《山珍猴头菌栽培技术与烹饪》

第一章概述1

一、猴头菌在我国的自然分布及人工栽培历史1

二、猴头菌的营养和药疗价值3

第二章猴头菌的生物学特性9

一、猴头菌及其近缘种9

二、猴头菌的结构和生活史11

三、猴头菌生长发育所需要的条件18

第三章怎样获得优良菌株23

一、优良菌株的选育23

二、优良菌种的制作29

三、猴头菌菌种质量的鉴定和保藏49

一、栽培室选择及其应有的设施52

第四章猴头菌高产栽培技术52

二、怎样选择合适的栽培季节56

三、培养基的配制61

四、装瓶(袋)灭菌及接种64

五、菌丝体培养和子实体发生后的管理66

第五章杂菌及猴头菌畸形子实体的防止73

一、常见的杂菌及其处理办法73

二、杂菌污染原因及预防措施75

三、猴头菌畸形子实体的防止76

第六章猴头菌的烹饪78

一、猴头菌的加工方法78

三、猴头菌烹调的前处理80

三、猴头菇菜谱81