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目录1

第一章 清洗与分级机械3

第一节 清洗机械3

一、概述3

二、鱼类清洗机械4

三、空罐和玻璃瓶清洗机6

第二节 分级机械12

一、概述12

二、振动圆柱管式分级机13

第二章 原料切割、均质、粉碎和搅拌机械17

第一节 肉类切割机械17

一、绞肉机17

二、斩拌机19

一、擂溃机21

第二节 擂溃、均质和粉碎机械21

二、均质机23

三、粉碎机26

第三节 搅拌机械28

一、浆料搅拌机28

二、肉糜搅拌机31

第三章 离心分离机械32

第一节 离心分离原理32

第二节 三足式离心分离机34

一、上部卸料三足式离心机35

二、下部卸料三足式离心机35

第三节 碟式离心分离机36

第四节 卧式螺旋离心分离机42

第一节 液体灌装机械47

一、液体灌装和定量方法47

第四章 灌装与充填机械47

二、灌装阀49

三、液体灌装机的结构50

四、灌装时间计算52

第二节 酱料灌装机械54

第三节 鱼、肉糜充填机械55

一、鱼、肉糜自动充填结扎机56

二、灌肠机60

第五章 封口机械65

第一节 金属罐封口机65

一、类塑65

二、二重卷边形成原理65

三、卷封机构原理66

四、GT4B2真空封罐机74

一、封口形式81

第二节 玻璃瓶罐封口机81

二、滚压式玻璃瓶罐封口机82

三、直移式自动真空玻璃瓶罐封口机84

四、皇冠盖压盖机85

第三节 软罐头封口机88

一、台式半自动真空包装机90

二、回转式开袋充填真空包装机95

第六章 热处理设备97

第一节 夹层锅和快速换热器97

一、夹层锅97

二、快速换热器100

第二节 油炸和烟熏设备104

一、油炸设备104

二、烟熏设备105

第三节 真空浓缩设备107

一、膜式真空浓缩设备的类型、结构108

二、鱼粉生产用膜式和余热利用真空浓缩设备112

三、附属设备115

第四节 罐头高温杀菌设备121

一、间歇式杀菌设备的类型和结构121

二、回转杀菌130

三、反压力杀菌和压缩空气消耗量计算131

四、间歇式杀菌设备自动控制基本原理132

五、杀菌锅结构强度计算134

六、杀菌锅热量消耗和水量消耗136

第七章 干燥设备140

第一节 热风干燥设备140

第二节 喷雾干燥设备144

一、喷雾干燥原理144

二、喷雾干燥装置145

一、物料衡算150

第三节 热风干燥的物料和热量衡算150

二、热量衡算152

三、风机的选型153

四、蒸汽加热器155

五、空气过滤器157

第四节 真空干燥和真空冷冻干燥设备158

一、真空干燥设备158

二、真空冷冻干燥设备160

第八章 鱼片、鱼糜和烘烤鱼片加工机械166

第一节 远洋拖网加工渔船的鱼片加工机械166

一、切鱼头去内脏机167

二、鳍鱼切鱼片机169

三、去鱼皮机178

第二节 鱼糜加工机械179

一、鱼糜原料加工机械179

二、鱼糜制品加工机械185

三、鱼糜制品机械生产线193

第三节 烘烤鱼片加工机械199

一、烘烤鱼片的工艺流程与设备199

二、远红外辐射加热原理和元件202

三、烘烤机电热功率和煤气耗量计算204

第九章 贝藻类加工机械207

第一节 贝类加工机械207

一、贻贝预煮、蒸煮机208

二、贻贝壳肉分离装置209

第二节 藻类加工机械211

一、紫菜收割机211

二、紫菜切碎机212

三、紫菜清洗机213

四、紫菜调合机214

五、紫菜制饼机215

第十章 鱼粉鱼油加工机械221

第一节 湿法鱼粉鱼油生产工艺流程221

第二节 鱼粉加工专用设备222

一、连续蒸煮机222

二、螺旋压榨机225

三、连续干燥机229

第三节 湿法鱼粉鱼油加工成套设备237

一、湿法压榨工艺的鱼粉成套设备237

二、离心法生产工艺的鱼粉成套设备240

三、国产鱼粉生产成套设备242

四、鱼粉质量标准243

五、鱼粉生产过程的物料衡算图244

附录一 湿空气I-x图245

附录二 饱和水蒸气性质表246

主要参考文献247