《现代酒店管理与服务基本作业指导》求取 ⇩

目录1

第一章现代酒店的概念1

第一节现代酒店的含义1

第二节酒店发展简史2

第三节现代酒店的等级4

第四节世界规模最大和最小的现代酒店11

第五节酒店的设计与建设16

第二章酒店商品的特性及其经营22

第一节酒店商品的特性22

第二节商品及商品推销员的美化与管理26

第三节酒店商品的计价方式28

第四节酒店的组织系统32

第五节酒店各项工作的协调合作36

第六节酒店的联锁经营38

第七节坚持改革、开放、搞活的方针，办好有中国特色的酒店42

第三章酒店客房部49

第一节客房部办公室49

第二节客房管理作业与服务53

第三节订房作业程序71

第四节前台的任务及设备76

第五节前台接待作业78

第六节前台询问作业86

第七节前台邮电服务作业88

第八节前台夜间接待作业91

第九节前台收费作业92

第十节前台工作人员的文明服务99

第四章酒店行李服务作业与汽车调度101

管理101

第一节行李服务作业101

第二节电梯运行作业105

第三节酒店汽车调度作业106

第五章酒店餐饮部110

第一节酒店餐饮服务的四个重要部门110

一餐厅110

二咖啡厅120

三宴会厅120

四酒吧123

第二节酒店餐饮部的组织机构与岗位职责135

第三节餐饮部基本作业程序139

第六章酒店公共关系部153

第一节公共关系的定义和特点153

第二节公共关系的职能154

第三节酒店日常公关工作157

第四节酒店公关人员的基本素质158

第五节中国大酒店公关部与历任经理158

第七章酒店人事、保安管理161

第一节酒店人事管理161

第二节酒店安全管理165

第八章酒店员工的礼仪167

第一节仪表和衣饰168

第二节美容指导169

第三节微笑与语言美171