老化189

4—136 菌种病虫害190

4—138 菌种登记制度190

4—137 菌种检验190

4—133 菌种退化190

4—135 菌种污染190

4—134 菌种复壮190

4—139 菌种筛选191

4—140 育种191

4—141 人工选择191

4—142 人工杂交191

4—143 人工诱变191

4—144 辐射育种191

4—149 矿油保藏法192

4—148 自然基质保藏法192

4—145 菌种保藏192

4—146 继代保藏法192

4—147 斜面冰箱保藏法192

4—150 滤纸(孢子)保藏法193

4—151 菌丝球保藏法193

4—152 液氮超低温保藏法193

4—153 接种193

4—154 播种193

4—160 拌播194

4—163 菌丝蔓延194

4—162 播种量194

4—161 播种比例194

4—158 混播194

4—159 层播194

4—157 条播194

4—156 穴播194

4—155 撒播194

4—164 发菌195

4—165 树皮盖195

4—166 塑料盖195

4—167 栓皮盖195

4—168 封蜡195

5—3 米槠196

5—2 栲树196

五、食用菌栽培原料196

5—1菇树资源196

5—4 红勾栲197

5—5 甜槠197

5—6 南岭栲198

5—7 大叶槠198

5—8 闽粤栲198

5—9 丝栗栲199

5—10 麻栎199

5—11 栓皮栎199

5—13 辽东栎200

5—12 槲栎200

5—14 枹栎201

5—15 白栎201

5—16 板栗201

5—17 茅栗202

5—18 青冈栎202

5—19 黑桦203

5—20 赤杨203

5—21 鹅耳枥203

5—22 化香树204

5—23 黄杞204

5—24 枫杨204

5—26 桑树205

5—25 朴树205

5—27 榕树206

5—28 构树206

5—29 木麻黄206

5—30 垂柳207

5—31 枫香207

5—32 中华阿丁枫207

5—33 细柄阿丁枫208

5—34 杨梅叶蚊母树208

5—35 山杜英208

5—37 中华杜英209

5—36 杜英209

5—38 薯豆210

5—39 猴欢喜210

5—40 盐肤木210

5—41 山漆211

5—42 酸枣211

5—43 芒果211

5—44 木油桐212

5—45 三年桐212

5—46 乌桕213

5—47 山桕213

5—48 重阳木213

5—50 阔荚合欢214

5—51 相思树214

5—49 猴耳环214

5—52 藤黄檀215

5—53 拟赤杨215

5—54 鹅掌柴216

5—55 法国梧桐216

5—56 福建山樱花216

5—57 马尾松217

5—58 黄山松217

5—59 赤松217

5—60 黑松218

5—61 云南松218

5—62 柳杉219

5—63 食用菌专用林营造219

5—64 皆伐219

5—65 集材219

5一71 玉米芯220

5—70 玉米秸220

5—73 牛粪220

5—74 马粪220

5—72 干草220

5—68 稻草220

5—67 培养基(料)主要材料220

5—66 培养基原材料220

5—69 麦秆220

5—79 甘蔗渣221

5—81 废棉221

5—80 棉籽壳221

5—82 茶叶渣221

5—78 麸皮221

5—77 米糠221

5—76 木屑221

5—75 禽粪221

5—83 甜菜渣222

5—84 芒?骨222

5—85 类芦222

5—86 大米草222

5—87 斑茅222

5—88 芦苇222

5—89 拟高粱222

5—90 象草222

5—91 宽叶雀稗222

5—92 五节芒222

5—98 豆饼223

5—99 花生饼223

5—97 酒糟223

5—100 尿素223

5—93 菅223

5—95 辅助材料223

