《食品罐藏工艺学》求取 ⇩

目 录1

前言1

第1章罐藏容器1

1-1罐藏容器概述1

1-2金属罐藏容器的制罐材料3

1-3镀锡板罐28

1-4铝罐45

1-5镀铬板罐47

1-6软罐容器47

1-7玻璃罐50

参考文献53

第2章食品罐藏原理54

2-1罐头生产基本过程54

2-2罐头食品的微生物学74

2-3罐头的传热84

2-4罐头食品杀菌时间及F值的计算98

2-5罐头的压力及真空度122

参考文献137

第3章鱼类罐藏工艺139

3-1鱼类罐藏原料的概述139

3-2鱼类罐藏原料的特性153

3-3鱼类罐藏原料的处理和预热处理168

3-4鱼类罐头生产工艺174

参考文献194

第4章家畜家禽罐藏工艺195

4-1原料195

4-2原料处理及加工贮藏对罐头食品营养价值的影响216

4-3清蒸类罐头221

4-4调味类罐头225

4-5腌肉类罐头228

4-6烟熏类罐头232

4-7香肠类罐头235

参考文献238

第5章果蔬罐藏工艺239

5-1原料239

5-2蔬菜类罐头254

5-3番茄制品罐头261

5-4糖水水果类罐头268

5-5果汁类罐头274

5-6果酱类罐头281

参考文献288

1988《食品罐藏工艺学》由于是年代较久的资料都绝版了,几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要,可向博主求助其电子版PDF文件(由李雅飞等编 1988 上海:上海交通大学出版社 出版的版本) 。对合法合规的求助,我会当即受理并将下载地址发送给你。

高度相关资料

罐头食品工艺学  罐头食品工艺专业用(1961 PDF版)
罐头食品工艺学 罐头食品工艺专业用
1961 上海科学出版社
焙烧食品工艺学( PDF版)
焙烧食品工艺学
郑州粮食学院
食品工艺学  中(1982 PDF版)
食品工艺学 中
1982 北京:中国轻工业出版社
实用食品加工新技术精选  3(1999 PDF版)
实用食品加工新技术精选 3
1999 北京:中国轻工业出版社
发酵食品工艺学(1998 PDF版)
发酵食品工艺学
1998 北京:中国轻工业出版社
食品工艺学  上(1985 PDF版)
食品工艺学 上
1985 轻工业出版社
食品工艺学  下(1991 PDF版)
食品工艺学 下
1991 轻工业出版社
食品工艺学  中(1991 PDF版)
食品工艺学 中
1991 北京:中国轻工业出版社
食品工艺学  上(1991 PDF版)
食品工艺学 上
1991 北京:中国轻工业出版社
水产品加工机械与设备(1996 PDF版)
水产品加工机械与设备
1996 北京:中国农业出版社
罐头食品工艺学  罐头食品工艺专业用(1961 PDF版)
罐头食品工艺学 罐头食品工艺专业用
1961 上海:上海科学技术出版社
水果蔬菜罐藏工艺学(1957 PDF版)
水果蔬菜罐藏工艺学
1957 食品工业出版社
食品工艺学  上(1994 PDF版)
食品工艺学 上
1994 北京:中国轻工业出版社
食品工艺学  (中册)(1982 PDF版)
食品工艺学 (中册)
1982 中国国工业出版社
食品工艺学(1998 PDF版)
食品工艺学
1998 郑州:河南科学技术出版社