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目录1

第一章 输送机械与设备1

第一节 固体输送机械与设备2

一、带式输送机2

二、斗式升送机6

三、螺旋式输送机12

四、起重机18

五、铲车19

第二节 流送装置及流体输送设备19

一、流送槽19

二、真空吸料装置22

三、泵25

一、鼓风式清洗机32

第一节 清洗机械与设备32

第二章 清洗和原料预处理机械与设备32

二、镀锡薄钢板空罐清洗机34

三、全自动洗瓶机36

四、实罐表面清洗机43

第二节 分级分选机械与设备45

一、滚筒式分级机46

二、摆动筛50

三、三辊筒式分级机59

四、花生米色选机59

第三节 切割机械与设备65

一、蘑菇定向切片机65

二、菠萝切片机67

三、青刀豆切端机72

四、绞肉机73

第四节 原料分离机械与设备76

一、打浆机77

二、螺旋式连续榨汁机85

三、果蔬原料去皮机87

四、桔油分离机95

五、牛奶分离净化机101

第三章 搅拌及均质机械与设备110

第一节 搅拌器110

一、搅拌器的类型与结构110

二、搅拌器的功率计算114

第二节 预煮机械与设备117

三、真空搅拌机117

第二节 均质机119

一、高压均质机工作原理119

二、高压均质机结构特点及计算120

三、其它均质机122

四、均质机的维护及安全技术125

一、带轧辊的摔油机126

第三节 摔油机126

二、无轧辊摔油机127

三、连续式黄油制造机129

第四章 原料及半成品的热处理机械与设备132

第一节 热交换设备132

一、列管式热交换器132

二、牛奶挤压辊筒杀菌器133

三、片式热交换装置136

一、预煮目的和预煮机械与设备分类147

二、夹层锅148

三、链带式连续预煮机153

四、螺旋式连续预煮机155

一、非机械化油炸炉160

第三节 油炸机械与设备160

第五章 真空浓缩设备164

第一节 分类和选择及操作流程164

一、分类164

二、选择与要求165

三、真空浓缩装置操作流程166

第二节 单效真空浓缩设备168

一、中央循环管式（标准式）浓缩锅168

二、盘管式浓缩锅169

三、夹套加热室带搅拌单效浓缩装置170

第三节 升膜式、降膜式浓缩设备172

一、升膜式浓缩设备172

二、降膜式浓缩设备173

第四节 刮板式、离心式薄膜浓缩设备175

一、刮板式薄膜浓缩设备175

二、离心式薄膜浓缩设备176

第五节 片式浓缩装置178

二、连续深层油炸设备180

第六节 真空浓缩装置的附属设备180

一、捕集器180

二、冷凝器181

三、真空装置187

第七节 真空浓缩设备的主要工艺计算190

一、物料衡算190

二、热量计算191

三、传热面积计算193

四、蒸发室直径及高度计算195

第八节 12吨／日番茄酱真空浓缩设备199

一、浓缩设备部分199

二、冷凝及真空部分202

四、计算203

三、调节仪表及自动控制部分203

一、浓缩装置的安装208

第九节 真空浓缩装置的安装及安全技术208

二、浓缩装置的检修209

三、浓缩装置的安全技术209

第六章 干燥机械与设备210

第一节 喷雾干燥设备210

一、喷雾干燥分类及比较210

二、喷雾干燥设备流程219

三、喷雾干燥设备设计与计算228

第二节 其它干燥设备246

一、微波干燥装置246

二、红外辐射干燥装置258

三、升华干燥装置264

四、沸腾干燥装置268

一、装料机的分类277

二、装料机的选择277

第七章 装料及检重机械与设备277

第一节 装料机的分类及选择277

第二节 装料机的主要机构278

一、定量机构278

二、装料机构控制装置278

三、输送瓶、罐机构278

四、瓶、罐的升降机构279

第三节 液体装料机280

一、液体定量装料机构280

二、真空式自动装液机282

三、GT7B6型自动真空加汁机283

四、量杯式装料机的计算288

一、活塞式装料机290