5—94 高粱壳223

5—96 血粉223

5—101 硫酸铵224

5—102 过磷酸钙224

5—103 石膏224

5—104 碳酸钙224

5—105 硫酸镁224

5—106 马铃薯224

5—107 粗燕麦粉224

5—108 玉米粉224

5—109 酵母粉224

5—110 酵母浸膏224

5—114 葡萄糖225

5—116 维生素225

5—115 蔗糖225

5—117 琼脂225

5—112 蛋白胨225

5—111 麦芽浸膏225

5—113 淀粉225

六、食用菌栽培技术226

6—1堆肥226

6—2 培养料配制226

6—3 堆制226

6—4 堆制过度226

6—5 堆制不足226

6—6 室外堆制226

6—13 床发酵227

6—17 巴斯德消毒法227

6—16 发汗227

6—15 二次发酵227

6—14 一次发酵227

6—7 室外发酵227

6—12 后发酵227

6—11 前发酵227

6—10 发酵227

6—9 室内发酵227

6—8 室内堆制227

6—23 快速发酵228

6—22 嫌气发酵228

6—25 高温放线菌228

6—24 白化现象228

6—20 短期发酵228

6—19 长期发酵228

6—18 巴氏消毒法228

6—21 好气发酵228

6—26 中温放线菌229

6—27 高温纤维分解菌229

6—28 中温纤维分解菌229

6—29 培养料229

6—30 基质229

6—31 轻堆肥229

6—32 重堆肥229

6—37 菇床废料230

6—40 一区制230

6—39 培养料堆制方法230

6—38 培养料配方230

6—33 木屑堆肥230

6—36 半合成堆肥230

6—35 合成堆肥230

6—34 马粪堆肥230

6—50 装箱231

6—49 装床231

6—48 装料231

6—47 进料231

6—46 覆土方法231

6—45 覆土消毒231

6—43 覆土231

6—42 三区制231

6—41 二区制231

6—44 覆盖材料231

6—55 机械采收232

6—58 催菇232

6—56 菇房管理232

6—57 催蕾232

6—54 人工采收232

6—53 采收232

6—52 喷水232

6—51 光照232

6—59 拔齐233

6—60 转色233

6—61 惊蕈233

6—62 浸水打木233

6—63 翻堆233

6—64 盖衣233

6—65 开衣233

6—72 合掌式234

6—71 蜈蚣式234

6—70 覆瓦式234

6—69 坑棒234

6—67 上堆发菌234

6—66 堆垛234

6—68 起架234

6—73 井字形235

6—74 牌坊式235

6—75 出菇235

6—76 菇潮235

6—77 蘑菇健壮剂235

6—78 蘑菇活化剂235

6—82 福菇肽236

6—83 复微石膏236

6—80 木耳生长素236

6—81 香菇生长素236

6—79 蘑菇缓效肥236

6—84 菇原237

6—85 食用菌栽培方法237

6—86 半人工栽培法237

6—87 保护地栽培法237

6—88 集材法237

6—89 移土法237

6—90 感染苗移植法237

6—96 短段木栽培法238

6—95 长段木栽培法238

6—97 埋木栽培法238

6—98 树桩栽培法238

6—93 砍花栽培法238

6—92 原木栽培法238

6—91 人工栽培法238

6—94 段木栽培法238

6—99 枝束栽培法239

6—100 菌床栽培法239

6—101 代料栽培法239

6—102 容器栽培法239

6—103 箱式栽培法239

6—104 箱栽系统239

6—105 袋式栽培法239

6—111 瓶式栽培法240

6—115 溪沟栽培法240

6—114 坑道栽培法240

6—113 洞穴栽培240

6—112 堆式栽培240

