《农产品加工机械》

第一章 绪言1

第二章 热交换基础3

2-1 导热3

一、导热的基本定律3

二、通过平壁的一维稳态导热3

三、通过圆筒壁的稳态导热5

四、非稳态导热6

2-2 对流换热11

一、牛顿公式和对流换热系数11

二、流体受迫流动时的对流换热13

三、自然对流换热14

2-3 辐射换热15

一、热辐射的基本概念16

二、物体表面间的辐射换热17

2-4 换热器20

一、传热过程21

二、换热器的类型23

三、间壁式换热器的热计算24

第三章 气力系统29

3-1 风机的运行和选用29

一、风机的类型和性能29

二、通风机的运行31

三、通风机的选用34

3-2 气力系统的阻力35

一、气流通过工作部件的阻力36

二、沿程阻力损失37

三、局部阻力损失37

四、节点阻力平衡计算37

3-3 物料的气力输送38

一、气力输送系统的基本类型39

二、管道中颗粒群的运动40

三、气体流量的确定41

四、气力输送阻力计算42

3-4 气力输送系统的附属装置43

一、吸嘴43

二、供料装置44

第四章 湿空气和热源46

4-1 湿空气的性质46

一、概述46

二、绝对湿度和相对湿度46

三、湿空气的状态参数47

四、干球温度和湿球温度48

二、空气湿度图的应用49

4-2 空气湿度图及其应用49

一、空气湿度图49

4-3 燃料和燃烧设备53

一、概述53

二、常用燃烧设备54

三、固体燃料的燃烧计算58

第五章 干燥设备60

5-1 干燥原理和方法60

一、物料的水分及其测定方法60

二、干燥过程62

三、干燥方法63

5-2 对流干燥64

一、物料固定床式64

二、物料移动床式64

三、物料流化床式65

四、物料循环式66

五、喷雾干燥法66

六、瞬间干燥法67

5-3 干燥机械67

一、仓式干燥机67

四、滚筒式干燥机68

三、塔式干燥机68

二、竖筒式干燥机68

五、隧道式干燥机69

六、远红外干燥机70

5-4 对流干燥设备的衡算和热效率71

一、物料干燥过程的衡算71

二、干燥机的热效率73

一、洗涤的意义74

二、洗涤的作用原理74

6-1 洗涤的作用原理74

第六章 洗涤机械和杀菌设备74

6-2 洗涤方法和洗涤机械76

一、洗涤方法76

二、洗涤机械77

6-3 洗涤机主要工作部件的工作分析80

一、栅条滚筒主要参数的决定80

二、螺旋洗涤器主要参数的决定81

6-4 杀菌的意义和方法82

一、杀菌的意义82

二、杀菌的方法82

一、杀菌锅85

二、管式杀菌器85

6-5 杀菌设备85

三、锥形滚筒杀菌器86

四、静水压杀菌设备87

五、水封式杀菌设备87

第七章 分选分离机械89

7-1 农产品的分选原理与方法89

一、按农产品的基本物理性质分选89

二、按农产品的空气动力特性分选98

三、按农产品的力学特性分选100

四、按农产品的光学特性分选101

五、按农产品的电特性分选107

7-2 混合流的分离原理与方法108

一、颗粒在流体介质中的相对运动108

二、斯托克公式在乳脂分离中的应用110

三、旋风分离器111

7-3 农产品的分选质量112

第八章 粮油加工机械115

8-1 制米机械115

一、概述115

二、砻谷机116

三、谷糙分离设备119

四、碾米机120

五、联合米机124

8-2 物料粉碎机械125

一、粉碎方法及理论125

二、粉碎机械126

三、物料的粒度分布和测定129

8-3 磨粉机130

一、概述130

二、辊式磨粉机130

四、锥式磨粉机134

三、圆盘式磨粉机134

8-4 榨油机135

一、概述135

二、榨油的工艺流程136

三、螺旋榨油机的构造和工作过程136

四、螺旋榨油机的榨油工作部件137

五、螺旋榨油机主要参数的确定138

第九章 种子加工机械139

9-1 种子加工机械化的意义139

9-2 种子加工工艺139

一、种子加工的基本内容139

三、典型的种子加工工艺流程141

二、种子加工工艺流程的设计原则141

9-3 种子加工设备145

一、初清机145

二、精选分级机147

9-4 精选分级部件的工作质量152

一、平面筛的工作质量152

二、窝眼筒的工作质量154

9-5 其它种子加工的特点158

一、蔬菜种子加工工艺158

二、牧草种子加工工艺159

10-2 淀粉生产的基本方法160

10-1 概述160

第十章 淀粉加工机械160

一、清洗、洗涤、浸泡和粉碎161

二、分离胚芽162

三、分离纤维和蛋白质162

四、洗涤、干燥和成品整理162

10-3 淀粉加工机械163

一、曲筛163

二、锥筛164

三、离心过滤机164

四、螺旋式离心分离机164

六、旋液分离器166

五、碟片式离心分离机166

七、真空吸滤机167

10-4 分离机分离质量的分析168

一、柱形离心分离机168

二、旋液分离器170

第十一章 果蔬贮藏和榨汁设备172

11-1 果蔬贮藏的意义和方法172

一、果蔬贮藏的意义172

二、果蔬贮藏期间生理生化的变化172

三、果蔬的贮藏方法174

一、蒸气压缩制冷原理175

11-2 蒸气压缩式机械制冷设备175

二、常用制冷剂的性质177

三、制冷设备179

11-3 气调贮藏装置183

一、普通气调法184

二、机械式气调法184

三、综合气调法184

11-4 榨汁设备184

一、果汁制取的工艺过程184

二、压榨机185

参考文献190