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第一章食口的一般检验方法1

试样的选取1

平均样品的制备1

样品的保存3

物理检验法3

偏光法3

折光法14

比色法23

比重的测定26

深夜ph值的测定34

水分的测定49

化学检验法49

灰分的测定51

酒的测定57

转化糖的测定59

?维素的测定78

多缩戊糖的测定81

含氮物的测定84

脂肪的测定92

水的检验98

水的可氧化性的测定98

溶入水的氧的测定99

水中的氨的测定101

用鄰·朕甲苯胺测定水中游离氯的方法103

第二章谷物 面粉的商品的105

关于选取平均样品的一股概念105

食用谷物、饲用谷物和技术用谷物品质的测定108

谷物的检查109

谷物的掺泥以及测定夹杂度所用样品112

用手掺混浴物和抽取样品115

谷物容重的测定116

谷物水分的测定123

外来夹杂物含量的测定127

黑穗病粒、麦角、矢车菊和紫苜蓿的测定131

食用与饲用谷物内有害夹杂物含量的测定132

谷物绝对重量的测定134

谷物透明率的测定135

谷物含壳率的测定137

各种谷物性质的特殊测定140

豆类品质的检验143

米粮品质的测定148

面粉的检验151

面包的检验182

干面品的检验191

第三章糖、粉粉、饴糖和糖果点心的检验194

194

淀粉200

饴糖209

结晶葡萄糖217

糖果点心220

鲜果与鲜菜230

第五章 味觉品的检验230

第四章鲜果、鲜菜及其加工品的检验230

水粉靳测定231

总酸度的测琔231

果膠质的测定233

?质的测定235

维生素c的测定238

果蔬加工品241

260

啤酒267

酒精和白酒276

286

咖啡和咖啡饮料290

挥发油293

食盐297

第六章食用油脂的检难300

油脂的物理常数和化学常数及其意义300

油脂的物理常数301

油脂的化学检验311

330

第七章乳品的检验330

炼乳336

乳粉342

乳乳344

酸乳油346

酸牛乳347

牛乳酒348

牛乳酒351

酸凝乳351

凝乳干酷和其他酸凝乳产品352

干酪354

乳油乳酪357

乳脂359

第八章蛋品的检验360

带壳蛋360

冰蛋362

蛋粉364

第九章肉与肉制品的检验366

鲜肉366

肉制品372

第十章鱼品的验检386

鱼和鱼品品质的感官检验386

物理检验方法390

保存剂的测定395

1957《食品检验》由于是年代较久的资料都绝版了,几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要,可向博主求助其电子版PDF文件(由(苏)科津(Н.И.Козин)等著;黄坤坊译 1957 北京:中国人民大学出版社 出版的版本) 。对合法合规的求助,我会当即受理并将下载地址发送给你。

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