6—106 挂袋栽培法240

6—110 架式栽培系统240

6—109 埋袋栽培法240

6—108 套袋栽培法240

6—107 串袋栽培法240

6—122 室外栽培法241

6—123 深槽式栽培法241

6—121 室内栽培法241

6—124 T箱栽培法241

6—125 天然栽培法241

6—119 阳畦栽培法241

6—118 冬闲田栽培法241

6—117 蔗田栽培法241

6—116 树荫栽培法241

6—120 露地栽培241

6—130 促成栽培242

6—134 棉籽壳栽培法242

6—133 段木套袋栽培法242

6—131 夏季栽培242

6—132 秋季栽培242

6—129 抑制栽培242

6—128 白色软化栽培242

6—127 周年栽培242

6—126 不时栽培242

6—135 蔗渣栽培法243

6—136 野草栽培法243

6—137 胡枝子栽培法243

6—138 木屑栽培法243

6—139 生料栽培法243

6—140 熟料栽培法243

6—141 压块栽培法243

6—142 脱袋栽培法243

6—143 双孢蘑菇栽培法243

6—145 香菇栽培法245

6—144 双环蘑菇栽培法245

6—146 草菇栽培法248

6—147 银丝草菇栽培法249

6—148 金针菇栽培法250

6—149 平菇栽培法254

6—150 凤尾菇栽培法256

6—151 紫孢侧耳栽培法256

6—152 鲍鱼菇栽培法256

6—153 盖囊侧耳栽培法256

6—154 金顶侧耳(榆黄蘑)栽培法256

6—157 佛罗里达平菇栽培法257

6—156 阿魏侧耳栽培法257

6—155 桃红平菇栽培法257

6—158 玉蕈栽培法258

6—159 榆生离褶伞(榆干侧耳)栽培法258

6—160 小平菇栽培法258

6—161 亚侧耳栽培法259

6—162 滑菇栽培法259

6—163 黄伞栽培法260

6—164 毛腿环锈伞(库恩菇)栽培法260

6—165 杨树菇(柱状田头菇)栽培法261

6—166 鸡腿蘑(毛头鬼伞)栽培法261

6—169 皱环球盖菇栽培法262

6—168 高脚环柄菇(棉花菇)栽培法262

6—167 白鸡腿蘑栽培法262

6—170 花脸蘑栽培法263

6—171 大杯伞栽培法263

6—172 银耳栽培法263

6—173 金耳栽培法265

6—174 血耳栽培法266

6—175 黑木耳栽培法266

6—176 毛木耳栽培法269

6—177 角质木耳栽培法270

6—178 盾形木耳栽培法270

6—181 榆耳栽培法271

6—180 皱木耳栽培法271

6—179 琥珀褐木耳栽培法271

6—182 猴头菌栽培法272

6—183 牛舌菌栽培法272

6—184 茯苓栽培法273

6—185 猪苓栽培法274

6—186 灰树花栽培法275

6—187 美味羊肚菌栽培法275

6—188 黑孢块菌栽培法276

6—189 长裙竹荪栽培法277

6—190 短裙竹荪栽培法277

7—5 菌床害菌279

7—6 菌床病害279

7—4 污染279

7—7 菌种杂菌279

7—1 病原菌279

7—2 害菌279

七、食用菌病虫害防治279

7—3杂菌279

7—11 子实体害菌280

7—13 食用菌被害形态280

7—12 子实体病害280

7—14 材质腐朽型被害280

7—10 菇木病害280

7—9 菇木害菌280

7—8 菌种病害280

7—15 杀伤菌丝型被害281

7—16 蘑菇真菌性病害281

7—17 褐斑病281

7—18 褐腐病281

7—19 软腐病281

7—20 褶霉病282

7—21 丝枝霉(扁丝霉)282

7—22 班奈被孢霉282

7—23 猝倒病282

7—27 黄毁丝霉(金孢霉)283

7—26 黄霉283

7—28 橄榄绿霉(毛壳霉)283

7—24 蘑菇竞争性杂菌283

7—25 狄氏裸囊菌(胡桃肉状菌，假块菌)283

