《食品检验的取样》求取 ⇩

目录1

一、引言1

二、取样的定义和目的2

三、取样类型3

1．选择性取样3

2．客观性取样4

四、客观性取样程序6

1．随机取样方法和样品量8

2．选箱方法8

3．取样方法9

五、选择性取样程序10

1．鼠害食品的选择性取样10

2．虫害食品的选择性取样17

3．化学品和农药污染食品的选择性取样19

六、取样技术20

1．概论20

2．取样批次的构成21

3．标签检查样22

4．按批次编码取样22

5．散装食品或装在大型容器中的食品取样23

6．取样批次的标识23

7．谷物取样24

8．霉菌毒素——总论27

9．黄曲霉毒素的取样28

七、无菌取样30

1．取样程序30

2．无菌样品容器的开启32

3．有尘土地方的取样32

4．干粉取样32

八、加工过程中微生物检验控制取样34

1．背景34

2．加工过程微生物样品采集36

4．样品的选择及方法38

3．取样工具和设备39

九、水样的采集40

十、加工过程质量控制样品41

十一、农药取样45

1．问题所在45

2．零售单位和零售产品47

3．大宗单个状态货物（1公斤或以上）47

4．散装货物（集装箱装运）47

5．取样方案（指导性原则）47

6．生长作物50

7．取样的一般规则51

十二、霉菌样品52

十三、特殊取样技术53

1．大桶装食油、浓缩果汁等液体产品53

2．散装黄油块54

3．散装奶酪54

5．鲜鱼的特征55

4．鱼及鱼制品55

十四、干产品的筛选57

十五、散装奶粉57

十六、罐装食品的现场检验与取样58

十七、肉和禽制品62

十八、食品的感官检验63

附录A　取样工具和样品容器67

附录B　样品的标识、制备、处理和装运74

附录C　不同真菌产生的霉菌毒素及其与食品的关78

系78

附录D　霉菌毒素的样品量为霉菌毒素分析用的产80

品样品量80

附录E　致病微生物82

附录F　罐头接缝85

附录G　罐装食品现场检验方案88

附录H 肉中残留污染物89