第四节 酱体装料机290

二、回转式装料机293

第五节 固体装料机295

一、粉状物料装罐机295

二、蘑菇定量装罐机301

三、灌肠机302

第六节 自动秤及选别机303

一、自动秤304

二、重量选别机309

第八章 封罐机316

第一节 封罐机的型式及选择316

一、封罐机的型式316

二、封罐机的选择原则317

第二节 卷边形成原理及受力分析317

一、卷边形成原理317

二、卷边滚轮径向推进方法321

三、卷封过程的受力分析323

第三节 卷边滚轮的制造及工艺要求326

一、材料选择326

二、形状及尺寸326

三、加工步骤及要求327

第四节 卷边滚轮的滚转次数分析328

第五节 封罐机329

一、预封机329

二、空罐封底机331

三、实罐封罐机339

四、玻璃罐自动封罐机355

五、四旋盖拧紧机357

六、封罐机的校车、维护和安全技术359

一、齿盘式排气箱360

第一节 排气机械与设备360

第九章 排气及杀菌机械设备360

二、链带式排气箱362

第二节 杀菌设备363

一、立式杀菌锅363

二、卧式杀菌锅365

三、回转式杀菌设备366

四、常压连续杀菌设备374

五、静水压连续杀菌设备381

六、水封式连续高压杀菌设备387

七、高温短时杀菌设备389

八、软罐头食品的杀菌设备391

九、杀菌时罐头内压力的计算395

十、杀菌设备的计算400

一、镀锡薄钢板圆罐贴标机405

第一节 贴标签机405

第十章 成品包装机械与设备405

二、玻璃瓶罐贴标机408

第二节 外包装机械与设备410

一、装箱机411

二、封箱机415

三、捆扎机416

第三节 食品的薄膜包装及设备419

一、几种包装薄膜的性能及用途420

二、热收缩包装及高压蒸煮袋包装简介422

第十一章 镀锡薄钢板空罐制造机械与设备429

第一节 切板机430

一、闸刀式切板机工作原理及剪切力计算430

二、圆刀式切板机的工作原理及剪切力的计算431

三、波形压力切板机436

一、半自动制罐身机械438

第二节 制罐身机械438

二、自动连续制罐身机械443

第三节 制罐底盖机械459

一、制罐用冲压机械——冲床459

二、制罐盖用自动冲床466

三、制冲压罐用自动冲床471

四、罐盖圆边机473

五、罐盖注胶机475

六、罐盖烘干机482

第四节 制罐模具482

一、制罐模具的分类482

二、冲裁模的间隙484

三、冲制罐盖的模具485

四、制罐模具的标准化487

五、冲压罐的制造及其模具488

一、手动气筒式压力检验器493

第五节 空罐检漏机械与设备493

二、脚踏式检漏机494

三、自动连续检漏机495

第六节 空罐制造连续自动线498

一、采用摩擦式升运机的连续自动线498

二、采用磁性带式升运机的连续自动线及空罐的包装500

第十二章 冷冻机械与设备502

第一节 制冷的意义和方法502

一、制冷的意义502

二、人工制冷的方法502

第二节 压缩式制冷循环503

一、单级压缩制冷循环503

二、双级压缩制冷循环504

二、常用的几种制冷剂506

第三节 制冷剂及载冷剂506

一、对制冷剂的要求506

三、载冷剂508

第四节 制冷机械与设备508

一、制冷压缩机508

二、冷凝器516

三、膨胀阀与蒸发器519

四、制冷机的附属设备522

第五节 冷库库房冷分配设备528

一、冷却方法528

二、库房冷却排管531

三、冷风机533

第六节 速冻器535

一、平板式速冻器536

二、隧道式连续速冻器537

三、螺旋式（链条）连续速冻器539

四、其它新型速冻器540

第七节 制冷系统中的自动控制541

一、制冷自控的主要元件542

二、冷库电动门546

三、冷库氨泵回路自动控制547

第八节 冷藏库550

一、冷藏库的结构与分类550

二、冷藏库的布置550

三、冷藏库的绝热材料与防潮材料553

四、制冷系统的选用555

四、冷藏库的绝热结构555

五、冷藏库的热量计算559

参考书刊571