7—29 粪生帚霉(石膏霉)284

7—30 丝葚孢霉(褐色石膏霉)284

7—31 蘑菇粉孢霉284

7—32 鬼伞类284

7—33 长根鬼伞284

7—34 香菇病害285

7—35 香菇段木黑腐病285

7—36 平座蕉孢壳285

7—37 扁座壳285

7—41 云芝286

7—42 红褐裂齿菌286

7—38 裂褶菌286

7—40 朱红菌286

7—39 绯红密孔菌286

7—43 粗毛硬革287

7—44 截头碳团287

7—45 炭球287

7—46 桦褶孔菌288

7—47 毛云芝288

7—48 白干酪菌288

7—49 鳞皮扇菇288

7—54 银耳病害289

7—53 平菇水霉菌被病289

7—55 银耳刚毛病289

7—51 草菇菌核病289

7—50 橙座壳289

7—52 平菇枝霉菌被病289

7—56 银耳白粉病290

7—57 金针菇丛枯病290

7—58 枝双孢霉290

7—59 牟氏肉座菌290

7—60 木霉菌290

7—61 绿色木霉290

7—62 康氏木霉291

7—63 多孢木霉291

7—64 长梗木霉291

7—68 滑菇软腐病292

7—69 红银耳病292

7—65 青霉类292

7—67 木耳流耳病292

7—66 链孢霉292

7—70 蘑菇细菌性病害293

7—71 细菌性斑点病293

7—72 酸腐病(湿腐病)293

7—73 香菇褐腐病293

7—74 平菇细菌性褐斑病293

7—75 平菇细菌性腐烂病293

7—81 滑菇子实体变黑病294

7—80 滑菇菌床腐烂病294

7—82 滑菇(子实体)萎缩病294

7—76 平菇黄斑病294

7—78 金针菇黑斑病294

7—77 金针菇褐腐病294

7—79 滑菇腐烂病294

7—83 蘑菇病毒病295

7—84 顶枯病295

7—85 香菇病毒病295

7—88 蘑菇生理性病害296

7—89 薄皮早开伞296

7—87 平菇白瘤(线虫)病296

7—86 平菇病毒病296

7—90 空根白心297

7—91 畸形菇297

7—92 硬开伞297

7—93 死菇297

7—94 地雷菇297

7—95 水锈斑298

7—96 菌丝陡长298

7—97 平菇畸形病298

7—102 二氧化碳中毒病299

7—101 平菇农药中毒病299

7—104 瘿蚊299

7—103 蘑菇害虫299

7—99 平菇菌盖着色病299

7—98 平菇水肿病299

7—100 平菇柄长盖小病299

7—105 异足瘿蚊300

7—106 施氏嗜菌瘿蚊300

7—107 巴氏嗜菌瘿蚊300

7—108 嗜菇瘿蚊300

7—109 蚤蝇类300

7—112 果蝇301

7—113 食菌大果蝇301

7—114 黑腹果蝇301

7—111 黑蚤蝇301

7—110 大蚤蝇301

7—115 蕈蚊302

7—116 金翅眼蕈蚊302

7—117 闽菇迟眼蕈蚊302

7—118 跳虫302

7—119 紫跳虫302

7—120 菇疣跳虫303

7—121 黑扁跳虫303

7—122 角跳虫303

7—123 黑角跳虫303

7—124 姬圆跳虫303

7—125 蜱螨目303

7—130 矩形拟矮螨304

7—129 革螨304

7—131 木耳卢西螨304

7—126 食用菌螨类304

7—127 蒲螨304

7—128 粉螨304

7—132 兰氏布伦螨305

7—133 费氏穗螨306

7—134 镰孢穗螨306

7—135 食菌穗螨306

7—136 上海嗜木螨307

7—137 昆山嗜木螨307

7—138 食菌嗜木螨307

7—141 王氏跗线螨308

7—142 蘑菇线虫308

7—140 腐食酪螨308

7—139 伯氏嗜木螨308

7—143 居肥滑刃线虫309

7—144 噬菌丝茎线虫310

7—145 菌丝腐败拟滑刃线虫310

7—146 蛞蝓类310

7—147 野蛞蝓311

7—148 双线嗜粘液蛞蝓311

7—149 黄蛞蝓311

7—150 蜗牛类311

7—154 绿天牛312

7—153 天牛类312

7—151 灰蜗牛312

7—152 段木害虫312

7—155 桑天牛313

7—156 褐天牛313

7—157 小蠹虫类313

7—158 冷杉小蠹虫313

7—159 白蚁类313

7—160 黑翅土白蚁313

7—161 黄翅大白蚁314

7—162 家白蚁314

7—163 干香菇害虫314

7—166 香菇阔尾蛾315

7—164 麦蛾315

7—165 谷蛾315

7—167 大谷盗316

7—168 伪步行虫316

7—169 四斑丽甲316

7—170 背条隐翅?316

7—171 食丝谷蛾316

7—172 食菌刀夜蛾317

7—173 蓟马317

7—174 杀真菌剂317

7一175 碘福317

7—180 涕必灵318

7—179 百菌清318

7—176 苯菌灵318

7—177 苯莱特318

7—178 多菌灵318

7—181 万菌灵319

7—182 代森锌319

7—183 代森锰锌319

7—184 甲基托布津319

7—185 福尔马林319

7—186 新洁尔灭319

7—190 过氧乙酸320

7—192 升汞320

7—191 过氧化氢320

7—189 来苏儿320

7—188 次氯酸钙320

7—187 乙醇320

7—193 高锰酸钾321

7—194 杀虫剂321

7—195 除虫菊酯321

7—196 菊乐合酯321

7—197 溴氰菊酯321

7—198 甲基溴321

7—199 二溴氯丙烷321

7—204 二嗪农322

7—203 磷化铝322

7—200 二甲苯322

7—201 吡啶322

7—202 马拉硫磷322

7—205 萘323

7—206 二硫化碳323

7—207 敌百虫323

7—208 敌敌畏323

7—209 硫黄粉323

7—210 蛞蝓驱除剂323

7—211 杀鼠剂323

7—217 杀菌作用324

7—220 抑制作用324

7—219 抗药性324

7—218 触杀作用324

7—212 安妥324

7—216 福尔马林熏蒸324

7—215 硫黄熏蒸324

7—214 二硫化碳熏蒸324

7—213 甲基溴熏蒸324

7—225 综合防治325

7—223 化学防治325

7—224 物理防治325

7—221 生态防治325

7—222 生物防治325

八、食用菌生产设施和机具326

8—1菇房326

8—2 单胞菇房326

8—3 双胞菇房326

8—4 地上室菇房326

8—5 地下室菇房326

8—8 塑料菇房327

8—9 车箱式菇房327

8—7 简易菇房327

8—6 半地下室菇房327

8—10 山洞菇房328

8—11 太阳能菇房328

8—12 砖拱式菇房328

8—22 繁殖室329

8—21 发菌室329

8—20 耳房329

8—18 拔气筒329

8—19 活络通风窗329

8—16 天窗329

8—15 通风系统329

8—14 菇房的消毒329

8—13 菇房的结构329

8—17 地窗329

8—27 菇场330

8—30 发菌场330

8—28 天然菇场330

8—29 人工荫棚330

8—26 等屋面菇房330

8—25 连栋菇房330

8—24 催蕾室330

8—23 抑制室330

8—31 产菇场331

8—32 菇箱331

8—33 菇架331

8—34 菇篷331

8—35 寒冷纱331

8—36 烘干房331

8—37 切片机332

8—38 粉碎机332

8—39 木屑过筛机332

8—40 搅拌机332

8—44 自动装瓶机333

8—43 装瓶装袋两用机333

8—45 高压灭菌锅333

8—41 装瓶机333

8—42 装袋机333

8—46 锅炉334

8—47 常压灭菌灶334

8—48 无菌箱335

8—49 挖瓶机335

8—50 半自动接种机335

8—51 压块机336

8—52 烘干机336

8—53 包装机械336

8—54 翻堆机336

8—58 砍花斧337

8—59 打孔器337

8—56 接种枪337

8—57 接种斧337

8—55 土粒打碎机337

8—60 接种锤338

8—61 打洞器338

8—62 专用电钻338

8—63 离心增湿机338

8—64 高压喷雾器338

8—65 弥雾机338

8—72 塑料菌种瓶339

8—71 玻璃菌种瓶339

8—70 压缩式制冷机组339

8—68 手动喷雾器339

8—67 喷壶339

8—66 手持喷雾器339

8—69 空气加热器339

8—73 塑料袋340

8—74 发酵罐340

8—75 雾灌技术340

九、食用菌保鲜和加工341

[保鲜和加工]341

9—1食用菌保鲜341

9—2 食用菌保鲜原理341

9—3 食用菌保鲜方法341

9—6 食用菌盐渍方法343

9—4 食用菌盐渍343

9—5 食用菌盐渍原理343

9—7 食用菌醋渍344

9—8 食用菌醋渍原理344

9—9 食用菌醋渍方法345

9—10 食用菌干制345

9—11 食用菌干制原理345

9—12 食用菌木干345

9—13 食用菌风干346

9—14 食用菌晒干346

9—15 食用菌串干347

9—16 食用菌烘干347

9—17 食用菌冷冻干燥348

9—19 蘑菇干片质量标准349

9—20 食用菌罐头349

9—18 蘑菇干片加工349

9—21 食用菌罐藏原理350

9—22 食用菌罐藏工艺350

9—23 食用菌罐头质量标准352

9—24 鲜食用菌卫生标准352

9—25 干食用菌卫生标准352

9—28 食用菌糖藏353

9—29 钮扣菇353

9—27 银耳卫生标准353

9—26 蘑菇罐头卫生标准353

9—30 脱盖354

9—31 脱柄354

9—32 整菇354

9—33 切片菇354

9—34 碎菇354

9—35 盐水菇354

9—36 清水菇354

9—37 脱水菇354

9—38 干菇354

9—39 包装354

9—41 减压贮藏355

9—40 真空包装355

9—42 冷藏356

9—43 冷冻贮藏356

[加工产品]357

9—44 香菇松357

9—45 菇味素香肠357

9—46 香菇饮料358

9—47 香菇速溶茶360

9—48 香菇酒360

9—49 香菇糯米酒360

9—51 食用菌蜜饯361

9—50 香菇方便面361

9—52 多糖蛋白片362

9—53 蘑菇酱油362

9—54 蘑菇高级酱油363

9—55 茯苓糕363

9—56 茯苓饼363

9—57 茯苓通心面364

9—58 香菇咸面包364

9—59 菇类速溶汤料364

9—60 猴头软糖365

9—61 菌油365

9—64 益智晶366

9—63 银耳奶晶366

9—62 油鸡?366

9—65 菌类美容制品367

[分级标准］368

9—66 日本蘑菇罐头分级标准368

9—67 中国蘑菇罐头分级标准368

9—68 日本干香菇分级标准368

9—69 日本鲜香菇分级标准369

9—70 中国干香菇分级标准369

9—71 中国鲜香菇分级标准369

9—72 鲜草菇分级标准369

9—75 银耳分级标准370

9—76 黑木耳分级标准370

9—74 草菇罐头分级标准370

9—73 干草菇分级标准370

9—77 金针菇分级标准372

9—78 平菇分级标准372

9—79 松口蘑分级标准372

9—80 滑菇分级标准373

9—81 茯苓分级标准373

十、食用菌研究方法374

10—1无菌室374

10—2 洁(超)净工作台374

10—11 解剖剪375

10—12 镊子375

10—10 解剖刀375

10—9 移植管375

10—13 干燥器375

10—14 干燥剂375

10—3 接种棒375

10—7 接种匙375

10—6 接种钩375

10—5 接种环375

10—4 接种针375

10—8 移植刀375

10—19 孢子液注射器376

10—22 测微尺376

10—21 光学显微镜376

10—20 微动操作器376

10—18 光度计376

10—17 湿度计376

10—16 培养皿376

10—15 试管376

10—23 放大镜377

10—24 节能环形放大灯377

10—25 紫外线杀菌灯377

10—26 电热鼓风干燥箱377

10—28 野外调查法378

10—27 电冰箱378

10—29 标本采集法381

10—30 标本制作法382

10—31 标本保存法382

10—32 分类检索382

10—33 孢子着生方式观察法388

10—34 菌丝显微观察法388

10—35 孢子显微观察法388

10—36 菌丝细胞核染色法388

10—37 玻片标本制作法388

10—38 交配型因子确定法389

10—39 营养缺陷型菌株检索法390

10—40 原生质体融合和再生实验法390

10—41 孢子死活鉴别法391

10—42 突变株筛选法391

10—43 木腐菌腐朽率的检测391

10—44 药剂效力检测法391

10—45 显微镜使用法391

10—46 培养基和子实体的水分测定法392

10—47 显微摄影法392

10—48 试验设计392

10—49 生物统计法393

10—51 同工酶酶谱分法394

10—52 试剂配制法394

10—50 蛋白电泳法394

十一、食用菌名菜谱396

11—1蘑菇炖豆腐396

11—2 干煸鲜蘑396

11—3 松炸鲜菇396

11—4 软炸鲜蘑菇396

11—8 菜心花菇397

11—10 麻菌滑肉汤397

11—9 草菇烩鲍脯397

11—7 瓤冬菇397

11—6 红烧冬菇397

11—5 香菇盒397

11—11 草菇蒸鸡398

11—12 虾胶瓤草菇398

11—13 天鹅平菇398

11—14 平菇豆腐羹398

11—15 豆苗平菇片398

11—16 辣油平菇398

11—21 汽锅双鸡烩399

11—20 双鲜拌金菇399

11—22 油鸡?399

11—18 金针菇春卷399

11—17 金针菇罗汉斋399

11—19 金菇绣球399

11—23 红烧鸡?400

11—24 口蘑汤泡肚400

11—25 软炸口蘑400

11—26 扒京屏口蘑400

11—27 口蘑鸭四宝400

11—28 口蘑蒸鸡400

11—31 滑炒鸡片松茸401

11—33 扒松茸鲍鱼401

11—32 松茸松球鱼401

11—30 榆黄蘑炖肉401

11—29 白扒榆黄蘑401

11—34 口蘑双脆402

11—35 炒口蘑402

11—36 口蘑锅巴汤402

11—37 火丝虎掌菌402

11—38 掐菜炒虎掌菌402

11—39 扒云片猴头402

11—40 卤猴头蘑403

11—41 猴头鸡片汤403

11—42 猴头蘑扒菜心403

11—43 清汤竹荪卷403

11—44 竹荪鹌鹑403

11—49 竹荪肝膏汤404

11—48 纱窗明月汤404

11—50 冰糖银耳404

11—45 竹荪扒凤燕404

11—46 竹荪烩鸡腰404

11—47 竹荪氽刺参404

11—51 珍珠银耳汤405

11—52 银耳素烩405

11—53 汆银耳鸭舌405

11—54 雪耳鲍鱼405

11—55 火丝干巴菌405

11—56 套煎干巴菌405

11—60 鸡皮羊肚菌406

11—62 虫草鹿筋406

11—61 虫草鸭子406

11—59 烧羊素肚406

11—58 羊肚菌烧百页结406

11—57 榆耳竹荪汤406

11—63 虫草炖雪鸡407

11—64 虫草雏鸡407

11—65 红烧“海参”407

11—66 松菌豆腐407

11—67 溜双蘑407

11—68 辣味鸡油菌肉片407

11—69 烩青头菌407

11—70 鼎湖上素408